Raw maca - goji berry handmade little chocolates - Ωμοφαγικά χειροποίητα σοκολατάκια με μάκα και goji berries

Όσοι παρακολουθείτε το blog μου θα ξέρετε ήδη ότι περικυκλώνομαι από 4 φανατικούς σοκολατοφάγους! Τα μικρά δεν τρώνε κανένα άλλο γλυκό παρα μόνο σοκολάτα και μάλιστα σκέτη. Και φυσικα παντα μα παντα σκουρα. Και εσείς θα σκεφτείτε τώρα ότι ωραία αυτό είναι καλό. Έτσι νόμιζα και εγώ μέχρι που το έψαξα και συνειδητοποίησα ότι όλες οι μαύρες σοκολάτες περιέχουν ζάχαρη εκτός αν αγοράσετε ειδικές από καταστήματα βιολογικών. Αυτός και ένας λόγος παραπάνω να τους δίνω μια μικρή ώθηση με σούπερ τροφές κατά διαστήματα, με έκανε να φτιάξω την παρακάτω σοκολάτα από το μηδέν! Η συνταγή εμπνευσμένη από το βιβλίο Super Food kitchen by julie Morris με δικη μου προσθήκη τα gojiberries.

θα χρειαστείτε

1/2 φλ βούτυρο κακάο βιολογικό
3 κ.σ. κακάο
1 1/2 κ.σ. μάκα
2 κ.σ. σιρόπι αγάβης

goji berries



Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό για Μπεν Μαρί να βράσει αλλά δεν βάζουμε ακόμα επάνω το μπολ με το βούτυρο κακάο. Μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε από την φωτιά και τότε τοποθετούμε το μπολ για Μπεν Μαρί. Αφήνουμε το βούτυρο κακάο να λιώσει αργά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. στην συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και το μακα. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν. Έπειτα ρίχνουμε και το σιρόπι. Γεμίζουμε την φόρμα μας για τα σοκολατακια και ρίχνουμε από ένα goji berry. Το βάζουμε στο ψυγείο και το καταναλώνουμε άφοβα!

Banana chocolate cake with bourbon caramel and mascarpone frosting - Σοκολατένιο κέικ μπανάνας με καραμέλα bourbon και mascarpone frosting

 

Όταν ήμουνα μικρή δεν υπήρχαν παιδότοποι. Η μητέρα μου έκανε τις γιορτές στο σπίτι με τούρτες και γλυκά μαγειρεμένα από την ίδια. Ίσως είναι και αυτός ένας λόγος που προτιμώ να κάνω τα πάρτι των αγοριών στο σπίτι και να φτιάχνω εγώ τις τούρτες τους. Όλη αυτή η προετοιμασία έχει την χάρη της.. σκέπτομαι από νωρίς το θέμα, το γλυκό να ικανοποιήσει τους μικρούς, αλλά και τους μεγάλους καλεσμένους και φυσικά όλοι συμμετέχουν στη προετοιμασία.  Έτσι η χαρα είναι διπλη όταν φάνε το πρωτο κομματι.

Το συγκεκριμένο cake μου θυμίζει αυτές τις εποχές, κάτι από τις γεύσεις που έφτιαχνε η μητέρα μου χωρίς βέβαια το bourbon και το frosting. Ίσως επειδή περιέχει #Vitam που ήταν τότε το κατά κόρον βούτυρο που χρησιμοποιούσαν οι μαμάδες….

Η συνταγή είναι από εδώ

 

Για το κέικ μπανάνα σοκολάτα

 2 φλ. Αλεύρι
¾ φλ + 1 ½ κακάο σε σκόνη
1 κ.σ. baking powder
¼ κ.γλ. αλάτι
100 γρ ΒΙΤΑΜ με βουτυρο
1 φλ. Ζάχαρη + 2 κ.σ.
1 φλ. Ξινόγαλα
2 μεγάλα αυγά
2 πολύ ώριμες μπανάνες
150 γρ μαύρη σοκολάτα 70% κακάο κομμένη σε κομματάκια

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 C. Βουτυρώστε την φόρμα του κέικ σας ώστε να είναι έτοιμη. Σε μπολ αναμείξτε το κακάο, το αλεύρι , το baking, το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέστε την μπανάνα, το ξινόγαλα και τα αυγά.  Αναμείξτε τα στερεά υλικά μαζί με τα υγρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την σοκολάτα αλλά κρατήστε μερικά ξύσματα για γαρνιτούρα. Βάλτε το μείγμα στην φόρμα σας και ψήστε περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να βάλετε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και να βγει καθαρό.

Για την καραμέλα bourbon

 
1 ½ κ.σ. bourbon
2 κ.γλ. γάλα
3 1/3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
70 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
25 γρ βούτυρο
1 πρέζα αλάτι

Προσεκτικά σε ένα μπρίκι ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος με το bourbon μέχρι να είναι ζεστό αλλά να μην βράσει. Στο μεταξύ σε  αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη στην φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να γίνεται καραμέλα. Το καταλαβαίνουμε  ότι έχει γίνει όταν έχει πάρει ένα καφέ χρώμα. Τότε με προσοχή προσθέστε το βούτυρο πάντα ανακατεύοντας. Προσθέστε πολύ προσεχτικά και την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να ανακατεύεται μέχρι να μαλακώσει και να πήξει. Τότε ρίξτε και το αλάτι και βγάλτε από την φωτιά. Βάλτε το σε ένα βάζο και μετά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. 

Για το μασκαρπόνε frosting

250 γρ μασκαρπόνε
1-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
½ φλ.κρέμα γάλακτος

Χτυπήστε το μασκαρπόνε με την ζάχαρη, προσθέστε την κρεμα γάλακτος και αναμείξτε καλά. Μόλις το κεικ κρυώσει περιχύστε το με την καραμέλα και γαρνιρετέ το με το μασκαρπόνε frosting.

#vimagourmet #vgfoodblogawards #vimagourmetfoodblogawards

Orange chocolate ghallah - Εβραϊκό ψωμί χαλά με σοκολάτα και πορτοκάλι

Είμαι πρωινός τύπος! Ανέκαθεν ήμουνα. Ακόμα και τότε που σαν εργένισσα ξενυχτούσα, ακόμα και τότε, ξυπνούσα νωρίς για να προλάβω το πρωινό να μην χάσω την μέρα. Και το πρωινό πάντα ήτανε μια ιεροτελεστία για μένα. Ιδιαίτερα τα σαββατοκύριακα που έχουμε την πολυτέλεια του χρόνου θέλω να υπάρχουν καλούδια πάνω στο τραπέζι, η κουζίνα μου να μυρίζει όμορφα, φλυτζάνια με ζεστό τσάι και κάπου στο βάθος κάποια καλή μουσικούλα…και το πρωινό ανανεώνεται. Ποτέ δεν είναι το ίδιο. Γενικά το πρωί τρώω φρούτα, πολλά φρούτα. Αλλά υπάρχουν κάποιες μέρες, πιο “χαλαρές" θα τις έλεγα, που κάνω κάποιες αμαρτίες. Μια από αυτές είναι αυτό το εβραϊκό ψωμί Χαλά ή παραλλαγή του όπως θα δείτε την συνταγή την πήρα από εδώ.

Χρησιμοποίησα

2 ¼ ξηρή μαγιά
⅓ φλ. χυμό πορτοκάλι
⅓ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. μέλι
2 αυγά + 1 κρόκο
1 ½ κ. γλ. αλάτι
4 ¼  φλ. αλεύρι
1 αυγό για επάλειψη

Για την γέμιση

125 γρ. μαύρη σοκολάτα
115 γρ. ΒΙΤΑΜ με βούτυρο
⅓ φλ. ζάχαρη
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη

Στον κάδο του μίξερ αναμείξτε τα 5 πρώτα υλικά. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά και στην συνέχεια προσθέστε τα στο μπολ με τα υγρά. Ζυμώστε με τον γάντζο για περίπου 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μεν μαλακή αλλά να κολλάει. Την αφήνετε να "ξεκουραστεί" για περίπου 1 ώρα και στην συνέχεια την βάζετε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα την βγάζετε από το μπολ, την χτυπάτε ελαφριά, την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 με 3 ώρες.

Στο μεταξύ φτιάχνετε την γέμιση: λιώνετε το βούτυρο με την σοκολάτα σε bain marie, προσθέτετε την ζάχαρη και το κακάο και ανακατεύετε. Ανοίξτε την ζύμη σε 2 παραλληλόγραμμα ίσου μεγέθους κομμάτια και αλείψτε το καθένα από αυτά με την γέμιση αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά στο τελείωμα. Στην συνέχεια τα κάνουμε ρολά και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να είναι ιδίου μεγέθους τα ρολά για να σας βγει καλό το σχήμα. Εγώ δεν είχα μεγάλη επιτυχία γιατί ακριβώς έκανα αυτό το λάθος αλλά πιστέψτε με και πάλι φαγώθηκε όλο την ίδια μέρα!!! Στην συνέχεια κόβουμε κατά μήκος τα ρολά σε δυο λωρίδες το καθένα και ξεκινάμε να πλέκουμε πλεξούδα. Αν δεν σας βγαίνει το σχήμα κάντε κάτι άλλο, σπιράλ ή κάτι ακόμα πιο απλό. Όπως και να έχει θα φαίνεται ωραίο γιατί έχει αυτήν την διχρωμία με την σοκολάτα που είναι εντυπωσιακή. Αλείψτε με το αυγό και αφήστε για άλλες 2 ώρες να "ξεκουραστεί". Εγώ να σας πω ότι σε αυτό το σημείο δλδ μετά τις 2 ώρες το τσουρέκι μου είχε γίνει 3πλασιο!!! Έπιανε σχεδόν όλο τον φούρνο!

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C και ψήστε για περίπου 35 με 40 λεπτά. Στα 25 λεπτά τσεκάρετε μήπως έχει αρπάξει από πάνω και αν ναι σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο. Μόλις είναι έτοιμο αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε!

#vimagourmet #vgfoodblogawards #vimagourmetfoodblogawards

Super food chocolate bars for energy boost - Σούπερ ενεργειακή σοκολάτα με σουπερ τροφές

Εφόσον ολοι στην οικογένεια είναι λάτρεις της σοκολάτας , εκτος από εμένα, αποφάσισα να φτιάξω μια σούπερ υγιεινή εκδοχή της. την δίνω στα παιδιά πρωινες ώρες για εξτρα ενέργεια. Ο δε Γουίνη την θεωρεί την καλύτερη σοκολάτα που έχει φάει. Και πιστέψτε με λατρεύει τις σοκολάτες.

 Η συνταγή από εδω

θα χρειαστείτε:

1  φλ.αμύγδαλα

1 φλ. φυστίκια αιγίνης

1 φλ. φαγόπυρο

1 φλ. κομμάτια καρύδας

1/2 φλ. σπόρους κακάο

1/2 φλ. σπόρους κάναβης

1/2 φλ. σπόρους Chia

1 φλ. βούτυρο από αμύγδαλα και ηλιόσπορους (συνταγή παρακάτω)

1 φλ.μέλι

1/2 φλ. ζάχαρη από καρύδα (palm sugar)

3 φλ. κουβερτούρα

Ανακατεύουμε τα 7 πρώτα υλικά σε μεγάλο μπόλ. σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι με την ζάχαρη και το βουτυρο αμυγδάλου σε χαμηλή φωτιά μεχρια να ενσωματωθούν όλα τα υλικά για περίπου 10 λεπτά. μετά το ρίχνουμε στο μείγμα με τους σπόρους και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαν μαρί . απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι κ από πάνω στρώνουμε την σοκολάτα. πασπαλίζουμε με σπόρους κακάο, και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον έν 24ωρο.

Mini lemon pies and lavender truffles - Ταρτούλες με λεμόνι και μαρέγκα και τρούφες με λεβάντα

Καλή χρονία και χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία. Επίσης χρόνια μου πολλά καθότι σήμερα εχω και γιορτή και γενέθλια. χαλια κατασταση οταν προκειτε για δώρα καταλαβαινετε αλλα ας μην παραπονιέμαι... φετος με την αλλαγή του χρόνου πήρα ορισμένες αποφάσεις που σίγουρα δεν θα αναλύσω εδω, να μην σας κουράσω . Αρκεί να σας πω πως περάσαμε τις γιορτές τις μισές μερες στο νοσοκομείο με τον Γιώργο άρρωστο με ασθματική βρογχίτιδα και τις υπόλοιπες μέρες κλεισμένοι στο σπίτι σε καραντίνα καθότι ειχα και τα 3 παιδιά άρρωστα. Δεν ήταν ακριβως οτι είχα σχεδιάσει ομως το ξεπεράσαμε και αυτό και μας έβγαλε πιο δυνατούς και πιο ενωμένους, και εμένα προσωπικά με εκανε να αναθεωρίσω πολλά πράγματα και να τα βλέπω με άλλη ματιά. Μερα που ειναι σήμερα και μια σχετική αυτογνωσία χρειαζότανε αλλά τωρα θα σας κεράσω δυο γλυκάκια:
μινι ταρτούλες με λεμόνι και μαρέγκα. Η συνταγη δεν ειναι τίποτα άλλο παρα συνδυασμός συνταγών που θα βρείτε σε αυτό εδω το blog όπως την γνωστη μου lemon curd, την ζύμη sucree και την ιταλική μαρέγκα.
Οσον αφορά τα τρουφάκια τα βρηκα στο ιντερνετ και μου αρεσανε πολυ. Επειδη δεν θυμαμαι σε ποιο site ήτανε , αυτοσχεδιασα γιαυτό δε θα βαλω για αυτα συνταγή γιατι εκανα οτι θυμομουνα και απο το μυαλο μου. Καταρχην χρησιμοποίησα μέλι λεβάντας που δεν το είχε η αυθεντική συνταγή και δεν ειμαι σιγουρη αν το αποτελεσμα θα ηταν καλυτερο αν ειχα τηρήσει εκεινη.
Σας ευχομαι οτι καλυτερο για φετος.

Chocolate, hazelnut and buckwheat cake - Κέικ με σοκολάτα, φουντούκια και φαγόπυρο

 

Σκέφτηκα να κάνω άλλη μια εκδοχή του σοκολατένιου κεικ με φαγόπυρο γιατι αυτή η συνταγή περιέχει και φουντούκια που ταιριάζουν τελεια με την σοκολάτα. Είναι νόστιμο απλά νομίζω ότι θέλει προσοχή στο ψήσιμο γιατι αν παραψηθεί έστω και λίγο καίγεται η σοκολάτα και αλλοιώνεται λίγο η γεύση. Παρόλαυτα είναι υγιεινό ελαφρύ και νόστιμο. (recipe from small bites sweet treats by Aran Goyoaga)

30 γρ φουντούκια
170 γρ κουβερτούρα τεμαχσμένη
125 ml λάδι καρύδας
4 αυγά, χώρια τα ασπράδια με τους κρόκκους
100 γρ ζάχαρη καρύδας
80 ml γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
75gr αλεύρι φουντουκιού
35 gr αλεύρι φαγόπυρου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 και ρυθμίστε το ράφι στη μέση. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα τους, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβετε.

Σε ένα μεσαίο μπολ βάλτε τη σοκολάτα με το λάδι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό που σιγοβράζει και  αφήστε να λιώσει. Ανακατέψτε τους κρόκους με 50 γρ της ζάχαρης. Προσθέστε το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το μίγμα σοκολάτας και τα αλεύρια και το αλάτι.
Σε ένα χωριστό μπολ κτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματίσουν κορυφές. Ρίξτε το ένα τρίτο της μαρέγκας στο μίγμα των κρόκων για να ελαφρύνει. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρέγκα. Προσθέστε και τα ψιλοκομμένα φουντούκια.
Ψήστε το κέικ για 35 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί στην φόρμα και στη συνέχεια βγαλτε το σε μια σχάρα.

  (recipe from small bites sweet treats by Aran Goyoaga)

30 gr hazelnuts
170 gr bittersweet chocolate finaly chopped
125 ml coconut oil
4 eggs, separated
100 gr coconut palm sugar
80 ml yogurt
1 tsp vanilla extract
75gr hazelnut flour
35 gr buckwheat flour
½ tsp salt

Preheat the oven to 180 and set the oven rack in the middle. Place the hazelnuts on a baking sheet and roast them for about 5 minutes. Remove their skins, let them cool and coarsely chop them.
In a medium bowl combine the chocolate with the oil. Place the bowl over a pot filled with simmering water and let them melt. Whisk together the egg yolks with 50 gr of the sugar. Add the yogurt, vanilla extract, melted chocolate mixture and the flours and the salt.
In a separate bowl whip the egg whites until they form peaks. Fold on the one third of meringue into the yolk mixture to lighten it. Fold in the rest of meringue. Fold the chopped hazelnuts.
Bake the cake for 35 minutes. Let it rest in the pan and then invert it into a cooling rack.

Moroccan mint tea, almond biscotti and hazelnut chocolate tart - Μαροκινό τσάι μέντας με μπισκότα αμυγδάλου και τάρτα φουντούκι-σοκολάτα

Μαροκινό τσάι με μέντα

 
1 lt νερό
90 gr ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι, gunpowder
1 ματσάκι φρέσκα φύλλα δυόσμου
Φέρτε το νερό και τη ζάχαρη να βράσει, προσθέστε το πράσινο τσάι και τα φύλλα δυόσμου. Αφήστε για 5-6 λεπτά. Σερβίρετε το τσάι σε μικρά ποτήρια με ένα μικρό κλαδάκι δυόσμου σε κάθε ποτήρι.

Μπισκότα αμυγδάλου (recipe from the book under the walnut tree)

3 μέτρια αυγά
180 gr ζάχαρη άχνη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
½ εκχύλισμα πικραμύγδαλου
100 ml ελαιόλαδο
350 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 gr ολόκληρα αμύγδαλα
Αυγό για επάλειψη
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα αμυγδάλου, το ελαιόλαδο και  τελευταίο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το δουλεύουμε σε μια ζύμη, στη συνέχεια, το βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και προσθέτουμε  τα αμύγδαλα με όσο αλεύρι χρειαστεί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και ταπλάθουμε σαν μακρύ ρολό. Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί και τα αλείφουμε με το αυγό. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια 2 εκατοστών. Μεταφέρουμε τα κομμάτια  με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψιά και τα «στεγνώνουμε»  στους 100 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Τάρτα με φουντούκια και σοκολάτα (recipe from the book taste sweet feast)

225 ζύμη sucree
225 γρ φουντούκια
90 γρ βούτυρο
150 gr ζάχαρη άχνη
2 μέτρια αυγά
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι
90 gr κουβερτούρα
ζάχαρη άχνη
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Ανοίγουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και  στη συνέχεια την προσαρμόζουμε σε μια ταρτιέρα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση. Τρυπήστε την ζύμη με ένα πιρούνι. Αφηστε την στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε την γέμιση. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος και ψήστε για περίπου 12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την φλούδα τους και  ψιλοκόψτε τα.  Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και χτύπηστε το με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Χτυπήστε μαζί και την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια το αλεύρι. Ανακατεψτε μεσα στο μείγμα και το ξύσμα πορτοκαλιού και το λικέρ, στη συνέχεια, τα φουντούκια και τέλος την σοκολάτα.γεμίστε την τάρτα και ψήστε την  για 30 λεπτά.Αφήστε την τάρτα να κρυώσει  πριν την ξεφορμάρετε. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη για να σερβίρετε.

continue in english

Tahini, quinoa and chocolate cookies - Μπισκότα με ταχίνι, κινόα και σοκολάτα.

 

Είναι υγιεινά ,είναι και πεντανόστιμα όμως. Δεν διστάζω να δώσω και στον Φίλιππο παρόλο που αποφεύγω να του δίνω γλυκά. Είναι αρκετά λιτοδίαιτος οπότε αυτά τα μπισκότα αποτελούν μια θρεπτική λύση για μένα. Είναι από το βιβλίο recipes for an inspired life της Beatrice Peltre και θα χρειαστείτε για να τα φτιάξετε
80 γρ βούτυρο ανάλατο να έχει μαλακώσει
100γρ ζάχαρη muscovado
2 κ.σ. ταχίνι
1 κ.γλ. Vanilla extract
1 αυγό μεγάλο
60 γρ αλεύρι κεχριού
45 γρ ρυζάλευρο
30 γρ αλεύρι κινόα
60 γρ νιφάδες κινόα
¼ κ.γλ. fleur de sel
½ κ.γλ μαγειρική σόδα
100 γρ κουβερτούρα 70% κακάο ψιλοκομμένη
90 γρ καρύδια ψιλοκομμένα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190. Απλώστε χαρτί ψησίματος σε 2 ταψιά. Στο μίξερ χτυπήστε το βούτυρο, την ζάχαρη και το ταχίνι μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο. Προσθέστε την βανίλια και το αυγό. Σε άλλο μπολ συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε καλά. Με κουτάλι βάλτε κουταλιές από το μείγμα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί με το ψήσιμο απλώνουν. Ψήστε για 14 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Τραπέζι για 5 με κρεμούλες σοκολάτας και βανίλιας!!!

Αυτή τη φορά είχα πολύ ωραίο λόγο που έλειψα τόσο καιρό από το μπλογκ μου. Στις 13 Μαρτίου γεννηθήκανε τα δεύτερα αγοράκια μου : ο Έκτωρας  και ο Γεώργιος. Τις πρώτες μέρες επικρατούσε μια αναστάτωση μέσα στο σπίτι. Η κούραση είναι αρκετή γιατί τα ξενύχτια είναι πιο επιβαρυμένα από το να έχεις ένα μωράκι αλλά και η ευτυχία όταν αντικρίζω τα πρόσωπα τους είναι τριπλάσια. Ο Φίλιππος το έχει πάρει αρκετά καλά αν και δεν λείπουν μερικές ζηλίτσες. Μέρα με την μέρα όμως ισορροπούν όλα και μπαίνουν σιγά σιγά σε ένα πρόγραμμα. Καιρός για μαγειρέματα δεν υπήρχε όπως καταλαβαίνετε, τώρα όμως που άρχισαν όλα να ισορροπούν βρήκα ευκαιρία και έφτιαξα αυτές τις καταπληκτικές κρεμούλες (συνταγή από Στ.Παρλιάρο) που είναι και υγιεινές για να κανακέψω τον μεγάλο γιό μου που όσο να ναι μια αναστάτωση την νιώθει ακόμα εφόσον πλέον αναγκαστικά μοιράζεται την μαμά και τον μπαμπά με δυο νέα μωράκια.

Για την κρέμα σοκολάτας

400 γρ γάλα

100γρ κρέμα γάλακτος

6 κρόκους αυγών

100 γρ ζάχαρη

150 γρ κουβερτούρα 55% κακάο

1 ξυλάκι βανίλιας ή 2 βανιλίνες

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την βανίλια. Παράλληλα στο μίξερ χτυπάω τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη. Όταν το μείγμα με το γάλα ζεσταθεί το ρίχνω στο μίξερ και συνεχίζω το ανακάτεμα. Στη συνέχεια ρίχνω όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και την βάζω στην φωτιά. Λίγο πριν πάρει βράση το ρίχνουμε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Το μοιράζουμε σε 6 μπολ και αφηνουμε να πήξει. Σερβίρουμε είτε με κομμάτια σοκολάτας είτε με ψιλοκομμένες φραουλίτσες.

Για την κρέμα βανίλιας

440 γρ κρέμα γάλακτος

80 γρ ζάχαρη

5 γρ ζελατίνη

1 ξυλάκι βανίλιας ή 2 βανιλίνες

1 ασπράδι αυγού

Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μαλακώσει. Ρίχνουμε 50 γρ από την κρέμα γάλακτος μαζί με την βανίλια σε μια κατσαρόλα στην φωτιά . Λίγο πριν πάρει βράση η κρέμα αποσύρουμε από την φωτιά (αφαιρούμε το ξυλάκι βανίλιας) και ρίχνουμε μέσα την ζελατίνη ανακατεύοντας πολύ καλά να διαλυθεί και ρίχνουμε άλλα 170 γρ κρέμας ανακατεύοντας.Χτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη κρεμα δλδ 220 γρ μαζί με την ζάχαρη να γινει σαντυγη. την ενσωματωνουμε στο υπόλοιπο μείγμα Στην συνέχεια χτυπάμε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα και μετά το ενσωματώνουμε και αυτο στην κρεμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Μοιράζουμε σε μπολάκια και μετά στο ψυγείο για 2 ωρες και έτοιμες.

Tart de chocolat- Tάρτα σοκολάτας

Ο καιρός περνάει και πλησιάζουν οι μέρες που τα 2 νέα μέλη της οικογένειας θα κάνουν την εμφάνιση τους. Ανυπομονώ δεν σας κρύβω αλλά έχω και ένα μικρό άγχος. Όπως σας έχω ήδη αναφέρει κουράζομαι εύκολα και φυσικά είναι πλέον καιρός για προσοχή μια που οι πολυδυμες κυήσεις είναι υψηλού κινδύνου για πρωιμότητες. Τα μαγειρέματα μου έχουν γίνει ακόμα πιο απλά προσαρμοσμένα στις ανάγκες μας, πάντως τα γλυκά δεν λείπουν από το σπίτι μια και συνέχεια έχω υπογλυκαιμίες και λιγούρες απλά προσπαθώ να κάνω γρήγορα και εύκολα. Τελευταία έφτιαξα άλλη μια τάρτα σοκολάτας από το γαλλικό βιβλίο με τις τάρτες θυμηθείτε εδώ.

Θα χρειαστείτε

1 δόση ζύμη sable προψημένη με τον γνωστό τρόπο

270 gr μαύρη σοκολάτα (55% κακάο) κομμένη σε κομμάτια

200 γρ κρεμα γαλακτος

30 γρ βούτυρο

Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Προσθέτουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε κυβάκια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Στην συνέχεια στρώνουμε πάνω από το ήδη ψημένο κέλυφος της τάρτας μας και γαρνίρουμε με τριμμένη ζύμη ή μπισκότα τζιντζερ  επίσης ταιριάζουν πολύ.

Gateau au chocolat

125 gr good uality chocolate

100 gr unsalted butter

50 gr flour

125 gr caster sugar

4 eggs

Icing sugar for dusting

Preheat oven to 190. Butter sides and base of 23cm cake tin and line base with baking paper. Put chocolate and butter in Bain Marie until melted. Stir flour into a bowl and mix with sugar and eggs. Beat briefly with an electic mixer on low speed.stir in chocolate and mix for 3 minutesuntil smooth and the mixture forms a thick trail. Spoon into tin. Bake for about 25 minutes and then let it cool.Dust the cake with icing sugar and it is ready!

125 γρ καλής ποιότητας κουβερτούρα  με 55% κακάο (εγω  χρησιμοποιώ valrhona)
100 γρ βούτυρο ανάλατο
50 gr αλεύρι
125 γρ ζάχαρη άχνη
4 αυγά
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190. Βούτυροστε  πλευρές και την βάση μιας φόρμα ς για κέικ 23 εκατοστών  και καλύψτε την βαση με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί  με τη ζάχαρη και τα αυγά. Κτυπήστε σύντομα με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα . προσθέστε τη σοκολάτα και αναμίξτε για 3 λεπτά μεχρει να ομογενοποιηθεί και το μίγμα να γινει  παχύρευστο. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει .Πασπαλίστε την επιφάνεια  του κέικ με ζάχαρη άχνη και είναι έτοιμο!