Паста с малиной, лаймом и маком

Я надеюсь, что этим летом у меня получится вас несколько раз удивить, уважаемые читатели! Да, в этом году у меня проснулось вдохновение на всяческие фруктовые салаты (в прошлом я практически не уделил им времени, увы) и вот даже на такую замечательную пасту - душевный ужин и изысканный десерт в одной тарелке!:) Несколько лет назад я впервые приготовил десертную пасту, запечную со сливочным сыром, клюквой и шоколадом - понравилось только мне, мой главный дегустатор как-то скептически отнесся к подобному издевательству над пастой. Поэтому на этот раз я решил побаловать исключительно себя, и такое баловство мне пришлось по душе!

Raspberry Lemonade Slice

Этот рецепт - редкий пример, когда я сразу загораюсь воспроизвести его (что-то я слишком часто загораюсь последнее время!). Он такой летний, но что приятно - можно приготовить в любое время года, благодаря использованию замороженных ягод. Десерт получается ярким, воздушным, приятным на вкус, но вот текстура для меня оказалась немного спорной. Точнее, мой главный дегустатор очень даже одобрил (а ведь это не орехи и шоколад, однако!), а вот мне пришлась по душе...ну примерно, процентов на 60-70.  То есть вполне съедобно (и даже больше), но без особого восторга:) Текстуру очень сложно охарактеризовать на словах. Это что-то среднее между желе (ну, не такое, дрожащее, а как достаточно твердое желейное наполнение конфет), пудингом, пастилой и чем-то еще:))) Но в остальном без претензий, а поэтому смело делюсь им с вами - уверен, что среди читателей найдутся любители подобного рода десертов:) Оригинал здесь. 

Салат с курицей, манго и малиной

Салаты с курицей и манго я делаю достаточно часто. Хм, хотя что для меня достаточно часто?! Для меня, как человека, который последние 3-4 года категорически не любит повторяться, 2-3 раза в год - это часто:) Для примера: салат в курицей и манго в этом году уже был, в мае, так что надежда (очень мизерная) на третий заход еще есть:) Но это не суть, главное - такие салаты получаются вкусными, сочными и достаточно легкими. Вот только, название фрукта, который я использовал в заправке, не запомнил. По внешнему виду практически это была маракуйя, но на деле оказался на порядок кислее:) Так что смело берите маракуйю все-таки:) Заправка получилось странной (изначально планировался домашний майонез, правда), но легкой и вполне вкусной:) Эмульсия такая:) 

О кулинарных ляпах и салате с курицей, квиноа и ягодами:)))

Уф, я надеюсь, вы любите посмеяться над кулинарными ляпами, ибо я собираюсь рассказать обо дном:) Честно, мелкие казусы случались, но не до такого же!:) Можно было бы и не публиковать рецепт, но в итоге получилось очень вкусно, хотя и немного отличалось от первоначальной задумки - так почему бы не поделиться, да и читателей не повеселить?!:) Начиналось все хорошо - запланировал салат с квиноа, ягодами и куриным филе - просто и вкусно! С квиноа, если честно, особо не работал (пару лет назад несколько раз использовал, а потом забыл. Но я планирую исправляться, ага!). А исправление решил начать вот именно с этого салата, тем более некоторое время назад прикупил несколько видов квиноа....

Мангово-лавандовый & Малиново-лавандовый лед

2013 год для меня проходит под знаком лаванды! Что здорово - приятно открывать новые кулинарные горизонты для себя:) У меня еще будут несколько вариаций лавандового льда/сорбе, а сейчас решил поделиться сразу двумя потрясающими сочетаниями в одном бокале:) Как оказалось, манго и лаванда в дуэте очень похожи на сочетания манго-розмарина. Кто не пробовал манго-розмарин - очень гармонично! Но, несмотря на мою страсть к манго, на этот раз я отдал победу дуэту с малиной - он непередаваемо хорош. Все-таки манго - это сладость и даже приторность, а малина - взрыв освежающих нот! А впрочем, я вас не агитирую готовить что-то одно, вот такая комбинация весьма и весьма гармонична:) А по текстуре это и не сорбе, и не гранита:) Такой приятный, достаточно нежный и мягкий лед:)

Вкуснейшие малиновые пироги: шоколадно-малиновый с рикоттой и малиновый с лимоном

Оооо, сегодня я наконец-то делюсь с вами вкуснейшими сезонными пирогами. Я очень надеюсь, что вы будете поскуливать от восторга, потому что они действительно этого стоят!:) А потом сразу же побежите готовить:) Началось все достаточно давно, когда Ольга опубликовала вот этот рецепт. Сразу признаюсь: в блоггосфере есть много интересных мне авторов с замечательными рецептами, но обычно у меня не получается готовить по их стопам. Все просто: персональный лист ожидания настолько велик, что редко выпадает возможность как-то скорректировать его (но я работаю над собой). Так вот: Ольга тот самый автор, чьи рецепты неоднократно заставляли практически сразу бросить все планы, и бежать готовить:) Так что как только я увидел этот замечательный пирог, понял, что я пропал:) И к концу августа запланировал приготовить, тем более мы собирались ехать в гости на долгий-уикэнд - был и повод:). Изначально планировал сообразить, к слову, чизкейк или макаронс, но в итоге все же пришел к идее чего-то уютно-душевного и не слишком выпендрежного:)  Но одновременно нашел на любимом сайте просто гениальный шоколадно-рикоттовый пирог. Я в жизни однолюб и не ветреный человек, но тут была любовь с первого взгляда, честно!:) Кулинарная:) Приготовить два пирога сразу?! Да нет проблем! Тем более это долгий уикэнд:) И - лично я воспринял это как знак - оба пирога подаются с сиропом:) И в том, и другом рецепте есть незначительные дополнения, наверное, в шоколадном более существенные.

Салат с курицей, ягодами и дрессингом "Клубничный дайкири"

Люблю такие яркие салаты - обычно они совсем не капризные в фотографировании и снимки получаются сочными, без каких либо ухищрений:) Ну и над дрессингами люблю издеваться тоже, особенно добавляя алкоголь, то игристое вино, то коньяк, а то и ром:) Ну, вот как сейчас. 

Мангово-малиновое сорбе

Ударим по жаре освежающим сорбе!:)Желательно с манго - уж больно пронзительно-освежающий вкус получается!:) 

Салат с печенью, авокадо, малиной и фисташками

Всем привет! Сегодня я с салатом - в летнем сезоне еще не отмечался ни с чем салатно-ярким. В прошлом году делал аналогичный, этот - близкая вариация. Получилось очень ярко, вкусно, свежо, сочно, достаточно сытно, но не отяжелено ничем лишним:) За лето, в общем!

Малиновое мороженое с горьким шоколадом

Мы, конечно, не фанаты фруктового мороженого: если будет выбор между шоколадным/ореховым и клубничным - выбор будет однозначен (за некоторыми исключениями). Но в честь минувшего Дня Св.Валентина решено было немного отступить от правил....ну не совсем, благодаря большому количеству шоколада:) Получился плотный, но мягкий десерт, чем-то напоминающий текстуру творожного мороженого. Но если добавить только малиновый сок, без мякоти, или увеличить количество молока - получится мороженое, приближенное к производственным стандартам:))

Шоколадный блинный пирог с маскарпоне, белым шоколадом и малиной, а так же новый марафон

Несколько дней назад я писал, что не могу определиться с новым марафоном, из-за определенной конкуренции тем. Ведь марафон - отличная возможность наверстать упущенное и вспомнить забытое:) И поскольку вытаскивание жребия совершенно не мое, решил не отказывать себе в удовольствии и устроить сразу два марафона! Один из них - блинные торты и пироги (а также запеченные вещи, типа лазанья) - что-то я совсем их забросил. 

Условия: 25 пирогов (ну, все-таки блины вещь тяжелая, часто делать не будешь).

Время: пусть будет приблизительно до середины ноября. Там и до рождественского недалеко:)

Особенность: ну, так и быть, засчитаю предыдущие рецепты - очень уж они мне нравятся, как говорил Почтальон Печкин, правда о конфетах:)

И - внимание-внимание - первый свежеиспеченный участник марафона! Не стоит надеяться, что он будет весь такой правильный и аккуратный, а при подаче -  вести себя аристократично. Вовсе нет! Но я уверен, что за его вкус и нежность вы простите ему все, даже не совсем покорный крем:)

Кулинарный марафон. Рецепт №7. Салат с инжиром, беконом и рикоттой/Salad with figs, bacon and ricotta

Салатный марафон еще не завершился, а у меня уже в планах новый, точнее пока аж две темы:)  Но правила есть правила, и по-моему рецепт №7 вышел вполне так ничего.

Кулинарный марафон. Рецепт №5. Салат с курицей, манго и малиново-клубничным дрессингом/Salad with chicken, mango, raspberry and strawberry dressing

Уже больше половины марафона прошло, а я только пятый рецепт публикую. Ну, хорошо, еще два в запасе:) Чувствую, до 31 августа вряд ли перешагну порог в 10 салатов. Но в принципе я доволен, разве только вдохновения не хватает, поэтому иногда эксплуатирую старые идеи, как сейчас:) 

Кулинарный марафон. Рецепт №3. Салат с куриной печенью, фисташками и малиной/Salad with chicken liver, pistachios and raspberries

Продолжаю кулинарный марафон вот таким замечательным салатом. Правда не могу войти в ритм, публикую практически все рецепты с недельным опозданием. В частности, эти фотографии были сделаны в прошлую пятницу. Но поверьте, салат настолько приятен, что мы помним о нем до сих пор:)

Кулинарный марафон. Рецепт №2. Салат с курицей, ягодами, пеканом и козьим сыром/Salad with chicken, berries, pecan and goat cheese

Потрясающе сочный, вкусный и нежный салат моего кулинарного марафона! Курицу, безусловно, можно отварить - будет полезнее, но у меня именно такое видение рецепта. 

Клубнично-малиновый лимонад с базиликом

У меня совершенно простой и даже в чем-то небрежный подход к лимонадам. Я считаю - меньше церемоний с ними! Конечно, можно тщательно выжимать сок, варить сироп, растирать и пропускать через сито отдельные ингредиенты (пачкая, к слову, много посуды!), но куда веселее и быстрее покидать все в графин - и пусть само настаивается без моего участия:)) И обычно такой подход не подводит, кстати! А я хочу представить потрясающий, освежающе-пьянящий лимонад. Базилик и ягоды - отличная и давно проверенная компания, не сомневайтесь в этом, а сразу пробуйте!:)

Cалат с индейкой, грейпфрутом и дрессингом из малины и игристого вина

Продолжаю мини-марафон:) Рецепт вторника, 14.02. Очень доволен результатом, наверное, это один из самых вкусных салатов за последний год. Полагаю, составить конкуренцию может только этот рецепт.

Малиновое сорбе с клюквой. Игристое вино с сорбе

В общем то долг еще с новогодних каникул. Полагаю тянуть дальше нет смысла - фотографии станут совсем неуместными:) А сорбе отличное, сочетание весьма удачное. 

Персиковое сорбе с малиной

Прекрасный дуэт. Малину можно и протереть, если косточки Вас смущают, лично мне они нравятся:)

Малиновый дайкири

В этом году достаточно много развлекался с дайкири - особенно с его фруктовыми вариациями, но все же малиновый, наверное, самый яркий, пронзительный и вкусный...