Strudel di Pesche Cioccolato e Mandorle

Oggi vi propongo lo strudel di pesche, cioccolato e mandorle, è veramente un dolce delizioso! 

Siamo ancora in tempo a prepararlo, infatti, i mercati  abbondano di questo succoso frutto simbolo dell'estate, che purtroppo ci sta abbandonando.

Provatelo!!!   

- strudel di pesche, cioccolato e mandorle -

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

2 pesche grandi

1 cucchiaio di succo di limone

1/4 di scorza grattugiata di un limone

1/2 cucchiaino di cannella

un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna biologico

5 biscotti - gocciole -

20 gr di gocce di cioccolato

20 gr di mandorle affettate

un cucchiaio colmo di confettura di pesche

tuorlo con un goccio di latte per spennellare

zucchero a velo

Sbucciate le pesche, ponetele in una ciotola tagliate a pezzetti.

Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e la cannella.

Spezzettate i biscotti, unite le gocce di cioccolato e le mandorle.

Aggiungete ai biscotti le pesche trattenendo quel poco liquido emesso dalla frutta, amalgamate bene gli ingredienti.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e con il mattarello stendetelo leggermente su un foglio di carta da forno.

Farcitelo con  confettura di pesche.

Tagliate due striscioline di pasta sfoglia per i decori, ne basta veramente poca.

Posizionate il ripieno al centro della sfoglia, dategli una forma rettangolare.

Avendo usato un rotolo di pasta sfoglia rotondo, ho ripiegato sul ripieno prima la parte superiore della sfoglia, poi quella inferiore e successivamente le altre due parti laterali, chiudendo così lo strudel e ottenendo un rettangolo.

Decoratelo con rose, rose a nastro e foglie di pasta sfoglia.

Aiutatevi con la carta forno e posizionatelo sulla leccarda, spennellatelo con tuorlo e latte.

 Infornate a 190°C per 35/40 minuti. 

Sfornate, quando sarà freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Facile, veloce da preparare e molto gustoso! 

Buona settimana!

Maria<3

Strudel con Mousse di Mele Cioccolato e Zenzero

Oggi ho preparato lo strudel. E' un dolce che ha origini molto antiche, si pensa che sia di origine austriaca invece è nato in Turchia e durante l'impero austro- ungarico è stato importato in Austria diventato con gli anni un dolce apprezzato in tutta l'Europa. L'ho preparato con una mousse di mele cioccolato e zenzero!!!

INGREDIENTI per la pasta strudel
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
40 gr di burro
200 gr di farina
4 cucchiai d'acqua tiepida
un pizzico di sale

INGREDIENTI per la mousse e il ripieno
500 gr di mele golden
30 gr di zucchero di canna
2 cucchiai d'acqua
alcune gocce di limone
50 gr di cioccolato fondente
20 gr di pinoli
60 gr d'uva sultanina
un bicchierino di rum
zenzero fresco
zucchero a velo

PREPARAZIONE
Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Disponete sul piano da lavoro la farina setacciata e un pizzico di sale, formate la fontana dove metterete l'uovo leggermente battuto  lo zucchero e il burro freddo.
Iniziate ad impastare aggiungendo un cucchiaio per volta d' acqua tiepida.
Lavorate fino ad avere un impasto liscio. Copritelo con pellicola e fatelo riposare per trenta minuti.
Mettete l'uvetta  in una tazza con il rum e lasciatela ammorbidire.
Prendete 300 gr di mele, sbucciatele, tagliatele a fettine sottili e mettetele in un tegame con lo zucchero, gocce di limone e acqua. Fatele cuocere per dieci minuti.
Frullatele e unite i pinoli, l'uvetta strizzata dal rum, il cioccolato tagliato a pezzi, una bella grattugiata di zenzero e i duecento grammi di mele rimaste,sbucciate e tagliate a cubetti. Amalgamate bene il tutto.

Posizionate la pasta strudel su un canovaccio leggermente infarinato e con l'aiuto di un mattarello tirate la pasta, deve essere abbastanza sottile. Disporvi la mousse di mele e arrotolare chiudendo bene le estremità. Mettete su un teglia foderata con carta da forno e praticate sulla superficie dello strudel dei piccoli tagli, spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 30/35 minuti.
Sfornate lo strudel, trasferitelo su un piatto e spolverate con zucchero a velo.
Potete gustarlo sia caldo che freddo!!!

Buona settimana
Maria