Terveellinen makaronilaatikko

Meillä on täällä Koillismaalla ollut mukavia pakkaspäiviä tällä viikolla. Aamuisin on ollut -10 astetta ja koko päivän on pysynyt pakkasen puolella. Leivinuunia on lämmitetty, joutsenia on kokoontunut joellemme kirkumaan, upeita revontulia on nähty, lenkillä täytyy olla jo paksut lapaset kädessä, joen vesi on alkanut rannasta päin jäätyä, ja talvivaatteet on kaivettu esille. Kynttilöitä on alettu polttaa ahkerasti ja syksyä laitettu kotiin tekstiilein. Minulla syysloma lähenee loppuaan ja lapsilla alkoi juuri.

Tein vaihteeksi makaronilaatikon tavallista terveellisemmin. Tummia makaroneja, joita meillä kyllä nykyään käytetään muutenkin, porkkanaraastetta runsaasti jauhelihan sekaan, runsaasti sipulia, suolaa niukasti, juustoraastetta entistä vähemmän ja tomaattia juustoraasteen alle. Oli kyllä maukasta ja herkullista! Tässä vielä ohje:

1 pss tummia makaroneja
2 lihaliemikuutiota
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
3 porkkanaa
1 iso sipuli
1 tl suolaa
1/4 tl maustepippuria
1/2 tl paprikajauhetta

munamaito:
4 munaa
7 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
ripaus valkopippuria
1 tl oreganoa
päälle:

6 tomaattia
2 dl juustoraastetta

Keitä makaronit. Paahda jauheliha pannulla kauniin ruskeaksi ilman rasvaa. Kuori ja raasta porkkanat, leikkaa sipuli pieneksi hakkelukseksi ja lisää kummatkin jauhelihan joukkoon. Mausta. Yhdistä makaronit ja jauhelihaseos. Voitele uunivuoka ja kaada makaroni-jauhelihaseos vuokaan. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Nosta vuoka uunista. Viipaloi tomaatit ja peitä makaronilaatikko niillä. Ripottele juustoraaste pinnalle. Kuorruta laatikkoa grillivastuksen alla uunin ylätasolla, kunnes juusto sulanut ja saanut hiukan väriä.

Aurinkopäivä ja terveellistä purtavaa

Mikä ihana aurinkoinen päivä meillä olikaan täällä lauantaina! 

On lunta vielä silti melkoinen määrä auringon sulatettavaksi. Kotimme katto alkaa silti olla jo paljas.

Mummilan vanhan navetan räystäskouru toimittaa kevään virkaa hienosti.

Jogurtti-siemenleipä maistui välipalana.

En ole koskaan aikaisemmin käyttänyt jogurttia leivän "nesteenä". Jogurtti tekee leivän rakenteesta samettisen pehmeän. Siemensekoitus antaa sitten vastaavasti sitä rouheutta leipään. Oliiviöljy maistuu tässä leivässä aika hyvin, joten jos pidät sen makua voimakkaana, vaihda oliiviöljy rypiöljyksi. Tässä yhden leivän ohje:

2,5 dl maustamatonta jogurttia
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa
2 dl sämpyläjauhoja
noin 3 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
noin 1/2 dl siemensekoitusta

voiteluun maitoa ja päälle siemensekoitusta

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva jogurttiin. Lisää suola ja hunaja. Lisää jauhot vähitellen taikinaan ja lopuksi öljy. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota noin 45 minuuttia. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Ripottele siemenet taikinalevylle ja kääri löysästi rullalle. Nosta leivinpaperin päälle ja kohota hetki. Voitele maidolla ja ripottele päälle siemeniä. Paista 200 asteessa 25-30  minuuttia.

Vieraita ootellessa

 Tänä iltana saamme vieraita. Voi, miten mukavaa! Odottaessa kevään keltainenkin saapuu kotiin.

Esikoinen tekaisi lapsille pääsiäisjättikeksin.

Makiaa on ripoteltu sinne tänne. :)

Elävää musiikkiakin on ollut. Lisää leivonnaisista (ainakin yksi hyvä ohje tiedossa) huomenna...

Nautitaan elämästä!

Lomamaanantai

Kaappeja on siivottu. Sekä astiakaapit että ruokakaapit on tyhjennetty, pesty ja järjestetty. Miten niihin aina siivouksen jälkeen tuleekin niin paljon lisää tilaa?
P.s. Tuli tässä mieleeni, että jos joku suunnittelee keittiöremonttia tai talon rakentamista, suosittelen keittiöön ns. apteekkikaappia. Se on erittäin käytännöllinen. Sieltä löytää helposti hakemansa. Sinne sopii valtavasti tavaraa. Kun avaa oven, kaikki ruokatarvikkeet ovat käsen ulottuvilla, ei tarvitse penkoa. 

Vaikka meidän kissa on leikattu, se osallistuu maaliskuisiin kylän kissatappeluihin erittäin ahkerasti. Luulin, ettei sitä kiinnostaisi sellainen, mutta väärinpä luulin. Eilenkin se tuli toinen korva verta tippuen kotiin. Se ravisteli kunnolla päätään ja kas, kaappien ovet sekä matto kodinhoitohuoneessa oli täynnä punaisia pisaroita. Perjantaina kissa kiipesi suuren, todella suuren, kuusen latvaan, kun pieni kiltinoloinen mäyräkoira juoksi sen perässä häntää heiluttaen. Kylläpä Mintulla on jännittävä elämä!

Tein jälkkäriksi tänään marenkipilvellä peitettyjä paistettuja nektariineja. Naminaiskis!
                                                                      4 nektariinia
                                                                      fariinisokeria
                                                                      2-3 valkuaista
                                                                      1 dl sokeria
                                                                      1 vaniljatanko
Halkaise nektariinit, poista kivet ja laita nektariinit pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle fariinisokeria. Paista nektariineja 200 asteessa viitisen minuuttia. Vaahdota valkuaiset. Lisää vaahdottamisen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljatangosta raaputettu sisus vaahtoon ja vatkaa seos kiinteäksi. Lusikoi marenki nektariinien pinnalle. Paista uunin yläosassa noin 10  minuuttia, kunnes marenki saa vaaleanruskean värin. Ihanaa kermavaahdon kera.