Sajtos csirkefalatok

Tetszik, nem tetszik, a családban még mindig a rántott husi az első számú kedvenc. Van ugye a bundás vagy párizsias változata is, meg az összetört kukoricapehelybe forgatott, ám mind közül ez a mostani viszi a prímet. Ez is egy réges régi Nők Lapja recept és most ért meg arra, hogy elkészítsem. Íme:

Kell hozzá:

-csirkemell
-2-3 tojás
-1 kis fej vöröshagyma
-15-20 dkg reszelt sajt
-10 dkg zsemlemorzsa
-2 ek. liszt
-só, olaj

A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, majd megsóztam. A hagymát aprítógépben nagyon finomra vágtam (reszelni is lehet) és ezt a hagymát elkevertem a három tojással.
A sajtot is lereszeltem, pontosabban azt is imádott aprítógépemmel tettem. Ezt a zsemlemorzsával kevertem el.
Kezdődhetett a panírozás.
Liszt-hagymás tojás-sajtos zsemlemorzsa majd mehet a bő forró olajba hogy szép ropogósra és aranysárgára süljenek.

Rakott tejszínes, tésztás csirkemell

Íme egy könnyen, gyorsan elkészíthető étel, amit azokon a napokon szoktam összedobni, amikor nem érek rá túl sok időt a konyhában tölteni, mert meleg van és sokkal jobb a medencében pancsolni, meg tásasjátékozni, biciklizni, pingpongozni vagy csak úgy szimplán lustálkodni, pont úgy, mint a macskánk Sziréna.

Egy közepes fej hagymát felaprítottam és pici olajon megdinszteltem. Rádobtam 60dkg kockára vágott csirkemell darabot, és jól átpirítottam. Sóztam, borsoztam, majd hozzákevertem egy kis dobot főzőtejszínt. Kicsit felforraltam , majd 2 kanál lisztet elkevertem egy bögre tejjel, jól kikevertem és hozzáadtam a tejszínes húshoz. Őrölt szerecsendióval is ízesítettem.

Egy jénai tálat kiolajoztam (vagy kivajazzuk) és a közben kifőzött csavart vagy tollhegy tészta felét belesimítottam. Erre megy a húsos mártás, majd a tészta másik fele . A tetejét meglocsoltam főzőtejszínnel, de tejföllel is meg lehet kenni, és megszórtam reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütöttem, amíg szép színe lett a sajtnak.

Egyszerű, de nagyszerű vacsora.

Mangó sorbet és egyéb nyalánkságok

 Egy amerikai anyuka blogjában találtam ezt a sorbet receptet, méghozzá pár napja, de egyszerűen nem találom a forrást, pedig megérdemelné, hogy ide tegyem, mert azóta is hálával gondolok rá. Vettem egy nagy mangót a Lidl-ben. Éppen le is volt értékelve, mert már nem kőkemény volt, hanem puha, finom, érett... Itthon megpucoltam és kis kockákat vágtam a húsából. A kis gyümölcsdarabkákat a fagyasztóba tettem fél napra (egy éjszakára) , majd amikor megfagytak, az aprítógépembe tettem és öt percig nyomtam a gombot. Amikor először olvastam, hogy 5 percig kell forgatni, csak legyintettem, de most kipróbáltam és tényleg ennyi idő kell, hogy olyan selymes, krémes, lágy, homogén gyümölcsfagyit kapjunk, amilyen a képen. Semmi cukor, semmi tejszín, szörp, mifene, csak a szín tiszta és jéghideg gyümölcs íze.
 Azért persze van itthon műanyag, ikeás jégkrémkészítőnk. Legtöbbször Mintamókus receptje szerint készítem a belevalót, de most ezt az új sorbet változatot jobban kedvelem. Ahhoz a hozzávalók: 1 kispoharas natúr joghurt 2 maréknyi eper, málna vagy más gyümölcs 1 db banán 2-3 evőkanál méz Pár csepp citromlé Össze kell turmixolni jó alaposan, majd a fagylalt formába kell tölteni és mehet is a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük a műanyagot meleg víz alá és érzéssel, finoman húzzuk ki a fagyinkat a tartóból. Ja, a sorbet banánnal is működik, bár kicsit lágyabb, amolyan olvadt fagyihoz hasonló krémet kapunk a végén. Az 5 perc itt is érvényes. Én kis mézzel ízesítettem, mert kicsit éretlen volt a felhasznált banán. Jó hűsölést és majd írjátok meg, hogy ízlett és ti milyen gyümölcsökkel próbáltátok ki az ismeretlen amerikai anyuka sorbet receptjét.

Expressz sajtos kiflik

Nemrég egy üzleti megbeszélésre érkezett hozzánk egy kedves hölgy a Gipszkorszak Játszóházba. Leültünk a teraszon, ő pedig mielőtt elkeztük volna a beszélgetést elénk tett egy kis batyut, benne az aznap reggel sütött, még langymeleg sajtos kiflikkel, amiből először csak egyet majd kettőt majd szépen sorban mindet megettük Zoltánnal. A megbeszélést félbeszakítottam és arra kértem a hölgyet, hogy mondja el a receptet. Mielőtt lediktálta, biztosított arról, hogy ez egy igazi jolly joker recept, váratlan vendégeknek, éhes gyerekeknek, mert villámgyorsan elkészül és csak egy kicsi csalás van benne, nevezetesen, hogy a fő alapanyaga a készen kapható tekercses kiszerelésű leveles tészta. (én a Lidlben vagy az Aldiban veszem) No ezt a tésztát kell kitekerni majd olvasztott vajjal megkenni. Ezután kis kockákra (4X3) kell osztani. A sajtból kis hasábokat vagy kockákat vágunk, rátesszük a tészta közepére, majd kis kifliket csavarunk belőlük, amelyeket a sütőpaparral kibélelt tepsibe teszünk. A kis kifliket megkenjük tojással és reszelt sajttal meghintjük. Valamelyik fázisban sózni is kell vagy lehet, én nem éltem a lehetőséggel de annélkül is finom lett. Betettem az előmelegített sütőbe és úgy 180 fokon 15-20 perc alatt arany színűre megsütöttem. Ha nagyobb társaságnak készítjük érdemes 2-3 tekercs levelestésztából készíteni, mert pikk-pakk elfogy.

Meleg almaleves

Frank Júlia receptje, még abból az időből, amikor a Nők Lapjában jelentek meg lefűzhető formában ételei, én pedig lelkes, kezdő háziasszonyként gyűrűs noteszben gyűjtöttem össze őket. Ez a leves hamar elkészül és a lányaim akármekkora tányérral kapnak, mindig repetáért kiabálnak, éppen ezért az eredeti mennyiségeket megduplázva készítem. Most is így írom. Kb 7 nagy almát meghámoztam, kicsumáztam és kockákra vágtam. Egy fazékba 4 evőkanál zabpelyhet tettem, beledobtam 3 rúd fahéjat és egy kávéskanál őrölt fahéjat. Ezt aztán felöntöttem 8 dl vízzel és 10 percig főztem. Ezután beletettem az almadarabkákat és felöntöttem 1 liter tejjel. Az újraforrástól számított 5 percig kis lángon forralom, majd kiszedem a fele mennyiségű almadarabokat és 4 dl tejföllel és egy citrom levével együtt összeturmixoltam. Ezt a masszát azután visszatettem a levesbe és cukorral, sóval ízesítettem. Kicsit még felforraljuk kevergetve majd melegen tálalhatjuk (de biztosan hidegen is finom). Egyébként a zabpehelytől válik kicsit különlegesebbé ez az almaleves. Finom.

Grízes tészta

Érdekes, gyerekkoromban nem annyira voltam oda ezért az ételért. Sem a menzán, se otthon. Az utóbbi pár évben szerettem meg és a lányok nagy örömére egy hónapban egyszer biztosan elkészítem. Tudom, nem nagy dolog összedobni egy grízes tésztát de azért el lehet rontani ezt is, ezért inkább leírom én hogyan főzöm, hogy majd a lányaim is elkészíthessék maguknak ha nagyobbak lesznek. Ez az adag 4-5 főre elég. Egy zacskó metélt tésztát (kb 40 dkg) megfőzök, enyhén sós, olajos lobogó vízben. Közben nagy lábasban felhevítem a kb 4-5 evőkanálnyi olajat és rászórok 14 dkg (vagyis kb. 7 evőkanálnyi) búzadarát. Igen, a búzadara ugyanaz, mint a gríz. Egy percig sem hagyom magára, folyamatosan kevergetem, mert bár lassan barnul, de aztán egy pillanat alatt megég ha nem figyelek. Amikor már szép színt kapott, felöntöm kb. 3 dl hideg vízzel. Hatalmas sistergés és gőz lesz az eredmény, de nem kell megijedni, inkább csak megkavargatni, majd elzárni a tűzhelyet, rátenni egy fedőt és hagyni hagy puhuljanak a dara szemek. 5-10 perc múlva egy villával keverjük át a megpuhult darát és keverjük hozzá a lecsepegtetett tésztát. Kész is van. Porcukorral, baracklekvárral az igazi.

Sütőben sült bundás kenyér féleség

Ez a recept a legjobbkor jött. Gyakorlatilag egy email formájában pottyant az ölembe, pont akkor amikor azon törtem a fejemet, hogy mit varázsoljak az asztalra vacsorára a családnak. Bizony nem sok kedvem volt a konyhában tüsténkedni, főleg, hogy az utóbbi pár napban a gyulai wellness hotel szakácsa vette át tőlem ezt a szerepet és hát a jót könnyű megszokni... Nos, ahogy így morfondíroztam, egyszercsak az inboxomba röpült volt osztálytársnőm levele, amit persze nem csak nekem küldött körbe és amely megmentette a becsületemet. Ezúton is örök hálám a receptért, amelyet azonnal el is készítettem. Bundás kenyér de nem a megszokott, hagyományos, hanem egy kicsit felturbózott, ráadásul sütőben kell megsütni, így olaj szag sem lesz tőle a lakásban. Hozzávalók: egy gáztepsire való kenyérszelet, 2 doboz tejföl, 4 db tojás, 1-2 gerezd fokhagyma passzírozva, só, bors, a tetejére(vegy a masszába bele) reszelt sajt. A tojásos tejfölös masszához adhatunk apróra vágott lila hagymát, párizsi vagy sonka felvágottat, petrezselyem zöldet, snidlinget-ami éppen van otthon. A gáztepsit beterítjük sütőpapírral (alufólia nem jó, mert rátapad), így rakjuk le a kenyér szeleteket egymás mellé. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, borsot, apróra vágott sonkát, lilahagymát (ami van). Jól kikeverjük, majd evőkanállal rákanalazzuk a kenyérszeletekre. Le fog folyni, de nem baj. Végül reszelt sajttal megszórjuk és tegyük be a sütőbe kb. 15-20 percre 180-200 fokra.

Csirkés kukoricás pie

Csirkés kukoricás pie Szintén nagy kedvenc. Nők Lapjás recept, de egyik kedvenc gasztro blogomban a Házias konyhában is láttam, én inkább az ő insrukcióit követtem. Először meglepetésképpen főztem meg Zoltánnak, aki valaha sok időt töltött Angliában. Kíváncsi voltam eszébe juttatja -e az elé tett étel az akkori szép időket, merthogy az angolok mániája a ragut krumplipürével betakarni, majd így a sütőbe tolni. Nem nagyon nosztalgiázott csak azt hajtogatta: Finom, finom, finom!

Először tegyük fel a meghámozott, kockára vágott krumplikat sós vízben főni. Ebből kell majd krumplipürét készíteni a szokásos módon, vagyis vajjal, sóval és meleg tejjel kikeverve. Amíg a krumpli fő, egy serpenyőben olajon megpárounk egy nagy fej hagymát. Rádobjuk a kis kockára/csíkokra vágott pulykamellet vagy csirkemellet (kb. 60 dkg). Sózzuk, borsozzuk. Amikor kifehéredett és zsírjára is sült hozzáadjuk a konzerv vagy mirelit kukoricát és felöntjük kb. 1 dl vízzel. Az egészet puhára főzzük, közben ha van otthon paprika, vágjunk fel egyet csíkokra és azt is dobjuk bele a kukoricás húsra. Végül beleönjük a kis doboznyi főzőtejszínt és ezzel is főzzük, de már csak egy kicsit. A kész ragut tűzálló tálba vagy tortaformába (nem kapcsosba!) simítjuk, beterítjük vastagon a krumplipürével és még egy kis sajtot is reszelünk rá. Forró sütőbe toljuk és kb. fél óráig sütjük. Mondtam már, hogy nagy kedvenc?

Görögdinnye süti farsangra

Hanna farsangi bulijára szerettem volna valami mutatós, vicces sütit készíteni. Ezt még tavaly találtam a Kreatív Szakkör oldalán, azóta szemezgetek vele, mert viccesnek vicces, de egészségesnek a legkisebb jóindulattal sem nevezhetem. Irtózom minden olyan ételtől, amiben színezék vagy zselatin van, hát ebben a kettőből az egyik azért ott van. Gondolom kitaláltátok melyik. Igen, a színezék, amiből rögtön két fiolányit kell venni. Egy pirosat és egy zöldet. Mindegy. Talán ez a süti se károsabb, mint az agyonreklámozott és egészségesnek kikiáltott csokik..Egyszer egy évben elmegy.. Ráadásul tényleg jól néz ki és az íze se rossz. 25 dkg vajat és nem margarint, ahogy az eredeti recept írja, 25 dkg porcukorral (bár én itt is csaltam és kevesebbet mért a lelkiismeretem), 1 csomag vaníliás cukorral összekeverünk. Tettem bele rumaromát is.

Hozzáadjuk a kekszet és annyi tejet, hogy jól formázható masszát kapjunk. Kettéosztjuk a masszát, az egyikbe piros, a másikba zöld ételfestéket csepegtetünk. A pirosba csokidarát is keverünk, hogy ezzel imitáljuk a magokat a dinnyében. A "magos",piros masszából kis labdákat formázunk. A zöldet sodrófával kissé kinyújtjuk és ügyesen beborítjuk a gombócokat vele. A teniszlabda nagyságú golyókat betesszük a hűtőbe és dinnye módon szeleteljük fel.

Sonkás tojásos sajtos kosárkák- ahogy a férj készíti

Férjem díjnyertes reggelije. Azt mondta, egy pillanatra látta meg valamelyik angol nyelvű internetes oldalon a receptet. Képtelen felidézni hol, de nincs is rá szükség, ez úgyis az ő receptje mostantól nálunk és vasárnap ha éppen ráér el is készíti nekünk. Amikor először tette az asztalra, elállt a lélegzetem, annyira mutatós ételt varázsolt seperc alatt elénk. Nemcsak helyes, finom is.
Azt tudni kell, hogy legtöbbször nem szeretem ha Zoltán a konyhában sertepertél, mert annak többnyire hatalmas rumli lesz a vége. Szerintem nem sértődik meg ha gasztrobarbárnak nevezem nagy nyilvánosság előtt. Máshoz ért, másban kiváló. Meg ebben a nem is tudom hogy nevezzem étel elkészítésében.





Sonkás, tojásos kosárkák Zoltán módra

A muffinsütőmet vékonyan kiolajozta, majd a mélyedésekbe belehelyezett egy szelet finom sonkaszalámit (esetleg tarját). Mindegyik kosárkába beleütött egy tojást, picit meg is sózta de nem biztos, mert sóellenes és ha a sonka sós, akkor minek....A tojásos sonkát egy kicsit megsütötte, majd kihúzta a sütőből és egy kis darab sajtot tett a tetejükre. (ha van akkor füstöltet ha nincs akkor sima trappistát). Betolta a sütőbe és amikor szépen ráolvadt a sajt, máris késznek nyilvánította a reggelit. A muffinsütő mélyedéseiből könnyedén kijön egyben a sonkás, tojásos kosárka. Mindenféle zöldségköret, saláta és főleg friss baguette vagy császárzsemle illik hozzá. Mondjuk Zoltán kechuppal önti nyakon- szerencsére csak a sajátját, ám a gyerekek szívesen eszik az uborkát, paradicsomot és paprikát, jégsalátát is hozzá.

Darált húsos karfioltorta

Ha megkérdeznék melyik a kedvenc zöldségem, amiből szívesen főzök, rávágnám, hogy a karfiol. Már megvenni is gyönyörűség, kiválasztani a zöldséges pultról a legszebbet, amelyiknek a legfehérebbek a kicsattanó virágjai.

Ha megkérdeznék melyik a kedvenc gasztronómiai témájú web oldalam, rávágnám azonnal, hogy a Kifoztuk.hu. Már lapozgatni is gyönyörűség pedig "csak" virtuálisan lehet. A lapozgatásnak ugyanis van hangja, olyan papírcsörgős, mintha igazi lenne. Könnyen kezelhető, felhasználóbarát és attól hiteles, hogy válogatott gasztrobloggerek kipróbált receptjei olvashatóak benne. Ráadásul olyan gyönyörűséges képekkel van az egész elénk tálalva, hogy azonnal kedvet kapunk az ételek elkészítéséhez, még akkor is ha úgy terveztük nem megyünk aznap a konyha tájékára sem.



Az októberi számban találtam meg ezt a karfiolos receptet, amit Ottis, az ismert erdélyi gasztroblogger osztott meg az olvasókkal és ami pont megfelel a "gyorsan valami finomat és mutatósat" kritériumoknak. Sokszor főztem már meg. Kedvenc lett belőle.

Darált húsos karfioltorta

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevés olívaolaj, 50 dkg darált hús, 30 dkg sajt, 1 dl tejföl, 1 tojás, pirospaprika, só, bors.

A karfiolt rózsáira szedtem, és sós vízben nem túl puhára megfőztem. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam és forró olajon megpirítottam. Hozzáadtam a darált húst, és jól átsütöttem. Közben pirospaprikával, sóval, borssal fűszereztem. A húst egy kerek tortaformába tettem, de akár egy kör alakú jénaiba is belesimíthatjuk. A sajt felét felszeletelve a húsra fektettem. A tejfölt a tojással elkevertem, sóztam, borsoztam és a sajtra öntöttem. Ráraktam a karfiolrózsákat, és a tetejét megszórtam a maradék reszelt sajttal. Előmelegített légkeveréses sütőben, 30 percig sütöttem.

Párolt rizst vagy valamilyen salátát és savanyúságot szoktunk enni hozzá.

Tojástekercs

Hétvégén gyakran teszem az asztalra reggelire ezt az ételt. Ha nem vagyunk túlságosan éhesek, akkor vacsorára is jó lesz, bár legtöbbször tartalmasabb ételre vágynak estefelé éhenkórász lányaim és férjem.

A receptet nem én találtam ki, egy ezer éves Nők Lapjából lett kiollózva. Viszont gyors, finom és még mutatós is.

Íme:

8 tojást, 1 evőkanál lisztet, 1, 5 doboz telfölt, 1 csokor apróra vágott petrezselymet alaposan összekeverünk és sózunk. (én időnként apróa vágott sonkadarabokat is keverek a masszához és van, hogy snidlinget is, de persze ez opcionális, az alaprecept erről nem ír.)
Alufóliával kibélelek egy négyszögletes tepsit, amelybe 0,5 dl étolajat öntök. Az olajos tepsit felforrósítjuk a sütőben, majd gyorsan kihúzzuk és beleöntjük a masszát. Megsütjük. Ne ijedjünk meg ha felpúposodik sülés közben, mert majd lelapul. Ha megsült, szórjuk meg zsemlemorzsával, reszeljünk rá füstölt vagy sima sajtot és a fólia segítségével tekerjük fel. Szeletelve hidegen, melegen salátával nagyon finom.