Biscotti al cocco - Galletas al coco

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So che è un po' tardi,ma essendo il primo post del 2017: BUON ANNO a tutti!

Iniziamo l'anno con dei biscottini che faccio da anni e di cui ho ricetta e foto nelle bozze da non so quanto tempo...
Sono veramente ottimi e attenzione perchè spariscono in un batter d'occhio.
 

Biscottini al Cocco

320 gr di farina

30 gr di fecola di patate o di mais

100 gr di zucchero

4 cucchiai di farina di cocco

125 gr di burro morbido

4 cucchiai di olio di semi 

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo

vaniglia e poco cocco per decorare

Montare molto bene il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo, poi l'olio, il cocco e.infine, le farine setacciate e mescolate al lievito e alla vaniglia. 

Anche se la pasta è molto morbida  non aggiungere farina! 
Lasciar riposare al fresco  mezz'ora circa. 

Fare delle  palline, rotolarle nel cocco ed appiattirle o con una forchetta o con un cookies stamp se avete la fortuna di possederlo.

Cuocerle a 180° per una decina di minuti.

Galletas al coco - Biscotti al cocco

   
Sé que es un poco tarde, pero al ser el primer mensaje de 2017: Feliz Año Nuevo a todos!


Empezamos el año con unas galletas que preparo desde hace años y de las cuales tengo la receta y las fotos en el borrador hace mucho tiempo ...

Son realmente excelente y  atención, ya que desaparecen en un abrir y cerrar de ojo.

 Galletas al Coco

320 gramos de harina
30 gramos de fécula de patata o almidón de maíz
100 gramos de azúcar 

4 cucharadas de harina de coco 

125 gramos de mantequilla ablandada

4 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de levadura de repostería

1 huevo

una pizca de vainilla y un poco de coco para decorar

Batir muy bien la mantequilla blanda con el azúcar, añadir el huevo, y luego el aceite, e.en fin el coco, y luego la harina y la levadura en polvo pasadas por un colador y  la vainilla.

Aun si  la masa os parece muy suave no agregar más harina!

Dejar reposar una media hora al frío.

Hacer bolitas, pasarlas en el coco en polvo y aplastarlas un poco  con un tenedor o con los cookies stamp si tenéis  la suerte de poseerlo.

Hornear a 180 ° durante unos diez minutos.

Biscotti con cuore di mela e il mio primo contest

 

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Eccomi di nuovo qui. 
Primo post di questo 2015.
Una ricetta trovata qualche anno fa (quando ancora non avevo un blog;quindi,anche se sarete stufi di sentirmelo ripetere,non ho la minima idea della provenienza.Come al solito mi scuso con l'autore) e che ho rifatto spesso. Sono quasi uguali a quelli di una nota marca italiana. Favolosi!!

Il 22 di febbraio il mio blog compie un anno e per celebrarlo ho deciso di organizzare un contest.
...e proprio di BISCOTTI si tratta.  

"AMO I BISCOTTI" ;questo il titolo del contest. 

Solo biscotti dolci,please. 
Il mio blog é bilingue,ma immagino che non tutti i partecipanti lo saranno,per cui ci sará un vincitore per il gruppo dei blog di lingua spagnola e un altro per quelli di lingua italiana. Ho pensato fosse meglio cosí perché non mi sembra giusto che ci possa essere un vincitore assoluto e che molti partecipanti non possano capire la ricetta vincitrice;vi pare?
Ah:non si vince niente...credo...ma non si sa mai...magari vi riservo una sorpresa,se posso,ma non lo giuro.

Questo é il banner: 

Regolamento:

1- Potete mandarmi 2 ricette ciascuno e il post deve essere nuovo e con almeno una foto.  il post deve essere di quest' anno e con almeno una foto.


2- Prelevate il banner (lo trovate qui sopra) e posizionatelo sul vostro blog nella sezione dedicata ai contest,se l'avete,o nella colonna del vostro blog. Ovviamente dovrete inserirlo anche nel post della ricetta con un link di rimando a questo post (Con questa ricetta partecipo al contest di Vera "AMO I BISCOTTI" del blog "La Pasta Risottata" )

3- Il contest comicia oggi e termina il 20 di febbraio  26 di febbraio.Spero di poter proclamare i vincitori il giorno 22 di febbraio.Proclameró i vincitori il 1 di marzo,giorno del mio compleanno;cosí festeggiamo blog e me ^-^

4- Non é obbligatorio che siate miei followers qui e in facebook,ma mi farebbe molto piacere.

5- Se avete deciso partecipare lasciatemi il link della vostra ricetta nei commenti a questo post (la lista delle ricette partecipanti la troverete alla fine del post).

Buona fortuna!!
Vera 

Biscotti con cuore di mela

Per i biscotti (circa 30)

220 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

2 mele grandi o 3 piccole
30 g di burro
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di miele

Lavorare velocemente il burro con lo zucchero e l’uovo. Aggiungere la farina e il lievito e lavorare poco; formare un  panetto, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigorifero per  un'ora circa.

Per il ripieno:

tagliare le mele a pezzettini e cuocerle con il burro, il miele e la cannella fino a quando le mele saranno di  un bel colore nocciola e morbide. Se volete (io l'ho fatto) schiacciarne una parte con una forchetta.

Stendere l'impasto e ricavare dei dischetti di 5 cm e altrettanti di 6 cm. Mettere nel mezzo dei dischetti piú piccoli un cucchiaino di composto di mele e richiudere con i dischetti piú grandi premendo i bordi.
Per farli tutti uguali ritagliarli con un coppapasta (io ho usato una tazzina da caffé per i piú piccoli e una coppa da vino per i piú grandi ). 
Stendere i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15-20 min. Devono essere leggermente dorati.

Si possono servire tiepidi o freddi e,volendo,spolverati di zucchero a velo.

  E,visto che anch'io partecipo a contest:con questa ricetta partecipo al contest

Gallettas con corazón de manzana y  mi primer contest

Ya estoy de vuelta.
Primer post del 2015.
Una receta encontrada hace unos años (cuando aún no tenía un blog, por lo cual, incluso si estáis cansados de oírlo: no tengo la más mínima idea de la proveniencia.Come habitual pido disculpas al autor) y que he hecho muchas veces. Son casi iguales a los de una conocida marca italiana . Fabulosos !!

El 22 de febrero mi blog cumple un año de edad y para celebrarlo he decidido organizar un contest (reto).

... y justo de GALLETAS se trata .

"AMO LAS GALLETAS", este es el titulo del contest

Sólo galletas dulces, por favor.

Mi blog es bilingüe, pero me imagino que no todos los participantes lo serán, por lo que habrá un ganador para el grupo de los blogs en español y otro para los de la lengua italiana. Pensé que era mejor así ya que no me parece bien pueda haber un ganador y que muchos de los participantes no puedan entender la receta ganadora, os parece?

Ah: no se gana nada ... creo ... pero nunca se sabe ... tal vez os reservo una sorpresa, si puedo, pero no lo puedo jurar.

El banner:

Reglamento:

1- Podeis enviarme dos recetas cada uno y el post debe ser nuevo  de este año y con al menos una foto.

2- Copiar el banner (que se encuentra más arriba) y colocarlo en vuestro blog en la sección dedicada a los retos , si lo tenéis, o en la columna lateral de vuestro blog. Obviamente, tendréis que agregarlo al final de vuestra receta con un enlace a este post (Con esta receta participo al contest de Vera "AMO LAS GALLETAS" del blog "La Pasta Risottata")

3- El concurso empiezas hoy y termina el 20 de febrero 26 de febrero.Espero poder anunciar  los ganadores el 22 de febrero.Anunciaré los ganadores el 1 de marzo que es el dia de mi cumpleaños;así será fiesta doble ^-^ mia y del blog.

4- No es obligatorio que ustedes sean mis seguidores aquí y en facebook, pero me encantaría.

5- Si habéis decidido participar tenéis que dejarme el enlace de vuestra receta en los comentarios de este post (la lista de las recetas que participan estaràan al final del post).

Buena suerte !!
Vera

Galletas con corazón de manzana

Para las galletas (alrededor de 30)
220 gramos de harina 00
100 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno
2 manzanas grandes o 3  pequeñas
30 gramos de mantequilla
media cucharadita de canela
1 cucharadita de miel

Trabajar muy rápidamente la mantequilla con el azúcar y el huevo. Añadir la harina y la levadura  y trabajar muy poco; formar una bola, envolver en papel film y guardar en la nevera durante una hora aproximadamente.
Para el relleno:
cortar las manzanas en trozos pequeños y cocinar con mantequilla, miel y canela hasta que las manzanas son de un color marrón suave. Si quieres (yo lo hice) aplastar una parte con un tenedor.
Estirar la masa y cortar discos de 5 cm y la misma cantidad de 6 cm. Poner en el centro de los discos más pequeños una cucharadita de la mezcla de manzana y cerrar con los discos más grandes apretando los bordes.
Para hacerlos todos iguales cortarlos con un anillos de pastelería (yo usé una taza de café para los pequeños y una copa de vino para los más grandes).
Poner las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cocinar a 180 grados durante 15-20 minutos. Deben estar ligeramente doradas.
Se pueden comer calientes,tibias o frías y, si se desea, espolvoreadas con azúcar en polvo.

Lista dei partecipanti in lingua italiana:

1. Biscotti al cocco con riso soffiato-Pixelicious
2. Biscotti al cioccolato con frutti rossi senza glutine-Il Mondo di Ortolandia 
3. Biscotti golosissimi senza farina né grassi aggiunti-Kiosco di frutti di bosco (Fuori concorso perché non nuovo)
4. I Biscomuffins-Il caffé delle Donne
5. Biscotti ricotta e gocce di cioccolato-Sabrina In Cucina 
6. Biscotti alle nocciole con gocce di cioccolato-Mrs.Lovett's Pies
7. Paste di mandorle morbide di Acireale-Pasticci & Pasticcini di Mimma
8. Biscotti rustici al cioccolato,arancia e zenzero-Profumi speziati... 
9. Ciambelline ai pinoli-La Cucina di Molly 
10. Biscottini delicati-Pentole e Vecchi Merletti 
11. Biscotti all'arancia e cacao-Parole di Contorno
12. Brutti ma buoni-Le Mie Ricette Con e Senza 
13. Biscotti alla vaniglia,cioccolato e noci-Le Ricette di Claudia & Andre 
14. Biscottini friabili al torrone-Idee in Pasta & in Pentola 
15. Biscotti di ricotta e avena al sale rosa-Ricette vegolose
16. Cookies cioccolato bianco e mirtilli-Caru's Baker 
17. Biscotti barbabietola,mandorle e cioccolato-Una fetta di paradiso 
18. Biscotti con uvetta e corn flakes o rose del deserto-Matematicaecucina 
19. Fagottini di pasta frolla alle mandorle con confettura di fichi alla cannella-Un Cestino di Ciliege
20. Frollini al cioccolato e noci-Cortesie in Cucina
21. Biscotti integrali al profumo di agrumi-I Biscotti della Zia 
22. Coconuts milk cookies with chocolate chips-Il Castello di Pattipatti 
23. Biscottoni alla farina di riso- Le Ricette di Chycca
24. Biscotti di pasta frolla montata-Mi Piace e Non mi Piace
25. Cookies al limone,cioccolato bianco e pistacchi- Kiosco di Frutti di Bosco
26. Biscotti alla gelatina di clementine- In Cucina con Vanna
27. Mezzelune ripiene con crema di marroni-Il Mondo di Ortolandia 
28. Sablé all'olio di cocco e farina di farro-Dolcemente inventando 
29. Biscotti al caffé-Un Tavolo per Quattro 
30. Rustici alla Nutella-Sabrina in Cucina 
31. Biscotti tirolesi-In cucina con Bilibí 
32. Biscottoni facili e veloci-Il mio Saper Cucinare 
33. Biscotti alla marmellata di limoni-I Biscotti della Zia
34. Biscottini burrosi al cacao amaro-Pixelicious 
35. Biscotti americani al burro d'arachidi e cioccolato-Mi fai un Muffin? 
36. Biscotti fuor di vetro-Le Mie Ricette Collaudate 
37. Biscotti con smarties-Puffin in Cucina e non solo...
38. Biscottoni da inzuppo come quelli di una volta-Miel & Mandorle
39. Shortbread scozzesi al burro salato-Crema e Panna 
40. Biscotti alle mele e cannella-Crema e Panna 
41. Chocolate chip cookies-Cioccolato Amaro 
42. Cookies chocolate chips-Anna Creazioni in Cucina
43. Biscotti piccanti "Il Rosso e Il Nero"-AlchiMia
44. Biscotti allo zucchero di canna e mandarino comune-Pasta Frolla 
45. Zaeti con gocce di cioccolato-Cioccolato al Peperoncino 
46. Ciambelle al latte-Mani in Pasta quanto Basta
47. Biscotti di pasta sabléé di Massari-Sweet Cakes by Lalla
48. Biscotti al latte e camomilla-Coccole di Dolcezza 
49. Cantucci e Vin Santo-Tra Cucina e realtá 
50. Gnocchi dolci con spezie-Cioccolato Amaro 
51. Biscotti a scacchi-Frizzi e Pasticci
52. Biscotti rustici al cioccolato e arancia senza glutine-Frizzi e Pasticci
53. Cantucci al cacao e mandorle-Tre Ragazzi e una Cucina
54. Cimbelline al limone con olio extra vergine di oliva-Una Fetta di Paradiso 
55. Biscotti vegan ai frutti rossi-La mia Parte Intollerante 
56. Biscotti al caffé-Cri Erre Hanmade 
57. Biscotti di farro al cacao e sesamo-Ricette Vegolose

Lista de participantes en lengua española: 

1. Alfajor de almendra y anis-Con sabor a Huerta
2. Galletas de leche condensada-Sabrina's Sea of Colors
3. Galletas de muesli con frutas-Cocinando para mis cachorritos
4. Galletas de avena y chocolate-Galletas Habelas Hailas 
5. Galletas de turron de Jijona-Todo Sobre Carmen
6. Corazones de galletas-Cakes para ti 
7. Galletas de yogur y chocolate-Chup Chup Chup 
8. Galletas de avena y naranja confitada-Dulces Frivolidades 
9. Galletas rellenas de Nutella-La Taza de Loza  
10. Galletas para principiantes-El Blog de Elia

 

Lime Meltaways

 

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Ooooohhh!!! Adesso sí,anche se quasi stanno per finire,finalmente mi sento in ferie!! Ponfi sí o ponfi no ho deciso:vado in spiaggia!! Due belle orette al mare,col mio cagnone in super-relax;era ora!! Mi sento stanchissima (il primo giorno di mare distrugge),ma mi é cambiato l'umore!!

Per festeggiare ho fatto dei biscotti golosissimi e che non facevo da tempo;li adoro,se comincio a mangiarli non smetto piú,anzi,di solito comincio giá col mangiarne l'impasto a crudo (provare per credere!!). Questa ricetta l'avevo trovata su un noto forum di Cucina Italiana dalla mano di Alessandra R. Sono i biscotti piú buoni che ci siano!!
STRE-PI-TO-SIIII!!!

Lime Meltaways (di Martha Stewarth)

 

210 gr. di zucchero a velo
170 gr di burro morbido
200 gr di farina
60 gr di fecola di patate
1 misurino di rum bianco (la ricetta originale prevede un cucchiaino di vanillina,ma io,come Alessandra,ho preferito il rum)
2 lime (la scorza grattuggiata)
2 cucchiaini di succo di lime
sale

Mettere 1/3 dello zucchero in una ciotola,aggiungervi il burro e montare benissimo.Aggiungervi il succo,le scorze e il rum. Setacciare la farina con un pizzico di sale e aggiungerla al composto amalgamando bene.
Splverizzare di farina la spianatoia e impastare velocemente. Dare all'impasto la forma di salcicciotti e avvolgerli in pellicola. Metterli in frigorifero per almeno un'ora.
Tagliare a fatte di uno spessore di circa mezzo centimetro e disporli su una teglia da forno rivestita di carta forno.Cuocere in forno preriscaldato a 160º per 12 min circa;non devono scurire!
Una volta cotti lasciateli raffreddare,quindi metterli,due o tre alla volta,in un sacchetto di carta con il restante zucchero a velo e scuotere molto delicatamente.
Si conservano fino a due settimane (se durano..) ben chiusi in un contenitori o una scatola di latta.

Io,a volte,ho sostituito il lime col limone e sono buonissimi lo stesso. Sono molto.buoni a anche usando arancia invece di lime e cointreau anziché rum.

Lime Meltaways

 

 Ooooohhh! Ahora sí, aunque ya están a punto de terminar, por fin me siento de vacaciones! Con o sin  ronchas, decidí: me voy a la playa! Dos hermosisimas horas frente al mar (y en el mar), con mi perro. Super-relajante, ya era hora! Me siento muy cansada (el primer día de mar destruye), pero ha cambiado mi estado de ánimo!

Para celebrarlo  hice estas tentadoras y deliciosas galletas;llevaba mucho tiempo sin prepararlas. Me encantan, si empiezo no paro de comerlas , de hecho, por lo general comienzo ya  comiendo la masa cruda (pruébela!^_^). Habia encontrado esta receta en un popular forum de cocina italiana de la mano de Alessandra R.  Son las galletas más buena que conozco!

FAN-TAS-TI-CAS!!!

 

Lime Meltaways (de Martha Stewarth)

210 gramos de azúcar glass
170 gramos de mantequilla blanda
200 gramos de harina
60 gramos de almidón de patata o maizena
1 cucharada de ron blanco (la receta original pes con una cucharadita de extracto de vainilla, pero yo, al igual que Alessandra, prefiero el ron)
2 limas (la ralladura) 
2 cucharaditas de zumo de lima
sal

Poner 1/3 del azúcar en un bol, añadir la mantequilla  y montar bien. Añadir la ralladura, el jugo de lima   y el ron. Tamizar la harina con una pizca de sal y agregar a la mezcla, mezclando bien.  
Enharinar la superficie de trabajo y amasar rápidamente. Dar a la masa una forma de salchichas y envolver en papel transparente. Póngalos en el refrigerador por lo menos una hora.  
Cortelos en rebanadas con un espesor de mediao centimetro más o menos y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de forno.Cocinar en horno pre calentado a 160 º durante unos 12 minutos,  no deben oscurecer!  
Una vez cocidos, dejar enfriar, luego ponerlos, dos o tres a la vez, en una bolsa de papel con el azúcar en polvo restante y revuelva suavemente.  
Se mantendrá durante un máximo de dos semanas (si duran ..) en un recipiente bien cerrado o una lata.  
Yo, a veces,  reemplacé la lima con el limón y son igualmente muy buenos o. También he usado  naranja en vez de lima y cointreau en vez de ron.

 

Ciambelline all'olio e vino bianco al profumo di cannella

 

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Un'altra ricetta di biscotti facili che avevo in archivio e che avevo trovato qui . Sono dei biscotti non troppo dolci,senza burro e perfetti da inzuppare nel caffelatte, o nel té, a colazione. Con questa dose ho cotto una teglia da forno.

Ciambelline all'olio e vino bianco profumate alla cannella

 

300 g di farina
50 gr di zucchero semolato e un po' di zucchero di canna
100 g di olio di semi
100 ml di vino bianco
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero vanigliato
cannella 

Per prima cosa scaldare il vino con mezzo cucchiaino circa di cannella,colarlo e lasciar raffreddare. 
Impastare velocemente la farina con l'olio,lo zucchero,il sale e lo zucchero vanigliato.Aggiungere il vino,fare una palla e lasciarla riposare mezz'ora in frigorifero.
Staccare piccole quantitá di impasto,formare dei cilindretti e unire le estremitá per formare una ciambellina.
Passare i biscotti (solo la parte superiore) in un piattino dove avrete messo un po' di zucchero di canna (io,in questo caso ho usato zucchero normale perché mi sono accorta troppo tardi di non avere quello di canna in casa) e deporre su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170-175º per 15-20 minuti. Ricordatevi che ogni forno é diverso;potreste dover usare una temperatura idifferente e piú o meno tempo.

Rosquillas al vino blanco con un toque de canela

Otra receta fácil de galletas que tenía en mis archivos. Estas galletas no son demasiado dulces , no llevan mantequilla y son perfectas para mojar en el café, o té, para el desayuno. Con esta dosis cociné una bandeja de horno .

Ciambelline all'olio e vino bianco profumate alla cannella

300 gramos de harina
50 gramos de azúcar y un poco de azúcar morena
100 gramos de aceite de semilla
100 ml de vino blanco
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar de vainilla u una pizca de vainilla
 canela 

En primer lugar calentar el vino con aproximadamente la mitad de una cucharadita de canela, colar y dejar enfriar .Amasar rápidamente la harina con el aceite , el azúcar , la sal y el azúcar de vainilla. Añadir el vino , hacer una bola y dejar reposar durante media hora en el refrigerador.
 Coged pequeñas cantidades de masa, formar unos cilindros y unir los extremos para formar un "donut". Pasar las galletas ( sólo la parte superior) en un plato donde se pone un poco de azúcar morena (yo,esta vez, he tenido que usar azúcar normal porque no tenia azúcar morena en casa)  y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. 
Poner la bandeja en el horno pre calentado a 170-175 grados durante 15-20 minutos . 
 Recuerde que cada horno es diferente , es posible que necesite usar una temperatura diferente y más o menos tiempo.