Indisk kylling cyrry / chicken curry

Blogginnleggene mine kommer ujevnt og sjeldent for tida, takket være utstyret som synger på siste verset og ikke alltid samarbeider. Men nå er nytt bestilt, så da satser jeg på større aktivitet. :-))
I dag tenkte jeg å dele en supergod oppskrift med dere, som gjør at du helst vil slikke asjetten rein etter¨å ha spist opp. Oppskriften kommer fra India, overlevert av en indisk nabo av en venninne, så dette er "the real deal". Det er ikke så mye hokus pokus, hvis du har foodprocessor til å mose løken med er det ganske lettvint.
Jeg får beklage for eventuelle sarte sjeler som synes det er "ekkelt med nærbilder av rått kjøtt", men det er nå engang slik maten ser ut - deal with it!
I denne oppskriften er det to ting som er spesielt viktig:
At du bruker hel, rå kylling- resultatet blir ikke bra med kun fileter, og at du bruker curry/karri av god kvalitet. Kjøp gjerne indisk hvis du får tak i. Men pass på styrken- hvis du ikke vil ha det brennhett da..
Ikke la deg forskrekke av mengden løk, det er den som gjør smaken så fantastisk.

Til kylling i karri til 8 personer trenger du.
2 stk rå, hele kyllinger, flådd og delt i åtte.
6 store løk
6-8 fedd hvitløk
2-4 ss karripulver, avhengig av styrke og smak.
3 ss tomatpure
2 ss buljongpulver
2-3 ts salt
vann, ca 6-8 dl
2 stk poteter
4 ss klaret smør eller matolje.

Slik gjør du:
Start med å rense løken. Har du foodprocessor kjører du løkbåter i bollen med kniv til det blir en grov slags "mos". Hvis ikke må du rive løken på grovt rivjern. Da anbefaler jeg svømmebriller og kjøkkenvifte! ;-)
Varm opp smør eller olje i en stor gryte og ha i løkmosen. La den bli gylden mens du rører rundt. Ha i karri, tomatpure, buljong og hvitløk og steik videre i noen minutter til det blir en mørk gylden masse og det dufter deilig. Legg i kyllingstykkene og la de bli stekt på overflaten. Hell så over vann til det dekker kyllingen og legg på lokk. La det putre under lokk i en halvtimes tid, gjerne lenger. Smak og kjenn om det trengs mer karri og buljong, og kanskje bittelitt sukker. Riv potetene på rivjern og bruk dette til å jevne sausen med. Den skal bli litt fyldigere, men ikke tjukk.
Dette serveres med ris og gjerne nanbrød og raita. (Oppskrift på nanbrød kommer i morgen!) Annet perfekt tilbehør er fine folk og indisk øl.
Enjoy og ha en riktig god vinterhelg folkens!

Kremet kyllingsuppe med eple og karri

Hvis jeg skulle påstå at jeg hadde en signaturrett- (som det tydeligvis er veldig essensiellt og viktig å ha for små og store kokkespirer, hobbykokker og andre som oppholder seg på kjøkkenet utenom når det er høyst påkrevet, å ha, og hva er man uten annet enn en lite selvbevisst kjøkkentaper?) - så er det kanskje denne.
Jeg har lagd og servert den et utall ganger; til venner, familie, meg sjøl, på jobb, til hverdags, fest, og matklubb. Du skjønner konseptet; anvendelig, populær, lettvint, billig, lett å variere og velsmakende. Vet du ikke hva du skal servere til syklubb, på lørdag, på søndag, til venninnene, tenåringsbursdag osv? Da skal du servere denne. Jeg har så og si bare fått skryt for suppa og mange har spurt når den kommer på bloggen. Den kommer NÅ og hvis du bare skal lage en bloggoppskrift i år skal det bli denne ;-)
Suppa er indiskinspirert, passe sterk og mettende. Vil du ha den drøy og til mange kan du gjerne spandere litt stangselleri og fersk champignon. Hvis du er vegetarianer eller bare vil ta en kjøttpause bytter du ut kylling med røde linser. Paprika og ananas funker også bra oppi.
OK, nok suppegnål og skryt, her er oppskriften på:
Kremet kyllingsuppe med eple og karri.

Til en gjeng på 8 trenger du:
6 stk kyllingfileter- i terninger
3 store løk, grovhakka
4 epler, i terninger
4 bokser hermetiske tomater, av den hakkede typen
6 dl vann
2 bokser kremfløte
2 terninger grønnsaksbuljong
3-4 ss karri (ikke curry, det blir for sterkt)
1-2 ss sukker
salt, pepper
evt soyasaus for ekstra smak
2-3 ss olje

Slik gjør du:
Varm olja i en stor gryte og ha i kyllingen. Fres den til den får hvit steikeskorpe. Ha i eple, løk og karri og la det frese med noen minutter. Hell oppi tomater og væske og smak til med sukker og krydder. Kanskje det trengs et par ss soyasaus? La det hele få et oppkok og la det småkoke 3-4 minutter.
Og verre var det ikke!
Server med et godt, ferskt brød, feks focaccia, og kos deg!

Indisk kyllinggryte

Noe av det beste jeg vet er indisk mat. I det hele tatt kommer det mye god mat fra asia, utrolig gode smaker! Noen ganger har man lyst på mat som smaker litt. Da blir det ofte indisk i mine gryter. Akkurat indisk mat synes jeg kanskje smaker aller best på restaurant - men det er gøy å prøve ut litt hjemme også. Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift jeg fant på VG sine matsider, og diktet litt videre etter egen smak. Denne gryta kan tilpasses med å putte i dine favorittgrønnsaker eller hva du har i kjøleskapet. Smak deg frem med krydder, jeg liker best når denne gryta sparker litt fra seg, men det er jo en smakssak. Mat for mons!

Til 4 personer trenger du:
1 hel rå kylling delt i 8 biter. Evt 4 kyllingfileter i store terninger. Det blir fyldigere smak med hel kylling.
2 store løk
1 grønn paprika
1 rød paprika
2 bokser hermetisk tomat, hakket.
1 boks kokosmelk, vanlig type.
1 kinesisk hvitløk- den uten fedd, vet dere.
2 cm frisk ingefær
2-4 ts karri, alt etter hvor sterk karrien er og hvor sterkt du vil ha det.
1-3 chili, fri for frø og hinner. ( Eller mer, hvis du er veldig glad i sterk mat og at svetten pipler i panna).
1/2 ts kardemomme
1-2 klyper malt nellik
2-3 ts malt spisskummin
smør til steiking
frisk koriander
cashewnøtter

Slik gjør du:
Grovhakk løk og paprika. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Fres det i panna i ca 5 minutt. Ha oppi kyllingen og krydderne. Fres videre til den blir stekt på overflaten. Hell over tomatene og kokosmelka og la det putre under lokk i ca 40 minutter (kortere hvis du bruker kyllingfilet).
Smak til om det trengs salt og kanskje hvis du har brukt kyllingfilet at det trengs fylde. Da funker det veldig bra å ha oppi litt soyasaus. Rund evt av med litt sukker. (Det trengs nesten alltid når du bruker hermetisk tomat)
Rett før du setter gryta på bordet strør du over grovhakka koriander og cashewnøtter.
Server med kokt ris og nanbrød, raita og mangochutney for en skikkelig indisk totalpakke! Passer perfekt å be gjester på!