Torta die mele - toskanischer Apfelkuchen

Erst bei lamiacucina gesehen und gleich darauf bei fool for food und schon war der Apfelkuchen im Ofen, denn Gaeste zum Abendessen sind angesagt und eine Nachspeise/Dessertidee kam gerade zur rechten Zeit.

Roberts Backform war 18cm , meine Springform hat 24 cm, also habe ich 1/3 mehr Mehl und Zucker genommen (Zucker je 1/3 weiss, braun und Vanillezucker) , 2 Eier, anstatt 1 Ei wie bei Robert, denn 1 und 1/3 Ei tut sich schwer, und dafuer die Milchmenge bei 50ml gelassen. Die Umrechnungstabelle von Claudia finde ich Klasse, obwohl ich sie diesmal nicht verwendet habe.

Und so sieht der Kuchen bei mir aus, wenn er aus dem Holzofen kommt. Also, aeh, ....ich kapiere nicht wie Robert die Springform so sauber hinbekommt. Da muss ich wohl noch etwas ueben.
Die einstimmige Meinung - it melts in your mouth! Diese Torta wird auf jeden Fall noch oefter genossen....absolut empfehlenswert, auch ohne Puderzucker!

Und wie Claudia von fool for food schon erwaehnte, warm sollte diese Torta genossen werden.

Peach Cobbler - Geburtstag - Pfirsichkuchen

Pfirsiche sind eingefroren und ein Geburtstag muss gefeiert werden. Herr K. ist ein Suesser und ein Rezept ist auch schnell gefunden, easy peach cobbler uses frozen fruit, gefunden bei einem Radiosender in Texas.
Ich habe zwar nur 3 Tassen Pfirsiche, und nicht die geforderten 6 Tassen, aber das tut dem ganzen keinen Abbruch.
Schmecken tut es, egal ob mit Vanilleeis oder mit Schlagrahm.

Kirschenwaehe mit Blaubeeren

Ich versuche noch einmal, ein Rezept aus einem der Kochbuecher von meiner Lieblingscousine aus der Schweiz, zu bloggen und nicht nur zu backen! Ich habe Kirschen im Haus und bei meiner Suche nach einem Rezept, wurde ich bei " Waehen Backstube" von Carine Buhmann" fuendig. Da ich 200g Kirschen zu wenig habe, wurde die fehlende Menge mit Blaubeeren aufgefuellt und statt dem Quark-Muerbteig, wurde es bei mir ein Blitzteig mit Butter.

Teig: (Blitzteig fuer Eilige mit Butter)

250g weisses Mehl
1/2 TL Salz
90g Butter
125ml Wasser

Mehl und Salz in einer Schuessel mischen und eine Vertiefung formen. Butter schmelzen, Wasser dazugeben und in die Vertiefung giessen. Mit dem Teigloeffel zu einem Teig ruehren, nicht kneten. Den Teig flach druecken und eine Stunde zugedeckt kuehl stellen.

Kirschenwaehe fuer eine Form von 28cm:
(habe eine 23cm Form und zwei kleine Formen verwendet)

Belag:

• 50g geriebene Pekannuesse (Original - Haselnuesse)
• 500g entkernte suesse Kirschen (Original - 700g)
• 200g Blaubeeren (Original - keine)

Guss:

• 1 Ei (Original - 2 Freilandeier)
• 200ml saurer Rahm
  
• 2 EL Zucker
• etwas Ziegenfrischkaese
  
• Prise Zimt
• Schuss fluessige Vanilla (Original - Vanillezucker)

Backofen auf 180- 200C vorheizen (Originalrezept - 220C - mein Gasherd erreicht diese Hitze aber oft nicht, deshalb muss ich mich mit niedrigeren Temperaturen zufrieden geben).

1. Ei, Rahm, Zucker und Ziegenfrischkaese verruehren.
2. Teig ausrollen und in gefettete Formen legen, wurde von Herrn K. erledigt.
   Nuesse auf den Teig streuen und Kirschen darauf verteilen, dafuer war wieder ich zustaendig.
3. Die Kirschenwaehe in der unteren Backschiene des Ofens schieben und fuer 10 Minuten backen. Den Guss und die Blaubeeren in die Form giessen und weitere 25 - 40 Minuten bei 200C backen.

Ob ich die 200 C erreicht habe in meinem Backofen, weiss ich nicht. Ich wollte die Backofentuere nicht zu oft oeffnen, da die Hitze sonst verloren geht. Mit einem Schlag Rahm schmeckt es herrlich, noch besser schmeckt es mit Rahm und Vanille-Eiscreme, meint Herr K.!

Nachgekocht: Gateau chocolat und Formaggini sott' olio

....von lamiacucina. Herr K. konnte keine reine dunkle Lindt-Schoki finden in unseren zwei Laeden, aber dafuer eine mit Cherry & Chili. Hat dem ganzen aber keinen Abruch getan, ich habe einfach 5g weniger Zucker genommen, damit es nicht zu suess wird. Interessant wurde es beim abwiegen von 3g Mehl. Meine Waage hat da nicht mitgemacht, minimum bei ihr scheint 5g zu sein. Einfach einen halben Teeloeffel Mehl, haben wir dann genommen.
Mit der Hand konnte ich alle drei auffangen, grosse Haende zu haben hilft.
Ein Traum....
Und hier die Formaggini.....



...sehr gut auf Scheiben von getoastetem Baguette. Danke Robert, fuer die schoenen und gutschmeckenden Ideen, die Du mir einfloesst!

Nachgekocht:: Griesbrei ....

....mit marinierten Erdbeeren. Gefunden bei Chili und Ciabatta und bei Kuechenlatein. Ich schummel ein bisschen, denn bei mir gibt's den Griesbrei nicht von scratch, sondern aus der Packung.
Die Erdbeeren sind in Contreau mariniert und es war ein klassisches und einfaches Dessert, but very tasty.