Perunanachot pekonilla

neljälle

noin 1 kg perunoita
2 rkl öljyä
1/2 pussi tacomaustetta

juustokastike
1 dl maitoa
1 pkt cheddarsulatejuustoviipaleita
ripaus mustapippuria

päälle
1 pkt pekonia
1-2 tomaattia
1-2 avokadoa
1 chili
1 punasipuli
1 lime
lehtipersiljaa / korianteria

Minun ja kananugettien suhde on ollut pahasti katkolla viimeiset 15 vuotta. Ala- ja yläasteella valmisnugetteja tuli syötyä toisinaan koulun jälkeen välipalana - ne kun oli helppo ja nopea lämmittää pannulla, mikrossa tai uunissa. Kylkeen dippiporkkanoita ja -kurkkua. Myöhemmin olen toisinaan tilannut nugetteja Mäkissä tai Hesessä, mutta näidenkin kertojen määrä on yhden käden sormilla laskettavissa. Vähiin on jäänyt. Eivät vaan ole maistuneet: liian rasvaisia, liian teollisia, liian epämääräinen sisältö (mistä ne ihan oikeasti tehdään?).

Asiaan tuli kuitenkin korjaus, kun nugetit otti kotikäsittelyyn. Kunnon rintafileestä paloitellut ja hyvissä mausteissa pyöritellyt nugettipalat olivat niin namia, että nugetit pääsevät ehdottomasti takaisin suosikkilistalleni. Niitä oli kiva dippailla herkulliseen pesto-kermaviiliin vuorotellen itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa.

Sopivaa vaali-illan naposteluruokaa muuten, vink vink... ;)

Kotitekoiset nugetit

2 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku lehtipersiljaa
1,5 dl parmesaanijuustoa raastettuna
2,5 dl korppujauhoja
500 g broilerin rintafileetä
suolaa
1 rkl oreganoa
ripaus mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Ota esiin kolme kulhoa. Riko ensimmäiseen munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Pane toiseen vehnäjauhot. Laita kolmanteen kulhoon hienonnettu valkosipulinkynsi ja lehtipersilja sekä raastettu parmesaani ja korppujauhot. Leikkaa rintafileet 2-3 sentin paksuisiksi paloiksi (yhdestä rintafileestä tulee noin 5-6 palaa). Mausta fileepalat suolalla, oreganolla ja pippurilla.

Pyöritä fileet ensin vehnäjauhoissa, kasta sitten kananmuniin ja pyörittele lopuksi korppujauhoseoksessa. Asettele kuorrutetut palat leivinpaperoidulle uunipellille. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Kypsennä 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia, käännä palat ja pirskota vähän öljyä toiselle puolelle. Jatka kypsentämistä toiset 15 minuuttia, kunnes nugettien pinta on kullanruskea ja rapea ja liha kypsynyt.

Tarjoa nugetit pesto-kermaviilin kanssa:

Pesto-kermaviili
1 sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehu
1 prk kermaviiliä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
3 rkl pestoa

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua hetki.

Ajelen parhaillaan kohti ensimmäistä joulunviettopaikkaamme, Turkua. Vettä sataa kaatamalla ja valkoinen joulu on vain kaukainen haave. Se haittaa kuitenkin yllättävän vähän. Radio soittaa jo satunnaisia joululauluja, takaluukussa pilkottaa kasa joululahjoja ja seuraavina päivinä on luvassa leppoisaa yhdessäoloa perheen kanssa. Joulurauhan julistus Turun Vanhalla Suurtorilla. Perinteisiä jouluherkkuja.

Jouluna saa ja kuuluu herkutella juuri niillä ruoilla, joista itse pitää. Saada pieni suklaaähky, käydä iltamyöhällä jääkaapilla hakemassa vielä pala kinkkua, nauttia pitkään joulupöydän antimista. Ja Tapaninpäivänä olla lopen uupunut kaikkeen jouluun viittaavaan pöperöön ja koukaista Mäkkärin kautta. Tai sitten vetää koko joulu vaikka makaronilaatikkoa, jos siltä tuntuu. Jouluruoka on juuri sitä, mitä itse haluat ja mistä tykkäät.

Nautinnollista joulunaikaa toivottelen siis ja lähden joulunviettoon näiden vuohenjuusto-viikunatorttujen myötä. Palataan uusien reseptien kimppuun taas joulun jälkeen!

Iloista joulua!!

Vuohenjuusto-viikunatortut

torttutaikinaa
vuohenjuustoa
hunajaa
lehtipersiljaa
viikunahilloa

Sulata torttutaikinalevyt. Tee pyöreällä muotilla taikinasta ympyrän muotoisia paloja. Laita uunipellille leivinpaperin päälle ja esipaista 225-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Ota pois uunista ja asettele päälle vuohenjuustosiivuja, loraus hunajaa sekä lehtipersiljaa. Paista vielä viitisen minuuttia. Laita valmiiden torttujen päälle nokare viikunahilla ja tarjoile heti.

Muikean mansikkaista maanantai-iltaa!

Äklönmakea tervehdys, tiedän, mutta en voinut muuta. Kannoimme juuri kaupasta kotiin viiden litran mansikkakorin, jonka perkaaminen ja pakastaminen saatiin äsken valmiiksi. Perkuuhommissa eksyy helposti noin joka viides mansikka suuhun, joten siitäkin syystä olo on melko mansikkainen. :)

Mansikat ovat parasta mahdollista kesänaposteltavaa, eivätkä välttämättä kaipaa yhtään mitään kaverikseen. Jos kuitenkin haluat laittaa suut vieläkin makiammaksi, niin kokeilepa dipata mansikoita suklaaseen. Suklaakuorrute jähmettyy yllättävän ripeästi jääkaapin viileydessä, joten mansikat ovat lähes hetimiten valmiita nautittavaksi. Mielettömän hyviä kesätarjottavia, joita kannattaa saman tien tehdä isompi satsi - varsinkin jos syöjiä on yhtään isompi seurue. Nämä hupenevät nimittäin silmissä!

Suklaakuorrutetut mansikat

2-3 litraa mansikoita
1 levy maitosuklaata
1 levy valkosuklaata

Paloittele suklaat. Laita kahteen pienehköön kattilaan vettä kiehumaan. Aseta kattiloiden päälle kulhot niin, että niiden pohjat eivät kosketa kiehuvaa vettä. Laita suklaat kulhoihin ja anna niiden sulaa vesihauteissa välillä sekoitellen.

Kun suklaat ovat sulaneet, dippaile mansikoita juoksevaan suklaaseen. Aseta mansikat laakealle astialle tai tarjottimelle varovasti (niin että suklaaosa osuu mahdollisimman vähän astiaan). Laita suklaadipatut mansikat jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi minuutiksi.

Nauti kesäisen kuohuvan kera.

Saanko esitellä, uusin voittaja sarjassa "Nopein ja helpoin illanistujaisherkku ever": J U U S T O T I K U T!

Ohjeen esitteli vähän aikaa sitten Kaisa ihanassa blogissaan No home without you, ja nämä menivät heti testiin. Aivan mielettömän hyviä, ja miten helppo tehdä! Uusi naposteluherkku on syntynyt.

Juustotikut

1 pkt lehtitaikinalevyjä
1 kananmuna
suolaa
2 dl juustoraastetta

Sulata lehtitaikinalevyt ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle suolaa ja juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Ja variointimahdollisuuksia on vaikka kuinka! Ripottele päälle lisäksi esim. murskattua valkosipulia, yrttejä, chiliä tai vaikka raastettua sitruunan kuorta.

Vaikka klassinen alkupala, Toast Skagen, on käsittääkseni alunperin tehty paahtoleipään, kuuluu minusta tämä saaristolainen herkku ehdottomasti koota tumman leivän päälle. Ja tietysti mielellään saaristolaisleivän, joka on vähän niin kuin samoilta huudeilta kuin Skagenkin :) Näin pehmeä ja täyteläinen katkaraputäyte saa kaveriksi hieman enemmän makua ja pureskeltavaa kuin mitä pehmoisessa paahtoleivässä on.

Naposteltavaan muotoon Toast Skagenit muuttuvat puolitetuilla leivillä. Skagen-täyte on näissä makupaloissa helppoakin helpompi mutta erittäin maistuva. Variaatiota voi hakea vaikka erilaisilla koristeluilla!

Saaristolaiset Toast Skagen -palat

200 g katkarapuja
150-200 g ranskankermaa
1/2 dl tilliä
1 pieni punasipuli
ripaus mustapippuria

saaristolaisleipää
(ohjeen löydät esimerkiksi täältä, tosin nämä leipäset on tällä kertaa koottu ihan kaupan valmiiseen saaristolaislimppuun)

koristeluun
tilliä tai ruohosipulia /
punasipulia /
sitruunaa /
mätiä

Mikäli ostit pakastekatkarapuja, sulata ravut. Hienonna katkarapuja hieman (mutta vain hieman, mitään rapumössöä niistä ei pidä tehdä).

Hienonna tilli ja punasipuli. Sekoita katkaravut ja ranskankerma ja lisää joukkoon tilli ja punasipuli. Mausta mustapippurilla.

Viipaloi saaristolaisleipä ja puolita palat halutessasi. Lusikoi katkarapuseos leiville.

Koristele halutessasi tillillä tai ruohosipulilla ja vaikka punasipulisilpulla ja sitruunaviipaleilla. Pieni nokare mätiäkin sopii erinomaisesti seoksen päälle, täytyypä testata seuraavalla kerralla!


Kuvissa pilkahtavat rullat ovat muuten pororieskoja: rieskaa, kylmäsavuporoa, ruohosipulituorejuustoa ja persiljaa. Hyviä nekin, mutta Skagenit veivät kyllä voiton...

Vuosi sitten messuilla törmäsin aivan mahtavaan keksintöön. Sipsiritilään, joka mahdollisti sipsien tekemisen kotona "helposti ilman rasvaa ja lisäaineita". Sipsiritilälle aseteltiin ohueksi viipaloidut perunalastut, maustettiin ne oman maun mukaan ja iskettiin koko hökötys mikroon (!) muutamaksi minuutiksi. Ja kas, itsetehdyt, rasvattomat, lisäaineettomat ja rapsakat sipsit olivat valmiit!!

En ostanut.

Jotenkin ajattelin, että uuni ja uunipelti ajaisivat aivan saman asian. No, ehkä sipseistä ei tulisi aivan niin rapeita ja täydellisen rasvattomia kuin tällaisella erikoisesti-juuri-sipsien-valmistukseen-suunnitelulla-ritilällä. Mutta herkullisia kuitenkin.

Viikonloppuna kokeilin. Olin oikeassa.

Juuressipsit

1 bataatti
1 palsternakka
1 Rosamunda-peruna
2 porkkanaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta

Pese juurekset huolellisesti ja kuori halutessasi. Viipaloi juurekset mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai vihannesleikkurilla. Asettele juuresviipaleet uunipellille vieretysten niin, etteivät ne ole kovin paljon päällekäin. Tähän satsiin meillä tarvittiin kaksi uunipeltiä. Ripottele päälle suolaa, paprikajauhetta ja hieman mustapippuria.

Paista 150-175-asteisessa uunissa, kunnes viipaleet ovat ruskistuneet. Meillä aikaa meni noin 40 minuuttia. Kiertoilmauunisssa kaksi peltiä kypsyivät sopuisasti samaan aikaan, välillä vaihdoin vain peltien paikkaa, kun ylempi näytti ruskistuvan aavistuksen tehokkaammin.

Nauti sellaisenaan tai mehevän dipin kera. Kuten vaikka jogurttidipin, jossa on turkkilaista jogurttia, tuoretta ruohosipulia, puristettua sitruunan mehua, suolaa ja mustapippuria. Tästä sipsisatsista riittää hyvin kahdelle herkkusuulle lauantai-illaksi, isommalle porukalle kannattaa tehdä vähintään tuplana.

Ja hei, tämä oli muuten ensimmäinen To Cook -listaltani ruksittava kokkailuhaave! Check! Mitäs sitten seuraavaksi?

Meillä leivän kulutuskäyrä on usein täysin ennustamaton. Joinain viikkoina leipä loppuu aina kesken ja toisinaan taas kaapin pohjalla on käsittämätön määrä vanhoja leipäpussien loppuja. Miksi - ei mitään käsitystä. Vanhoista (ei-homeisista) leivistä voisi kuitenkin taikoa vaikka mitä. Tällä vähän aikaa sitten bongatulla ohjeella ratkaisemme leipävanhus-ongelman ainakin vähäksi aikaa!

Ruisleipägrissinit

(kuivahtanutta) ruisleipää

MAUSTEÖLJY1
2-3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
(suolaa)

MAUSTEÖLJY 2
2-3 rkl oliiviöljyä
1 chilipaprika hienonnettuna
(suolaa)

Leikkaa ruisleipä ohuiksi suikaleiksi ja levitä palat leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita valitsemasi mausteöljyn ainekset kulhossa ja sivele leipäviipaleille. Ripottele halutessasi päälle suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes leivät ovat kuivahtaneita. Meidän uunissa leivät olisi voinut ottaa pois hieman aikaisemminkin, jo 10 minuutin jälkeen.

Tarjoile esimerkiki kuuman keiton kanssa tai sellaisenaan naposteltavana. Meillä ensimmäiset grissinit päätyivät halloumisalaatin kaveriksi, loput naposteltiin pelliltä suoraan suuhun :)

Halloumi-parmankinkkubruschetat
10 kpl


1 maalaispatonki
200 g halloumijuustoa
10 parmankinkkusiivua (tai muuta ilmakuivattua kinkkua)
1 punainen paprika
öljyä
suolaa & mustapippuria
tuoretta basilikaa


Viipaloi patonki ja halloumijuusto. Leikkaa paprikasta hieman patonginpaloja pienempiä paloja ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria. Paahda 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes paprikat alkavat reunoilta hieman mustua.

Pyöräytä ilmakuivatun kinkkusiivun sisään halloumisiivuja ja pala paahdettua paprikaa. Nosta käärö patonkiviipaleelle. Paista leivät 200 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia kunnes kinkku on rapeaa ja juusto pehmeää. Ripottele päälle tuoretta basilikaa.