Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott.

A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz)

Alapanyagok:
- 30 dkg dió
- kb 15 dkg mazsola
- 3 alma
- kb 8 dkg kókuszzsír
- indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál
- fahéj, vanília, citromhéj

Eszközök:
- négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz
- botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez
- diódaráló

Elkészítése:
A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen.
Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti.
Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére.

Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint.

A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni!

És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

Heti saláta ötlet: nyers almacsatni

Még ifjabb koromban ettem almacsatnit, ami egyszerre nagyon csípős és nagyon édes volt, mégis jólesett.

A hűvös idő eszembe juttatta melegítő hatását, így most  ennek nyers vegán változatát próbáltam elkészíteni:

Összetevői (egy személyre):
- 1 alma
- 1 banán
- beáztatott mazsola
- csili paprika
Utólag jutott eszembe, hogy fahéjat is tehettem volna bele, majd legközelebb.

A mazsolát összeturmixoltam, és egy részét összekevertem csiliporral, majd az összedarabolt almához és banánhoz adtam.

Szebb lenne, és még gyorsabban készülne el, ha valamilyen áttetsző sziruppal édesítem, de én inkább mazsolát használok.

A maradék mazsolából pedig csokival bevont mogyoró golyó lesz holnap :-)

Heti saláta ötlet: lucernacsírás almás répasaláta

Nagy adag lucernát csíráztattam még Karácsony előtt, így sokféle ételbe került belőle: salátába, rizsgombócba, szendvicsre, stb.

Ez egy teljesen komplett étek volt, tettem még bele mazsolát, és darált mandulát.

Ebben az édeskés salátában keveredik gyümölcs olajos maggal, ami nem jó párosítás lúgosítás szempontjából, de nagyon finom :-)

Ezen a képen a saláta már utazott velem, így egy kicsit összerázkódott már, amit én jobban szeretek, mint amikor minden összetevő külön-külön nagyon ropogós.

Heti saláta ötlet - kínai kel almával

Eljött a salátázás fő-szezonja, bár még a seregélyekkel versenyben eszegetjük a szőlő maradékát :-)

Minden nap készítek magamnak salátát, miközben a családnak főzöm a gluténmentes vega ebédet, és úgy gondolom, nekem is egy jó alkalom összegyűjteni a tapasztalatokat, ötleteket, és közben odafigyelni a blogomra, mert egy kissé elhanyagoltam...

Ma nagyon egyszerű salátát hoztam magammal:

Kínai kelt vékonyan felszeleteltem, megmostam. Apróra vágott almával, sóval, borssal, és hidegen sajtolt olajjal összekevertem.

A kínai kel esetén arra törekszem, hogy levelei minél zöldebbek legyenek, mert bennem ez azt az érzést kelti, hogy több benne a számunkra értékes tápanyag. 

Az sem mindegy, milyen almát használunk: nekem a savanykásabb jobban eset, ezért azt tettem bele.

(Kevés olyan zöldséget, gyümölcsöt ismerek, aminek az íze, és ennek következtében a belőle készített étek ennyire különböző lehet, mint az alma esetén)

Szép napot, jó étvágyat!

Almapuding-torta nyersen

Régóta keresek olyan módszert, amivel olajos magvak, gabonák és aszaló nélkül, nyers gyümölcsökre alapozva tudok finom nyers vegán édességet készíteni.

Végre sikerült!

Reszelt almát kinyomkodom, ízesítem, és a levéből annyit teszek vissza, hogy az útifűmaghéjjal sűrű puding állagú legyen.
Ez alkalommal szilikon formában még keményedett egy kicsit, majd kivettem belőle, és a lányom kedvéért kókuszzsírból, mézből és kakaóporból bevonót készítettem rá.    Páromnak csak egy kis szeletet sikerült félretenni, és ahogy láttam, gyermekeim még annak a széleit is levágták :-)

Jól illik az almához a mazsola, mák, citromhéj, fahéj, kókusztej - én leginkább ezekkel ízesítem.

Eszközigény: nagy-lyukú reszelő, (lehetőleg szilikon) tortaforma

Szivárványos napok

Tegnap epret ültettem, amikor rázendített az eső, és ahogy jött, úgy el is ment, csak én maradtam kissé vizes. De az égbolton feltűnt egy szivárvány. Nem kellett sokáig várnom az újabb lehetőségre, ma reggel kerékpáron ülve kapott el az égi áldás, és ismét csurom vizesen gyönyörködhettem sz égi csodában :-)

Sajna a szivárványt nem fényképeztem le, így csak a mákos-almás-pudingos ebédről készített kép került ide :-)

Elkészítése nagyon egyszerű: a reszelt almát összekeverem darált mákkal és beáztatott mazsolával, a kókuszkrémet pedig az édes mazsolalével, és útifűmaghéjjal. Az útifűmaghéj még ritkán szerepelt az étkeimben, ezért nem vagyok biztos a mennyiségben, ezért kísérletezni szoktam: teszek bele egy keveset, és ha félóra múlva is még híg lenne a massza, akkor teszek hozzá valamennyit. Persze lehet, hogy egyszerűbb volna, ha elolvasnám a használati útmutatót...

A nagyobb fiam teljesen odavan a kókuszpudingért, így az utóbbi napokban ő is készít magának 1-1 adagot.

Kemény Simon: Gyümölcsök

Szerettem volna a szőlőről írni, de nem a saját szavaimmal, hanem mások által versbe öntött formában. Kerestem, de úgy tűnik, hogy a verselés tehetségével megáldottak közül kevesen rajonganak annyira a szőlőért, mint én :-(

Lassan véget ér a szőlő szezon, és idén, ha e nemes gyümölcs beszélni tudna, bizton elsajátítottam volna néhány olasz szót, hiszen saját szőlőnk alig lett, az is igen savanykás. De ez a fürt a képen saját kertünkből való :-)

Ahogy keresgéltem a neten, belebotlottam Kemény Simon versébe, ami a Nyugatban jelent meg 1909-ben. Ez a vers nem csak a szőlőről, hanem a gyümölcsökről szól, érzékletes képekkel, és akár egy egészségmegőrzési-programban is helyet kaphatna :-)


KEMÉNY SIMON: NÉGY VERS

GYÜMÖLCSÖK

Asztalodon sok nyers gyümölcs legyen;
Csorduljon szádból kétoldalt a lé,
És álladra a gyümölcsvér-folyó
Szivárogjon édesen lefelé.

Az almától fehérebb lesz fogad,
Szád barlangja rózsásabb, harsogóbb,
Zengőbb a szómadár, mely kiröpül
Illatosabb és fényesebb a csók.

A vörös meggytől kékebb lesz szemed,
És távoli, mint a messzi hegyek,
A melyektől örökre vágtat el
A vad néger: a gyorsvonat, veled.

A lágy baracktól márványkebeled
Majd lágyabb és bánatosabb leszen,
Nem oly büszke, kemény és katonás,
Mint egészséges, buta szüzeken.

Fehér, sovány és kékeres marad
A két kezed, csak sok szőllőt egyél,
Combod körtétől lesz friss és fehér,
Mint nagy hegyek csúcsán a nyári tél.

Hajad narancstól lesz dús és puha,
Tekinteted banántól bánatos,
Megsáppasztja arcod az ananász,
Mint porcellánt a nemes századok.

A kék szőllő, a dércsipte, szagos
Mint kis, piros borpatak vérzik el
A hosszú, keskeny, gyürött ajkadon,
És csókodhoz és dalodhoz tüzel.

Az asztalon nagy ezüst tálakon
Vérfoltos, ősi, rablott kincseken
Álljon halomba a sok friss gyümölcs,
S az asztalfőn te trónolj meztelen.

forrás: http://epa.oszk.hu/00000/00022/00026/00586.htm

Egy alma, és más

Ebben az almában semmi különös nincs, csak a miénk, kicsit hibás, kicsit kukacos, és kicsit sem vegyszeres :-)

Almát nyersen magában, vagy reszelve mákkal, dióval, mazsolával keverve esszük. Szinte ugyanaz a keverék süti töltelékeként is szolgálhat.

Mostanság többször sütöttem linzer alapú sütit, aminek hasonló tölteléke volt, és a tetejére nem linzertésztát, hanem kavart tésztát öntöttem. Nálam a tészta persze rizslisztből készül.

Hasonló a helyzet a tökfélékkel: egyszerre készíthető belőle nyers, és főtt étel egyaránt.
A tök (vagy éppen cukkini, patisszon) öregsége befolyásolja a nyersen készítés módját, mert minél öregebb, annál kisebb darabokra vágom, vagy reszelem.

Sokan a fiatalabb példányokat veszik, pedig szerintem rántani az öregebb sokkal ízletesebb. Kicsit nehezebb megpucolni, de megéri!
Sikert aratott például a magyarosan készített gombás rizzsel töltött tök.

Nyersen hasonlóan készíthető a fiatal tökféle, mint az uborka, bár kicsit erőteljesebb íze van. Cukkiniből készítenek babmentes humuszt, éppen ezt szeretném délután kipróbálni :-)

Itt van az ősz, itt van újra...

Lassan felelevenítjük nyers gourmet receptjeinket, tudásunkat, mert a hideg idő beköszöntével az ember étvágya is megjött nehezebb ételekre. Már készítettem almasalátát mandula tejföllel, és a különböző magkőrözöttek, krémek készítésére is felmerült már az igény a családban. Elővesszük Apa hajdina kolbászkrémjét, aminél én készítem a hajdina csírát, Apára marad az összes többi munka :-)

Legközelebbi nyersétel találkozó 2009. október 11-én lesz délután 3 órakor a Világközepén. Részletes információ Gittánál olvasható!

Nyáron annyiféle gyümölcs volt, hogy az almáról szinte meg is feledkeztünk, de most már abból is heti 10 kg fogy a családban. Gyermekeim leginkább a különböző zöld almákat szeretik, de ha nincs, jó a piros is.

Szépen termett idén a szőlőnk, bár nem annyira édes, mint szokott. Ha az idő is engedi, november közepéig még szedhetünk, és ehetünk belőle!

A kamba.hu-n ismét "Bringázz a munkába!" akció van, érdemes megnézni annak, aki szeret biciklizni! Nekem a napi 2*7 km a táv, ami már annyira az életem része, hogy hétvégén, ha otthon vagyok, hiányzik. Reggel, mire beérek a munkahelyemre, felébreszt, télen felmelegít, és nem fázom annyira. Utam egy része a pusztán át vezet, és ott már érezhető az ősz lehelete: tegnapelőtt olyan köd volt, hogy alig láttam a többi kerékpárost.
Nyár végére több ismerősöm is közlekedési eszközt váltott, és már nem az autóból, vagy a buszból nézik, hogy hogyan kerekezek, hanem a kerékpárúton találkozok velük :-)

Kívánok mindenkinek szép, őszi napokat!