Panzanella et melon... Parce qu'ils ne me laissent plus rien oublier...

En ce moment j'ai la chance d'avoir toute ma tribu sous mon toit et les pingouins sont comme les poules, ils aiment avoir leurs poussins pas loin ! Sauf que les poussins en question ont bien grandi... enfin ça c'est ce qu'ils croient, pour moi ils auront encore fort fort longtemps pantacourts et robes qui tournent... Et ils ont maintenant des idées qu'ils aiment partager avec moi. Bon partager c'est une vue de l'esprit, eux disent et moi... je fais. Mais comme ce sont souvent de bonnes idées, il m'arrive de faire avec envie et bonne humeur.

Tiens par exemple, ils sont beaucoup plus attentifs que moi à ne rien rien rien jeter, et du coup depuis qu'ils sont là j'entends souvent et qu'est-ce tu vas faire avec le p'tit bout de... ou le p'tit rien que t'as laissé papa ? Je dois avouer que selon la taille du bout ou le poids du p'tit rien je n'ai pas toujours le courage envahissant, mais avec eux pas question d'oublier quoi que ce soit ou de laisser traîner dans le frigo jusqu'à ce que...

Et là comme j'avais eu la main un peu lourde sur le melon, j'ai souvent la main un peu lourde quand j'achète, j'avais encore un melon au frigo qui attendait... Et peu à peu j'ai commencé à entendre autour de moi des... dis papa t'avais pas dit que justement ton melon, il était juste à point ? Qui se sont ensuite transformé en... t'es pas en train d'oublier l'melon papa ? Pour finir en plus définitif... Melon papa !

Au bout d'un moment j'ai beau joué les sourds... et voilà donc comment mon dernier melon, un

Le Rouge Gorge donc juste à point s'est transformé en Panzanella et melon, une salade qui j'espère va faire venir enfin l'été !

Panzanella et melon

Ingrédients : 1 melon Le Rouge Gorge – 2càs de petites olives dénoyautées – 1 vingtaine de tomates cerises – 2 belles tranches de pain de campagne – 1 gousse d'ail – ½ oignon rouge – ¼ de concombre - 4 tiges de basilic effeuillées – 4càs de copeaux de parmesan - 4càs d'huile d'olive – 1càs de vinaigre balsamique – sel et poivre

Passez le pain au grille-pain pour qu'il soit joliment doré, frottez-le avec la gousse d'ail et coupez-le en cubes.

Pelez puis coupez le melon en morceaux. Coupez en deux les tomates cerises, le concombre en morceaux et l'oignon en très fines tranches.

Mélangez dans le fond d'un saladier l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Ajoutez dans le saladier le pain, le melon, les tomates, le concombre, l'oignon et les olives et mélangez bien le tout.

Servez dans les assiettes et terminez en parsemant sur les salades le basilic et le parmesan.

Mais pourquoi, bon il y a quoi d'autre qui traîne dans l'frigo... est-ce que je vous raconte ça...

Ma salade de gésiers en panzanella... Parce que l'été c'est salade !

En été je fais des salades forcément ! Déjà parce que j'ai des furieuses envies de ces plats qui vous rafraîchissent l'appétit, mais aussi parce que je n'ai pas la moindre envie de réchauffer ma cuisine en lançant mes feux et mon four. C'est une question de survie pour le pingouin qui sommeille en moi dès que la chaleur monte, les feux descendent à la maison et j'oublie rôtissages et les longues cuissons pour leur préférer cuissons courtes et donc jolies salades.

Et comme La Belle Chaurienne m'a proposé de réaliser quelques recettes avec leurs confits de gésiers j'ai pensé qu'une petite salade... Surtout qu'ils sont faciles et pratiques à utiliser puisqu'ils sont déjà émincés. Il suffit de les réchauffer rapidement au bain marie, d'ouvrir la boîte, de profiter alors de l'odeur de confit qui s'en dégage, de les égoutter et ils sont prêts à toutes les utilisations, à affronter toutes les préparations et toutes les salades au long de l'été.

Surtout conservez la graisse de canard dans laquelle se prélassent les gésiers, vous pourrez y faire sauter quelques pommes de terre... quand le temps se rafraîchira.

Et donc pour cette première recette une rencontre classique entre la tomate et le pain grillé et un nouveau venu dans cette association, ces gésiers confits qui vont apporter toute leur gourmandise !

Ma salade de gésiers en panzanella

Ingrédients : 1 boîte de confit de gésiers La Belle Chaurienne de canard du sud-ouest émincées – 2 tranches de pain de campagne – 250g de tomates variées – 2 oignons nouveaux – ¼ de concombre – 4 tiges de basilic effeuillées – 3 càs d'huile d'olive – 1càs de vinaigre balsamique – sel et poivre

Faites chauffer au bain-marie à feu doux la boîte de gésiers légèrement ouverte pendant quelques minutes. Versez le contenu de la boîte dans une passoire posée sur un saladier pour réupérer la graisse.

Déposez les gésiers égouttés sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras et laissez-les tiédir.

Passez les tranches de pain au grille-pain puis coupez-les en cubes.

Coupez les tomates et les oignons en quartiers. Coupez le concombre en tranches puis les tranches en quatre.

Mélangez dans un bol l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Mettez le pain dans un saladier puis arrosez-le avec la moitié de la sauce, mélangez, ajoutez les tomates, les oignons nouveaux, le concombre, les gésiers et le reste de la sauce et mélangez encore.

Servez dans les assiettes et terminez en parsemant les feuilles de basilic.

N'hésitez à ajouter une poignée de petites olives dénoyautée.

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Mais pourquoi, et si on les rendait totalement crispy maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...