INSALATA AI 3 CEREALI PRIMAVERILE

Sono davvero stramba, o manco dal blog per settimane oppure pubblico a raffica ... Sarà la gravidanza a rendermi ancora più incasinata :) ??? sopportatemi vi prego ....
Oggi vi propongo un piatto sano, ricco di verdure, vegetariano, leggero e dai gusti delicati ma buoni, ideali per "disintossicarsi" dai cibi un po' più sostanziosi e pesanti, che solitamente si cucinano durante l'inverno.
Un'insalata che è buona da mangiare tiepida ma anche fredda quindi anche ideale per chi lavora e il pranzo se lo porta da casa.
Certo bisognerà sporcare qualche pentola in più ma secondo me ne vale la pena :) e spero piaccia pure a voi.


INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE

250 gr circa di cereali misti ( orzo, farro, riso)
200 gr circa di fave surgelate ( fresche ancor meglio)
3 manciate di piselli surgelati ( anche questi se freschi, meglio)
300 gr di funghi prataioli affettati
150 gr di cuori di carciofi lessati ( io dovevo finire quelli in scatola precotti)
sale Blu di Persia Tec-Al
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe
2 foglie di menta, meglio se fresca, altrimenti quella secca andrà bene uguale

Mette a bollire dell'acqua salata in due pentole separate, una servirà per la cottura dei cereali, l'altra per le fave e i piselli. Al momento del bollore versatevi i due ingredienti e fate cuocere i legumi per circa 6-7 min. mentre per i cereali seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione ( circa 12 min.)
Nel frattempo, in una padella capace mettete un paio di cucchiai di olio evo  a scaldare con uno spicchio di aglio schiacciato e fatelo insaporire per qualche minuto poi toglietelo. Versatevi i funghi in precedenza puliti e lavati, salateli ( io ho usato il sale blu di Persia Tec-Al) e fateli cuocere finché non rilasceranno la loro acqua e la farete evaporare. Scolate intanto i cereali e i legumi. Eliminate le bucce delle fave. Unite i legumi ai funghi, e saltateli per un paio di minuti nella padella, aggiustate di sale, aggiungete poco pepe e la menta. Versatevi ora i  cereali e mescolate. In una padella scaldate poco olio evo e fatevi saltare i carciofi precotti per qualche istante, salate e uniteli ai cereali. Mescolate bene e servite.

RISO ROSSO CON PEPERONI E PRUGNE

Ben ritrovati e buon lunedì . 

La situazione meteorologica non è cambiata rispetto all'altro giorno...il termometro segna sempre -5°C e la Bora continua a soffiare gelida con raffiche che toccano i 150Km/h...brrrrrrrrrrrrrrr....non vedo l'ora che arrivi la primavera, coi suoi colori caldi e le sue temperature più tiepide e miti.

Sarà per questo che oggi ho cucinato questa insalata di riso, che con i peperoni,i pomodori , quella leggera spruzzata di peperoncino e i suoi colori caldi, mi ha regalato per un istante, un momento di calore e mi ha fatto pensare alla bella stagione.

L'insalata di riso è resa ancor più particolare con l'aggiunta di qualche prugna secca che ha reso il piatto davvero buono e gustoso. 

L'ho preparata cosi:

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

250 gr di riso rosso integrale

1 peperone giallo 

1 peperone rosso

8 prugne secche denocciolate

peperoncino q.b.

sale blu di Persia Tec-Al q.b.

15 pomodorini tipo ciliegino

2-3 foglie di basilico ( io ho messo quello surgelato non avendolo fresco)

olio evo 

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli dei semini e delle nervature bianche. Tagliateli in una dadolata non troppo piccola. In una pentola antiaderente mettete 3 cucchiai di olio evo e fatelo riscaldare, aggiungete i peperoni, aggiungete il sale ( io ho usato quello Blu di Persia in grani Tec-Al) e fateli cuocere per una decina di minuti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà e uniteli insieme al basilico tagliuzzato, ai peperoni. e cuocete per altri 5-7 min. Nel frattempo mettete in ammollo, in acqua fredda, le prugne.

Portate a bollore dell'acqua salata e cuocete per 45-50 minuti il riso, una volta cotto, scolatelo.

In una padella riscaldate un cucchiaio di olio evo e versatevi le prugne che avrete tolto dall'acqua e fatele rosolare qualche istante. 

Nella pentola dove avete cotto le verdure, unite il riso ,le prugne e un po' di peperoncino in polvere e mescolate bene. Togliete dal fuoco e ora decidete se volete mangiare quest'insalata di riso, calda, tiepida o fredda, perché è ottima in tutte le tre versioni. 

Ringrazio inoltre Micol per questo premio carino . grazie davvero

GNOCCHETTI ALLA PARIGINA...O QUASI

 Tovaglia Green Gate

Buon lunedì a tutti , come state?
Io in questo periodo sono davvero poco presente sul mio blog perché ho un sacco di cose da fare. Non tutti sanno che verso l'inizio di agosto ( se tutto procede avanti bene come fino ad ora ) diventerò mamma, quindi mi ritrovo spesso a far visite ed esami necessari che si fanno in questo primo trimestre della gravidanza; inoltre mi sto occupando anche della preparazione di bomboniere e partecipazioni per due matrimoni ( con un numero piuttosto consistente di invitati ) che devo e voglio portare a termine entro giugno di quest'anno e starmene tranquilla l'ultimo mese di questo bellissimo momento che sto vivendo.
Perciò scusate ancora se non sono presente spessissimo né qui sul blog di cucina né in quello dei miei hobby.
Oggi ero in vena di preparare qualcosa di veramente goloso e buono ( uno strappo alla regola ogni tanto si può fare ^__^ ) e memore dei gnocchetti alla parigina con asparagi fatti un bel po' di tempo fa ,che sono stati molto apprezzati,  ho voluto provare un'altra versione un po' più rustica.

ingredienti per 4 persone

 per gli gnocchi

350 ml di latte

200 gr di farina

80 gr di parmigiano reggiano

100 gr di burro

4 uova

noce moscata

sale, pepe

per la salsa:

500 ml di besciamella densa 

50 gr di pancetta affumicata

circa 30 gr di funghi misti secchi 

circa 100 ml di brodo vegetale

Mettete una pentola con dell'acqua a bollire.
In una casseruola capiente portate il latte a bollore con 80 gr di burro a pezzetti e il sale.Raggiunto il bollore aggiungete la farina e cuocete a fuoco basso mescolando finché il composto non si stacca dalle pareti; fatelo intiepidire e unite le uova una alla volta, il parmigiano reggiano e un po' di noce moscata e amalgamate tutto per bene. Mettete una pentola con dell'acqua a bollire .

Mettete i funghi in ammollo in acqua calda per una decina di minuti, sciacquateli e strizzateli bene e teneteli da parte. 

Con l'impasto precedentemente preparato formate degli gnocchi prelevando un poco di composto con l'aiuto di due cucchiaini e tuffateli nell'acqua bollente e salata.

Quando saliranno a galla scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. In una padella fate rosolare la pancetta rendendola bella croccante, aggiungete i funghi e il brodo vegetale caldo e cuocete fino a che il brodo non si sarà asciugato; condite gli gnocchetti con la salsa besciamella e aggiungete la pancetta e i funghi, cospargete la superficie con ancora una generosa grattata di parmigiano reggiano e mettete in forno a gratinare per 10-15 min a 180°.

RISI E BISI

Rieccomi qua dopo un paio di settimane di assenza, avevo bisogno di relax dopo il periodo natalizio e di piatti leggeri dopo i pranzi e le cene ricche di ogni ben di Dio. Spero che non vi siate dimenticati di me ^__^, cercherò di rimediare d'ora in avanti postando qualche ricetta in più
Oggi vi propongo un classico, una ricetta semplice, della tradizione e tipica della zona veneta, ottima in questi giorni freddi di gennaio, i risi e bisi.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 gr di piselli ( meglio se freschi altrimenti vanno bene anche quelli surgelati)
70 gr di prosciutto cotto a dadini
1/2 cipolla
olio evo
sale
180 gr di riso per minestra ( io parboiled)
prezzemolo q.b.
circa 500ml di brodo vegetale
un pezzetto di burro
grana grattugiato

In un tegame fate soffriggere in un paio di cucchiai di olio la cipolla affettata sottile e il prosciutto; aggiungete i piselli ( se freschi unite un po' d'acqua e cuoceteli fino a che saranno quasi teneri, se invece usate quelli surgelati cuoceteli in acqua bollente per 5 min.) il prezzemolo, aggiustate di sale, versatevi il riso e aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, abbassate la fiamma e cuocete a pentola coperta. Se serve, durante la cottura aggiungere un po' di brodo, perché non deve addensarsi troppo ma rimanere un po' "brodoso" .
A fine cottura e via dal fuoco aggiungere un pezzetto di burro e se vi piace una bella grattata di formaggio Grana ...io ho voluto "esagerare" ed ho fatto delle cialde di Grana ^__^ .
Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni  del blog "La mia cucina" per  festeggiare il suo compliblog

SEMBRA FACILE, INVECE...SPAGHETTI CACIO E PEPE

Da poco rientrati dalla nostra breve vacanza romana, siamo ritornati in questo piccolo (..e freddo) angolo del nord, con la pelle ancora calda che il sole e le temperature di un'estate che non voleva saperne di finire nemmeno ad ottobre, ci ha abbronzati dopo aver percorso non so quanti kilometri per le vie di Roma,  scoprendola,guardandola, respirandola e fotografandola in ogni angolo e via,...ma non abbiamo potutao "assaggiarla" come desideravamo.
Marco è stato per cinque mesi a Roma quando ha fatto il servizio militare presso il Quirinale, e da tempo voleva portarmi nella capitale, perché io non c'ero mai stata. Così ci siamo presi 4 giorni e siamo volati nella bella città eterna.
Come vi dicevo però non siamo riusciti a gustare i piatti tipici, perché siamo partiti senza documentarci ( come invece facciamo sempre prima di partire per le nostre destinazioni)  sui ristoranti con cucina tipica e dove non serve fare un salasso al portafogli. Ci siamo limitati a qualche panino, tramezzino e pizza. Quest'anno purtroppo è andata così perché altri pensieri hanno occupato i nostri cuori e la nostra mente...
Siamo quindi rientrati a Trieste con ben 20° di differenza rispetto alla capitale e con la voglia di assaporare qualcosa di tipico di questa bellissima città, come ad esempio una buona cacio e pepe.
A primo acchito sembra una cosa da nulla questa ricetta, in fondo "che ce v'ho" se non un po' di pecorino romano e del pepe???... che ci vuole ??? bè , lei ne sa qualcosa a tal proposito e io che  mi fido dei suoi piatti e delle sue ricette l'ho seguita passo passo per preparare questo piatto comeiddiocomanda!!
Ma la prima volta il risultato non mi ha soddisfatta un granché, il sugo poco cremoso e qualche grumo nonostante abbia mescolato a più non posso la pasta nella fase clou , così oggi c'ho riprovato ed è andata meglio.
Buona la seconda...
Vi riporto solo gli ingredienti, per il procedimento vi rimando sempre da lei per ogni dettaglio da seguire mooolto attentamente .

ingredienti : 

100 gr di spaghetti cottura 10 minuti

430 gr di acqua

sale (la metà di quanto se ne usa di solito)

40 gr di pecorino romano

pepe abbondante macinato al momento

Vi lascio con altri scatti della mia vacanza a Roma.... buona giornata a tutti!!

CONCHIGLIE CON RICOTTA E SUGO AL ROSMARINO

INGREDIENTI PER  2 PERSONE

250 gr di ricotta

100 gr di Parmigiano reggiano

50 gr di burro

un rametto di rosmarino

250 ml di brodo di carne

3 cucchiai di vino bianco

100 ml circa di acqua 

1 cucchiaino colmo di maizena

sale

pepe

150 gr circa di pasta formato conchiglioni 

Portate a bollore l'acqua per la pasta e cuocetela un paio di minuti in meno rispetto alle indicazioni che troverete sulla confezione. Scolatela bene a fatela raffreddare.

Lavorate la ricotta con il parmigiano, aggiungete una bella macinata di pepe e u po' di sale. In un pentolino fate fondere i burro e unite un piccolo rametto di rosamarino lavato e asciugato, aggiungete il brodo caldo e il vino bianco e fate evaporare. Sciogliete la maizena nell'acqua fredda e versatela nel sughetto al rosamrino e fate addensare sul fuoco mescolando continuamente. lasciate intiepidire ed elimiante eventualmente gli aghi di rosmarino.

Mescolate 3-4 cucchiai del sugo alla ricotta e riempite con questo composto le conchiglie, aiutandovi con un cucchiaino. Imburrate una pirofila e sistematevi la pasta. Irrorate col sugo rimasto, una generosa grattata di Parmigiano reggiano e qualche fiocchetto di burro. 

Passate in forno la pasta sotto il grill  a 200° C per una decina di minuti.

 

Una pasta semplice ma gustosa che spero vi piaccia e con la quale partecipo al contest di About Food "Riaccendiamo il forno" .

Un saluto a tutti e buon weekend!!

CREMA DI ZUCCHINE CON FRUTTA SECCA...MULTI USO

L'altra sera passa la mia vicina di casa e mi porta 3 zucchine e mi dice " credi di potertene far qualcosa?? Deve aver visto la mia faccia  esterrefatta O.O  ....voi, pensando che ,presentandosi con 3 zucchine sia dal così detto "braccino corto" o avara e invece no!! Anzi.  Le tre "zucchine" in verità , e come potete vedere da questo orribile scatto, sono delle zucchine grandi e larghe come una bottiglia di acqua da 2 litri e sono frutto di quello che coltivano quei signori di cui vi raccontavo qui .
Ovviamente la mia risposta è stata "certo troveremo un modo di prepararle" , non mi andava che andassero buttate solo perché fuori misura e non troppo carine. Così una me la sono tenuta io visto che dalla mia dolce metà non sono molto amate e le altre due le ho date ai miei genitori.

Erano due giorni che la guardavo e rimiravo pensando a come cucinarla...poi ieri sera ho preso  tagliere e coltello e l'ho tagliata a metà (consumarla tutta intera era improponibile, già così è venuta fuori  una quantità industriale di roba) e poi a pezzetti non troppo piccoli. Il punto è che ancora non sapevo che diavolo fare...ho affettato una cipolla grande bianca ad anelli sottili e l'ho fatta appassire in padella con 3 cucchiai di olio, ho aggiunto la dadolata di zucchine e l'ho fatta cuocere per circa 10 min. con un po' di sale 4 foglie di basilico e 4 di menta tagliuzzate. Quando è diventata tenera l'ho frullata col mini pimer ottenendo una bella crema densa. E ancora non avevo ben chiara la situazione e sul da farsi.
Per farla mangiare a Marco dovevo trovare qualcosa di gustoso. Mi sono ricordata che mi erano avanzati dei pistacchi dell'altro giorno che avevo usato per queste coppette e guardando nella mia scatola di latta dove conservo tutta la frutta secca, c'era mezzo sacchetto di mandorle intere spellate. Presi e frullati pure quelli, ma non troppo, in modo da ottenere una graniglia. Ho aggiunto la frutta secca alla crema di zucchine, 3 cucchiai di Grana padano grattugiato, un leggero velo di peperoncino in polvere, del sale nero di Cipro.

Bene metà dell'opera era fatta ... ora mi rimaneva il dubbio se presentare per cena la crema con qualche crostino e allungata ovviamentecon un paio di mestoli di brodo di verdura per renderla meno densa e servirla tiepida ( ma anche fredda non dev'essere male)  oppure condirci una pasta.
La scelta è stata facile...l'omo adora la pasta e dopo una giornata pesante di lavoro c'ha fame. Ho messo a bollire l'acqua  e ho cotto della pasta fresca formato "fusilli" (anche se a me ricordavano di più le casarecce ... o si dice caserecce???...bò ?? ). Ma ancora mi mancava qualcosa: ho aperto il freezer e ho preso la confezione di code di mazzancolle che non manca mai e ne ho prese 12. Le ho cotte per qualche minuto in acqua calda, ho tolto il guscio e il midollino nero e le ho fatte saltare in padella con 2 cucchiai di olio, aglio in polvere ( chiedo umilmente perdono ma l'aglio fresco che avevo si era rinsecchito brutalmente ) un po' di sale e una macinata di pepe bianco. Ho scolato la pasta e l'ho trasferita in una padella con la crema di zucchine, mescolandola bene. L'ho messa nei piatti e sopra le code di mazzancolle con il loro sughetto.
L'omo ha apprezzato molto e io ne sono davvero felice...anche perché la crema non è stata utilizzata tutta ma solo metà , così si potrà rifare un bis ^__^ .
Lo so vi aspettavate la foto del piatto...sorry...ma non c'è stato tempo di immortalarlo, le farò quando le preparerò di nuovo visto che mi è avanzato questo vasetto che ho riposto in frigo. Intanto avete la ricetta.
Pensandoci, questa cremina potrebbe essere adatta anche su bruschette di pane  caldo magari accompagnate da fettine di pancetta croccante , o sempre con la pasta ma con l'aggiunta di qualche pomodorino confit...che dite??
Bé non m iresta che farvi il riepilogo degli ingredienti perché l'iter ve l'ho già detto  ;)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LA CREMA

4 zucchine ...dalle dimensioni normali ;)
1 cipolla bianca media
4 foglie di menta fresca
4 folgie di basilico fresco
sale
un po' di peperoncino in polvere
50 gr di pistacchi tritati
60 gr di mandorle tritate
3-4 cucchiai di Grana padano

PER COMPLETARE

24 code di mazzancolle
1 spicchio d'aglio
olio evo
pepe bianco
sale
350 gr di pasta ( il formato a vostra scelta )

Spero vi piaccia ...ora vado che l'aspirapolvere "scalpita" per essere usata :)
Ciao e a presto!!

PASTA CH' I' SARDI (pasta con le sarde)

Ho deciso di preparare questo favoloso primo piatto per il contest di Mon petit bristot, ideato da Claudia, perché ho la fortuna di vivere in una città di mare e quindi poter reperire facilmente il pesce fresco ogni giorno ( in questo caso le sarde o sardoni, come le chiamiamo qui a Trieste) e poi perché nel mio giardino tra le varie erbe aromatiche che ho, cresce una bella pianta di finocchietto selvatico.  Mi è piaciuta subito quest'idea di ispirarsi ai famosi romanzi di Camilleri, anche se sono sincera non ho i suoi libri, ma io che la tv la guardo davvero poco, non mi perdo (quasi) mai gli episodi trasmessi sulla rai, delle vicende di Montalbano, sono troppo belli.

Questo piatto che ho deciso di riproporre ,Camilleri lo cita nel suo libro " Il cane di terracotta" .
Nonostante io viva esattamente dalla parte opposta della bella Sicilia, che un giorno mi piacerebbe poter visitare, spero di aver rappresentato al meglio questo piatto tipico che sicuramente rifarò altre volte
Le versioni, da quanto ho letto, sono diverse da zona a zona della Sicilia. Io ve la presento così!

INGREDIENTI PER  2 PERSONE

200 gr di pasta formato maccheroni o bucatini
250 gr di sarde freschissime pulite
1 cipolla bianca media
3 acciughe salate
un bel mazzetto di finocchietto selvatico
1 cucchiaio di uva sultanina
1 cucchiaio di pinoli
1 bustina di zafferano
olio evo
sale
2-3 cucchiai di pangrattato
peperoncino ( ingrediente aggiunto)
1 cucchiaio di capperi sotto sale (ingrediente aggiunto)

Per la preparazione vi rimando alla spiegazione che ho trovato qui . Io ho semplicemente aggiunto dei capperi sotto sale ben risciacquati sotto l'acqua e un po' di peperoncino, non volevo storpiare il gusto più di tanto di questa splendida pasta.
Mi dispiace solo che le foto non abbiano uno sfondo adeguato per il contest , non abito vicino al mare altrimenti mi sarei potuta sbizzarrire di più né tanto meno sono originali, causa mancanza di tempo. Mi faceva piacere semplicemente partecipare e provare un piatto nuovo. Spero comunque che la mia preparazione vada bene.
Buon lunedì a tutti.

INSALATA DI GRANO CON POMODORINI CONFIT E PESCE

Come promesso ecco il piatto che ho preparato con i pomodorini confit che ho postato l'altro giorno.
Un bel piatto unico o primo piatto che profuma di mare, colorato e fresco ottimo da gustare a pranzo o  nelle serate d'estate. Se volete, invece del grano potete usare altri cereali come il farro o l'orzo oppure sostituire i cereali con degli spaghettini o altro formato di pasta a vostro piacere..


INGREDIENTI per 2-3 persone

300 gr di grano
15 code di gambero
20 pomodorini confit
150 gr circa di  trancio di salmone
250 gr circa di trancio di pesce spada
1limone non trattato
sale grigio Bretone
zenzero in polvere
rametti di timo
foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
1 piccolo spicchio di aglio

In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e cuocete il grano (circa 8 min) . Scolatelo e lasciatelo raffreddare.  Lavate le code di mazzancolle, togliete i gusci e il midollino nero. Spellate il salmone  e il pesce spada, togliete eventuali spine del salmone e tagliate i due pesci a tocchetti. In una padella mettete 3 cucchiai di olio,due fettine di limone e un paio di rametti di timo e fate insaporire un paio di minuti ; aggiungete il pesce spada e il salmone, salate e cuoceteli per circa 5-7 min rigirandoli di tanto in tanto .  Eliminate il limone e le erbe aromatiche. Scottate le mazzancolle in acqua bollente per un paio di minuti e scolatele. Fatele poi saltare per qualche istante in una padella con dell'olio caldo evo e lo spicchio d'aglio, un po' di sale e spolverizzatele con dello zenzero in polvere.
Versate il grano in una terrina abbastanza capiente, aggiungete le mazzancolle, il pesce spada e il salmone e i pomodorini conft, terminate con le foglie di basilico tagliuzzate,mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite.

Vi auguro un buon weekend e ...al prossimo post :) .Buona giornata.

POMODORI CON RISO VENERE E CODE DI GAMBERO

Quando ho visto questo contest non ci ho pensato su più di tanto e ho voluto partecipare perché io amo il pomodoro, il suo profumo la sua versatilità e tutti i tipi che ci sono in circolazione. In estate sulla mia tavola non manca mai: da fare in insalata, al forno, con la pasta, o semplicemente per ricavarne della salsa fatta in casa.
Proprio l'altro giorno quando ho fatto la spesa, nel banco della verdura spiccavano questi bei pomodori a grappolo rossi e appena li ho visti ho pensato che li avrei fatti al forno ma non avevo ancora deciso come.
In questi giorni si è mangiato fin troppa carne per i miei gusti ( grigliata di domenica e avanzi da smaltire), così questa sera volevo qualcosa di più leggero; all'inizio la mia idea era quella di preparare del riso Venere con le code di mazzancolle ma poi mi son detta, perché invece non ci farciamo questi bei pomodori??
E così è stato....

INGREDIENTI PER 4 PERSONE ( per due persone diventa un piatto unico)

4 grossi pomodori rossi a grappolo
150 gr di riso Venere
12 code di gambero
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
2 foglie di basilico
qualche rametto di timo
sale
pepe
olio evo

In una pentola mettete a bollire dell'acqua salata, nel frattempo pulite le code di gambero. Quando l'acqua comincia a bollire tuffatevi  le code di  gambero per circa 4 minuti poi con una schiumarola prelevateli e scolateli. Nella stessa pentola cuocete il riso.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta e svuotateli con uno scavino, tenendo da parte la polpa.Salate l'interno dei pomodori e metteteli su un piatto con la parte cava rivolta verso il basso , in modo che perdano l'acqua.
Intanto con la polpa tenuta da parte facciamo una salsina: in un tegame versate la polpa e fatela restringere ( deve essere ben asciutta), aggiungete il cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro, sale,le foglie di basilico spezzettate e un filo d'olio extra vergine di oliva.
In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio, scaldatelo bene e poi saltate le code di gambero per un paio di minuti ( devono colorarsi un po'), salate e pepate.
Scolate bene il riso e riempite i pomodori, sistematevi sopra un po' della salsa preparata in precedenza, i rametti di timo, un giro di olio ed infornate a 200° C per circa 30 min, (gli ultimi 10 min, passate sotto il grill). Togliete dal forno e guarnite con le code di gambero e servite.

Questo il risultato finale che ho ottenuto.

Spero vi piaccia...buona serata e per chi è più fortunato di me e fa festa non solo domani ma anche  venerdì, buon ponte!!!

PENNETTE CON CREMA DI RICOTTA E CARCIOFI

Questo piatto è nato un po' per caso, come al solito mi sono ritrovata alla sera a dover pensare cosa mettere in tavola, non è così semplice come sembra. A pranzo cerco di inventarmi qualcosa per Marco che torna dal lavoro e la bella stagione in questo caso mi è d'aiuto, perché posso fare insalate fredde di pasta, riso e cereali, insalate ricche accompagnate magari con un piatto di bresaola; ma la cena diventa un problema in certi momenti: dopo aver preparato petto di pollo, pesce, polpette, torte salate, frittate ecc. mi ritrovo a corto di idee, anche perché io la sera preferisco non mangiare pasta e poi non mi va di rifarla se già fatta per pranzo.
Ma ieri sera ho fatto un'eccezione perché dovevo finire dei cuori di carciofi e della ricotta e la mia fantasia e voglia di cucinare era a livelli bassissimi.
Semplice,  leggera ma gustosa, questa pasta la si può mangiare sia calda che appena tiepida, perciò ideale anche per la bella stagione, noi abbiamo avuto  la fortuna di poterla gustare in giardino all'aria fresca.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr.  di pasta formato pennette
150 gr di ricotta
100 gr. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
4 cuori di carciofo già cotti
olio evo
sale e pepe

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo dedicatevi al condimento. In una padella mettete a scaldare un paio di cucchiai di olio evo aggiungete i cuori di carciofo tagliati a pezzi e la fetta di prosciutto tagliata a dadini salate, pepate e fate rosolare per qualche minuto. . Togliete dal fuoco e aggiungete la ricotta mescolate e diluite con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa. Scolate la pasta, lasciatela intiepidire e versatela nella padella con il sugo alla ricotta, mescolate bene e servite.

Per oggi è tutto e credo anche per questa settimana, infatti oltre alle solite pulizie, mi aspetta una montagna di roba da stirare e poi devo organizzarmi per domenica che faremo la grigliata con i parenti perché Marco compie gli anni, quindi sarò abbastanza indaffarata. E poi mi è stata richiesta anche la torta dal festeggiato... speriamo bene  :) .
Vi auguro di trascorrere un sereno e piacevole weekend. Baci!!

MEZZE MANICHE CON CREMA DI MELANZANE

Mi sono resa conto che ricette con la pasta e riso ne pubblico di rado e non perché in casa non ne mangiamo, anzi l'omo vivrebbe di sola pasta e di risotti ne facciamo parecchi, perciò oggi rimedio a questa carenza con questa pasta davvero buona, cremosa e croccante allo stesso tempo e con quel po' di piccante che lascia il peperoncino alla fine di ogni boccone.

INGREDIENTI PER  2 PERSONE

1 melanzana di grandezza media
1 spicchio d' aglio
3 cucchiai di olio evo
prezzemolo tritato circa un cucchiaio
1 peperoncino ( io usato quello in polvere...quelli secchi che ho sono delle mini-dinamite non volevo rischiare)
sale
una manciata di mandorle tostate
180 gr di pasta formato mezze maniche...raccolgono bene la crema ;), o quella che preferite voi.

In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua e mettete le melanzane, lavate, mondate e tagliate a fette non troppo grosse, nel cestello per la cottura a vapore ( oppure lessatele per qualche min. nell'acqua bollente) per circa 10-15 min. ; nel frattempo cucoete la pasta. Scolate le melanzane e asciugatele bene o su un canovaccio o con della carta assorbente. Frullatele assieme al prezzemolo, il peperoncino e l'aglio. Otterrete una purea alla quale dovrete aggiugere l'olio e un mestolino di acqua di cottura per renderla meno densa. In una padella antiaderente fate tostare le mandorle. Aggiungetele alla crema di melanzane e frullate il tutto nuovamente. Aggiustate di sale.
Scolate la pasta e conditela con la crema .
Sicuramente questo è un condimento che rifarò altre volte quest'estate perché mi è piaciuto davvero molto.

"GNOCHI DE PAN"...CON BURRO, SALVIA E GRANA

Ecco un ottimo riciclo per il pane raffermo. Oltre alla torta ( buonissima) dalle mie parti si usa fare i "gnochi de pan" che possono essere conditi con una salsa di pomodoro e basilico o accompagnati in alcuni casi con con il goulash, e così sarà un ottimo piatto unico. Io li ho imparati a fare da mia nonna che usa mettere, al posto della pancetta a cubetti, della mortadella tagliata a dadini .
Vi do gli ingredienti per 4 persone cioè quattro gnocchi a persona ma se volete rimanere più leggeri potete servirne anche due a persona...sono belli sostanziosi :).

ingredienti per gli gnocchi:

400 gr di pane raffermo
70 gr di pancetta affumicata a cubetti
500 ml di latte
1 uovo
2 cucchiai di Grana grattugiato

farina (q.b. per ottenere un impasto compatto una volta strizzato il pane dal latte)
1 cucchiaio di prezzemelo tritato
sale 

condimento:

200 gr di burro
6 foglie di salvia fresca
1/2 cucchiaino di salvia secca tritata
Grana

In una ciotola raccogliete il pane raffermo tagliato a tocchetti, versatevi il latte e lasciate riposare per almeno un'ora. trascorso questo tempo, strizzate bene il pane per togliere l'eccesso di latte, unite l'uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e la pancetta che avrete fatto rosolare in una padella con un filo d'olio evo. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete un po' di farina e cominciate ad impastare con le mani. Io, per non rendere troppo "pesanti" gli gnocchi, al posto della farina aggiungo anche del pangrattato. Formate degli gnocchi non troppo grandi. In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e tuffatevi gli gnocchi un pochi per volta. Dal momento che vengono a galla cuoceteli per altri 10 min.
Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliete il burro insaportio con la salvia secca.
Prelevate gli gnocchi cotti con una schiumarola e trasferiteli nella padella col burro e saltateli per qualche minuto, aggiungete le foglie fresche di salvia e servite con una bella grattuggiata di Grana.

FARFALLE PRIMAVERA

Innanzi tutto buona domenica!! Come va? Oggi qui il tempo è un po' volubile, sole e pioggia si alternano ma si sa marzo è così.
Questo che posto oggi è per me un piatto davvero primaverile, delicato, leggero, colorato e ricco di verdure di stagione....  e poi ci sono le farfalle ; ) ; lo preparo spesso in questo periodo dell'anno ed ho pensato che fosse adatto al contest di Babette al quale partecipo. Spero vi piaccia, potrebbe essere un'idea anche per il pranzo di Pasqua, no?? :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


200gr di piselli surgelati
1 carota media
8 asparagi
2 zucchine
dado vegetale
200 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
350 gr di pasta formato farfalle
Grana padano
olio evo
sale

In una pentola portate a bollore dell'acqua e cucinate gli asparagi per circa 10 min. Una volta cotti scolateli e tagliateli a tocchetti, salvando però l'acqua di cottura. Lavate le zucchine ed eliminate le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili che dividerete a metà. Pulite anche la carota e tagliatela allo stesso modo delle zucchine. Immergete i piselli in una bacinella di acqua fredda per qualche min. In una padella piuttosto grande mettete due cucchiai di olio evo, aggiungete le zucchine , la carota, gli asparagi e i piselli che avrete scolato.
Aggiungete 3 mestoli dell'acqua di cottura degli asparagi il dado vegetale e cuocete le verdure per circa 15 min, o comunque fino a che non saranno tenere  e il fondo di cottura non si sarà ristretto ( se dovesse servire, durante la cottura, aggiungete ancora un mestolo di acqua ). In una ciotola mettete la panna e sciogliete lo zafferano mescolando con una piccola frusta e aggiungete un pizzico di sale.

Portate a bollore  dell'acqua in una pentola, salate e cuocete la pasta . Scolatela  e trasferitela nella padella con le verdure, mescolate bene e mettete il tutto in una pirofila. Condite con la panna allo zafferano e una bella grattata di Grana Padano.
Accendete il forno a 200° C ed infornate per circa 20 min. Sfornate e servite