Craciun fericit ! Buon Natale !

La ricetta in italiano si trova in basso

Dragi prieteni, au mai ramas putine zile, pina la marea sarbatoare

a Nasterii Domnului Iisus Hristos.

Va doresc din inima, sarbatori fericite alaturi de cei dragi, 

iar pentru cei mici, sper ca mos Craciun, sa le aduca cit mai multe cadouri !

Alaturi de urari, va prezint o idee de luminari comestibile, care ar sta de minune in centrul mesei in aceasta zi de sarbatoare.

Luminari dulci de Craciun/Candele dolci di Natale

Ingrediente necesare:

• 180 g faina
• 80 g unt
• un ou
• 60 g zahar

pentru decorat:

• migdale macinate (pot fi inlocuite cu nuci sau alune)
• unt
• zahar de trestie
• pentru umplutura crema pasticcera

Intr-un vas, cernem faina, adaugam oul, zaharul si untul rece taiat bucatele si framintam bine, pina vom obtine un aluat compact. Invelim aluatul intr-o folie transparenta si-l bagam in frigider pentru cel putin o ora. Eu l-am lasat vreo trei ore... Scoatem aluatul din frigider, intindem o foaie nu prea subtire, apoi taiem bucati mai mari, mai mici ca sa facem luminarile. Eu am forme pentru cannoli siciliani, dar se pot face bastonase grosute din lemn, invelite in multe straturi de hirtie aluminiu, apoi infasuram aluatul si strivim un pic ca sa se sigileze bine. 

Asezam "luminarile" in tava de la aragaz tapetata cu hirtie de copt si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Lasam sa se racoreasca un pic si impingem usurel forma de cannoli ca sa iasa din aluat. 

Am topit un pic de unt pe aburi, iar cu ajutorul unui penson, am uns "luminarile" pe toate partile, apoi le-am trecut prin migdalele macinate. 

Preparam crema pasticcera sau putem cumpara din cea praf, depinde de timpul pe care-l aveti la dispozitie. 

Intr-o tigaita de prajit, punem citeva linguri de zahar de trestie si-l caramelizam, apoi cu scobitori sau betisoare pentru frigarui, formam flacara luminarii. 

Umplem formele de luminari cu crema, in mijloc punem scobitoarea, asezam pe platou, decoram cum dorim si... in mijlocul mesei de Craciun, va fi o splendoare dulce, care poate fi servit la sfirsit ca desert. 

CANDELE DOLCI DI NATALE 

Ingredienti:

• 180 g di farina
• 80 g di burro
• un uovo
• 60 g di zucchero

per decorare ci serve:

• granella di mandorle, noci oppure nocciole
• burro
• zucchero di canna
• crema pasticcera

Setacciate la farina,  mettete insieme lo zucchero, l'uovo e il burro tagliato a pezzettini, pero freddo dal frigorifero. Impastate energicamente gli ingredienti, poi avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetela nel frigorifero per almeno un'ora. 

Quanto tempo la pasta sta nel frigorifero preparate la crema che vi piace di piu' e come la mia bambina adora la crema pasticcera, io con questa o riempito i cannoni. 

Prendete la pasta e stendetela con il mattarello, ricavate dei pezzi di diversi dimensioni e rivestite le formine dei cannoni. Nella teglia rivestita di carta forno, mettete i cannoni e nel forno preriscaldato a 180 gradi li lasciate per 20 minute. 

In una padella mettete circa 4 cucchiai di zucchero di canna, fatelo caramellare e formate le fiammelle.

Sciogliete a vapore un po' di burro, spennellate i cannoni con l'aiuto di un pennello, poi passateli nella granella di mandorle, riempite con la crema, mettete la fiammella in ogni candela, sistematele su un piatto e decorate. 

Cari amici, con questa ricetta, vi auguro Buon Natale e Buone Feste a tutti !

sursa

Madeleine cu ciocolata si alune/Madeleine con cioccolato e nocciole

La ricetta in italiano si trova in basso
Cum la sarbatori, scot toate formele de prajituri, muffins, biscuiti si ce mai am prin casa, am dat peste aceste forme, pe care recunosc ca nu le-am folosit de foarte mult timp. Deci astazi, va prezint o reteta de madeleine sau... un altfel de fursecuri...
Ingrediente pentru o "tona" de madeleine:
ingrediente necesare:

• 300 g faina
• 100 g alune sau nuci
• 3 oua
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 180 g zahar (eu am pus doar 150 g)
• 16 g praf de copt
• 50 g ciocolata amaruie
• zahar praf

In castronelul de la mixer am pus ouale impreuna cu zaharul, adaugam untul + ciocolata topite pe aburi si amestecam bine ingredientele. Adaugam laptele si cite un pic din faina cernuta impreuna cu praful de copt, amestecind continuu, pina terminam faina iar la sfirsit adaugam alunele macinate. Amestecam ori cu o lingura de lemn, ori cu robotelul din dotare. 

Preincalzim cuptorul la 180°, umplem formele de madeleine pe trei sferturi cu compozitie (eu am doua forme, deci una o bagam in cuptor, cealalta o lasam sa se raceasca si o umpleam din nou) si bagam in cuptor, timp de cca 15-20 de minute, depinde de cuptorul fiecaruia, nu le lasati nici sa se usuce prea tare sau sa se carbonizeze. 

Lasam sa se raceasca, presaram zahar praf deasupra si le servim reci alaturi de o cafea.

MADELEINE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 100 gr di nocciole tritate oppure noci
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• 180 gr di zucchero (ho messo soltanto 150 gr)
• 16 gr lievito per doci
• 50 gr cioccolato fondente
• zucchero a velo per spolverare

In una ciotola sbattete le uova insieme allo zucchero, aggiungere il burro fuso a bagnomaria insieme al cioccolato e mescolate bene gli ingredienti. Unite il latte e poco per volta la farina setacciata insieme al lievito, poi alla fine le nocciole tritate. Si puo fare tutto con un cucchiaio di legno oppure con il mixer. 

Preriscaldiamo il forno a 180°, versare il composto negli stampi cca 3/4 dello stampo, infornate per circa 15-20 minuti, dipende dal forno.

Lasciateli raffreddare, spolveratele di zucchero a velo e serviteli freddi vicino a un caffè. 

sursa


Cu aceasta reteta, particip la Provocarea Dulce Romanie gazduita in aceasta luna de Liana si Laura, posesoarele blogului Transyilvanian Kitchen.

Inimioare de ciocolata

Asta a fost dorinta Isabellei, inimioare de ciocolata. Am vrut sa le fac albe cu centrul colorat in rosu, apoi daca cererea a fost sa fie maro, am spus ca-i voi decora cu ciocolata alba. He, hei... pai am si cumparat ciocolata, dar fiind in viteza, am indesat toate cumparaturile in sacosa si ciocolata am uitat-o la alimentara, cap patrat ce sint... nu ca ar fi costat mult, dar a trebuit Isabella dupa aia sa decoreze cu stelute, desi a trecut de multisor craciunul, iar ca sa fie totusi un pic de alb, i-am pudrat cu zahar... Ei, dar asta nu are prea multa importanta, important e ca au iesit un pic crocantosi, dar deliciosi tare...

Ingrediente pentru inimioare amarui:

• 470 g de faina
• 225 g unt 
• 150 g zahar (puteti pune 200 g daca ii doriti mai dulci, mie imi plac amarui)
• 40 g cacao
• 2 g praf de copt
• 2 galbenusuri
• un ou intreg
• nutella
• jeleu de capsuni
• bombonele, stelute... ce aveti

Untul trebuie sa fie la temperatura camerei,  il taiem bucatele si-l amestecam bine cu faina. Adaugam zaharul (eu am pus mai putin pentru ca le-am umplut... inimioarele... cu nutella), adaugam si cacaoa cernuta si amestecam din nou. Adaugam oul si galbenusurile si ne apucam de framintat. Va avertizez, ca e un aluat destul de tare si foarte greu de lucrat. De aceasta data, aluatul fiind tare, nu l-am mai tinut in frigider sa se intareasca. Pe hirtie de copt, am intins cite o bucata din aluat cu ajutorul sucitorului, iar aici treaba incepe sa fie frumoasa, ca daca apasati incetisor, veti obtine o foaie de aluat foarte neteda, adica sa nu va speriati daca aluatul e tare si un pic sfarimicios... Am decupat inimioarele, le-am asezat in tava tapetata cu hirtie si am bagat tavile, pe rind, nu toate deodata, in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 10-15 minute, depinde de grosimea foii de aluat. Daca dorim sa-i decoram ca in poza, decoram inainte de a baga tava in cuptor, iar cind scoatem din cuptor, luam repejor si intindem nutella, apoi ii asezam frumos, cite doua, cite doua... O parte din inimioare am decupat-o in mijloc, apoi cind le-am scos din cuptor si le-am lipit cu nutella, am pus in "gaurica inimioarei" cite un pic de jeleu de capsuni si o biluta alba, dar dulce...

Daca miine am timp, scriu si reteta de la tortuletul inimos... 

Pina atunci, va poftesc sa incercati inimioarele, sint delicioase !

 Va las si o poezie scrisa special pentru Isabella :

Isabella şi povestea steluţei Isabela

Mami, vreau să-ţi spun povestea

Unei inimioare care

A coborât pe pământ

Pentru-a dărui iertare.

„Fost-a sus, departe-n cer,

Steaua Isabela care

Nu se supăra- era

Făcută doar din iertare.

Insă, aşa cum ştii tu, cerul

E făcut numai din bine.

Isabela-şi zice: Aici

Nu e loc bun pentru mine!

Nimeni nu greşeste, eu

Nu pot pe nimeni ierta!

Nu mă simt folositoare!

Alt locşor voi căuta!

Şi astfel, văzând pământul,

Isabela s-a gândit:

Este perfect pentru mine!

Şi la noi ea a venit.

Dar…am o altă problemă:

Nu pot să rămân o stea!

Of, Doamne, te rog, fă Tu

Să m-ajute cineva!”

Şi…ghici ce! Pe Isabela

Am găsit-o eu pe drum.

Am luat-o în mână şi…

Mi-e în sufleţel acum!

De acum noi amândouă,

Eu şi cu steluţa mea,

Pe oricine va greşi

Din inimă vom ierta!

Cu drag pentru micuţa Isabella

Multumesc din suflet Alinei Balasa o draga prietena de pe facebook

Biscuiti pistruiati

Va era dor de ceva biscuiti pistruiati, murdarici, ciocolici, spuneti-le cum doriti...
Ingrediente:

• 360 g faina
• 150 g unt la temperatura camerei
• 2 oua
• 80 g zahar
• esenta de lamiie sau vaniglie
• 8 g praf de copt
• ciocolata amaruie pentru "pistruiat"
• zahar praf

Intr-un castron, cernem faina impreuna cu praful de copt, adaugam ouale, zaharul, esenta si untul la temperatura camerei si mixam bine ingredientele pina vom obtine un aluat nici prea moale, nici prea tare... Invelim aluatul in folie transperenta si-l uitam in frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Presaram un pic de faina pe masa de lucru, intindem cu sucitorul o foaie (puteti sa-i facei un pic mai subtiri decit i-am facut eu, pentru ca mai cresc in cuptor) si taiem biscuitii cu ce forma dorim.  Preincalzim cuptorul la 170 de grade si bagam pe rind tavile si le lasam cca 10-15 minute, depinde de cuptor si cit de colorati vrem sa fie.

I-am lasat la racit si am inceput sa-i mizgalesc cu ciocolata topita, deoarece aluatul nu e prea dulce, dar cu ciocolata deasupra si zahar praf, pentru familia mea au fost numai buni.

Va invit sa serviti, alaturi de cafea, ceai sau laptele de dimineata !

Floricele cu gem de mere

He, hei... dupa indelungi lupte cu domnisoara Isabella, a invins ea, bineinteles... Ieri dimineata am facut fursecurile, iar cind am luat-o de la scoala foarte incintata: "mama, ce bune sint... sa nu mai cumperi,  ti-am spus ca de la magazin nu-mi plac*... Rau am invatat-o,...hmmm...

Ingrediente necesare:

• 400 g faina de griu
• 250 g unt la temperatura camerei
• 4 galbenusuri de la 4 oua fierte (mama, ce m-am exprimat, de v-am si m-am terminat)
• 125 g zahar praf
• un praf de sare
• 12 g cacao
• esenta de vanilie
• gem de mere
• ciocolata amaruie pentru decorat

Am fiert intii ouale, le-am lasat sa se raceasca bine in apa rece. Intr-un castron destul de incapator, am cernut faina, am adaugat zaharul, sarea, cacaoa cernuta, untul taiat bucatele apoi prin sita am trecut ouale (nu le-am cernut ci le-am farimat frumusel cu dosul lingurii... ati priceput sper, ce-am vrut sa spun...

Am framintat cu minutele proprii si personale, adica doar cu mina dreapta, bine de tot ingredientele, pina s-au incorporat si s-a format un aluat molcut, dar nu lipicios... Am intins pe o hirtie de copt o parte din aluat si cu sucitorul l-am intins pina am obtinut o foaie de cca 3 mm. Am decupat cu forma de floricele si le-am aliniat frumos in tava tapetata cu hirtie de copt, un rind floricele, urmatorul rind floricele cu gaurica in mijloc. Am obtinut 4 tavi de 20 bucati/tava. Am bagat tavile in frigider timp de o ora, eu le-am lasat cam o ora si jumatate, apoi in cuptorul preincalzit la 175 de grade, le-am bagat pe rind si le-am lasat cca 8-10 minute. Atentie, stati cu ochii pe fereastra cuptorului... 

Le-am "rezolvat" pe toate patru, apoi am inceput asamblarea prin lipirea unui fursec negaurit uns cu gem de mere (puteti pune de caise, de piersici, de care doriti) cu un fursec gaurit. Am topit pe aburi o bucata de ciocolata amaruie (ciocolata era intr-o punguta, nu in aer pe aburi.. )si m-am jucat facind liniute pe fursecuri. Sint delicioase...

Va invit sa serviti, alaturi de o cafea calda... a mea e rece, ca cica nu vreau sa fac riduri... (hmmm, oare ?!)

Biscuiti cu frisca

A venit toamna... Vacanta s-a terminat cam de multisor, dar daca in primavara ma plingeam ca a dat grindina si mi-a distrus gradina, acum ma pot lauda ca am facut multe borcanele cu gemuri/dulceturi de smochine si piersici... si inca nu am terminat. Acum mi-au ramas de pus morcovii (destul de multisori), patrunjelul in pungute la congelator. Asa ca de miine, in afara de faptul ca Isabella incepe scoala, voi invirti din nou in oala cu gem de piersici... Dar sa revin... sau sa-mi revin..., astazi va propun o reteta delicioasa de biscuiti.

Ingrediente:

• 250 g faina
• 50 g amidon alimentar
• 80 g zahar
• 80 g unt
• 100 ml frisca lichida
• un ou
• 8 g praf de copt
• un pliculet zahar vanilat

Cernem faina impreuna cu praful de copt, amidonul si zaharul vanilat. Facem o gaura in mijlocul ingredientelor si adaugam oul, zaharul, frisca si untul topit dar rece, apoi framintam bine, pina vom obtine un aluat omogen. Invelim aluatul in folie transparenta si-l punem in frigider pentru cel putin jumatate de ora. Pe masa de lucru, presaram faina, intindem aluatul cu sucitorul, daca vedem ca se lipseste presaram din cind in cind faina. am decupat biscuitii cu forma de floricica, iar cu o alta forma mai micuta (asta e de la o forma din plastic cu care scot sucul din lamii) am facut inimioara din mijloc, apasind dar nu atit de tare incit sa decupez aluatul... am pus apoi cite o bucatica de ciocolata, iar in tava tapetata cu hirtie de copt, am pus biscuitii, apoi i-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 15 minute, depinde cit de subtiri sint biscuitii, adica stati cu ochiul pe ei.

Lasam sa se raceasca, presaram un pic de zahar praf si-i servim la cafeluta sau laptele de dimineata. 

Pofta mare sa aveti !

Bad Ischl - biscuiti austriaci

Din nou biscuiti pentru micul dejun din care nu putea sa lipseasca gustul de migdale... hi, hi... ati ghicit, sint indragostita pina peste cap de migdale...

Ingrediente:

• 300 g faina
• 100 g fulgi de migdale
• 100 g zahar praf
• 220 g unt
• un pachetel zahar vanilat
• un praf de sare
• 3 linguri apa
• gem de piersici

Macinam intii fulgii de migdale pina vor deveni faina, amestecam cu untul topit dar rece, faina, zaharul praf + zaharul vanilat, sarea si apa si framintam pina vedem ca s-au incorporat bine ingrediente. Atentie ca iese un aluatul un pic lipicios si cam greu de lucrat, dar gustul de migdale e prea bun ca sa nu merite un pic de sacrifiu, ma refer la momentul prepararii biscuitilor nu al momentului cind ii servim linga cafeaua cu lapte. 

Punem aluatul pentru cel putin jumatate de ora in frigider, dupa ce i-am dat forma unei mingiute si l-am invelit in pelicola transparenta. Presaram faina pe masa de lucru, eu prefer sa intind aluatul pe o coala de hirtie de copt, iar dupa ce acopar cu alta coala, intind cu sucitorul..., deci, intindem aluatul nu prea subtire, taiem cu forma pentru biscuiti, un biscuite cu gaurica, unul fara..., ii asezam in tava tapetata cu hirtie de copt si-i bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 10-12 minute, eu i-am lasat o tirica mai multisor si au iesit mai rumeniori, deh, mie imi plac mai bronzati...

Lasam sa se raceasca, punem pe cei fara gaurele gem de piersici (al meu e tot cu migdale, v-ati prins, nu ?!) dar puteti folosi de care gem doriti sau aveti prin camara, acoperiti cu biscuitele cu gaurica, presaram cu zahar praf, cit de mult dorim si servim, savuram, mincam... hmmm, deliciosi... 

Fursecuri cu crema de nuca

Biscuiti deliciosi pentru micul dejun, alaturi de un pahar cu lapte sau de o cafea calda.

Pentru aluat, avem nevoie de:

• 350 g faina
• 180 g unt
• 120 g zahar
• 2 galbenusuri
• 2 linguri lapte
• 16 g praf de copt
• coaja rasa de la o lamiie sau citeva picaturi de esenta

Pentru umplutura:

• 120 g nuci macinate marunt, marunt
• 60 ml lapte
• 50 g zahar
• o lingura si jumatate rom (eu am pus lichior de migdale)
• o jumatate lingurita scortisoara
• coaja rasa de la o jumatate lamiie
• o jumatate pachetel zahar vanilat

Pentru decorat: 

• nuca de cocos
• gem de cirese (sau capsuni)

Punem intr-un vas toate ingredientele pentru aluat, untul trebuie sa fie rece si framintam  pina se incorporeaza bine toate ingredientele. De obicei framint cu mina, in schimb tura asta am framintat jumatate cu mina, jumatate am mixat, ca aluatul e destul de tarisor. Formam o mingiuta, o invelim in pelicula transparenta (merge si o punga) si bagam aluatul in frigider, pentru cel putin jumatate de ora. 

Intre timp preparam crema pentru umplut fursecurile. Intr-un vas antianderent punem laptele, zaharul, scortisoara si coaja de lamiie, iar cind acestea dau in clocot, adaugam nuca si amestecam incontinuu cca doua minute. Dam la o parte de pe foc, adaugam romul (lichiorul), zaharul vanilat si lasam la racit. 

Acum, scoatem aluatul de la frigider, intindem o foaie de cca jumatate de cm si decupam cerculetele de cca 3-4 cm, forma mea are cca 6 cm si are si forma de floricica. 

Punem fursecurile in tava tapetata cu hirtie de copt si bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de cca 8-10 minute, atentie sa nu se rumeneasca prea tare. 

Luam cite un fursec/biscuite, ungem cu crema, acoperim cu altul, daca dorim putem sa ungem pe margini cu un pic de gem de caise (eu am uns cu foarte putina crema), ii dam prin nuca de cocos, asezam pe platou si in mijloc punem cite un strop de dulceata de cirese. 

Am primit un premiu foarte frumos de la DiaMar-bucataria galbena, careia ii multumesc pentru ca m-a onorat cu acest premiu, si-l ofer mai departe tuturor celor care ma viziteaza.

Fursecuri cu cocos

 Asta e reteta cu care va delectez astazi... inainte de plecarea la mare...

Dedic aceste fursecuri, iubitorilor si viitorilor iubitori ai nucii de cocos (asta ca sa nu iasa cocos de pus in bors...)

Ingredientele necesare:

• 2 oua
• 180 g faina de cocos
• 50 g faina
• 170 g zahar
• un pachetel zahar vanilat
• un virf de cutit de sare
• 2 g praf de copt
• pentru umplutura cirese sau visine din sirop

Intr-un castron, mixam bine ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pina cond vom obtine o compozitie deschisa la culoare si spumoasa (pufoasa...

Adaugam apoi faina de cocos si faina normala si amestecam bine ingredientele, iar la sfirsit adaugam sarea si praful de copt.

Cu ajutorul unei lingurite luam cite un pic din aluatul respectiv si formam multe bilute (eu le-am cintarit si le-am facut in jur de 20 g una), in centrul bilei putem cite o cireasa/visina, ale mele erau cirese negre din dulceata.

Trecem bilutele prin nuca de cocos (eu am omis pasajul respectiv) si le asezam in tava cuptorului pe hirtie de copt, le strivim un picut (nu exagerati, da ??? !!!) si dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 15 minute (doar cit sa se bronzeze un pic). Daca dorim, cind sint reci, putem presara un pic de zahar vanilat (eu nu, pentru ca erau destul de dulci).

Sint mult mai bune si mai gustoase, daca le servim a doua zi ...

Doresc o duminica minunata tuturor celor care ma viziteaza si-mi doresc si va doresc, vacanta placuta !!!

Pasticcini napoletani

Pasticcini sau mai pe romaneste, fursecuri umplute cu crema pasticcera.

Intii mergem la cumparaturi:

• 200 g faina 00
• 80 g amidon de cartofi
• 120 g unt la temperatura camerei
• 50 g zahar praf
• 2 galbenusuri
• coaja rasa de la o lamiie (sau esenta)
• 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
• pentru umplutura: crema pasticcera
• nuca de cocos (sau nuca macinata)

Intii de toate, preparam aluatul (pasta frolla), punem frumos in robot toate ingredientele si mixam pina vom obtine o frumoasa minge... Invelim aluatul intr-o folie si-l bagam in frigider timp de o ora. Eu am sarit pasajul asta, am intins aluatul la o grosime de 4-5 mm, am taiat cerculetele de circa 6 cm diametrul si le-am asezat in tava tapetata cu hirtie de copt, dupa care am bagat tavile in frigider timp de o ora. Preincalzim cuptorul la 180 de grade si bagam tavile, pe rind, timp de cca 15 minute. Atentie trebuie sa se coloreze foarte putin, nu le lasati sa se rumeneasca. Lasam la racit si punem pe cite un biscuit crema pasticcera (puteti cumpara din comert un pliculet si-l faceti dupa instructiunile scrise), acoperim cu un alt biscuite, punem cite un mot de crema deasupra (eu am pus frisca, ca aveam in instrumentul cu pricina de la tortuletul Isabellei, asa ca am folosit frisca), presaram cu zahar praf si punem in frigider

è... voila... servim cu gura plina, alaturi de o cafea sint innebunitor de bune. Eu doar le-am gustat linga cafea, pentru ca au facut parte din meniul pentru ziua Isabellei, deci... punct ochit, punct lovit, au disparut...

Va rog serviti cu incredere, sint deliciosi, delicioase... spuneti-le cum vreti...

Si cu aceasta  reteta va saluta o viitoare scolarita

si ne dorim vacanta placuta !!!
Vacanta placuta tuturor, ne auzim peste doua saptamini !!!
Vacanta placuta !!!

Fursecuri irezistibile

 

Dupa cum spune Isabella, fursecuri ca la patiserie... 

Ingrediente necesare: 

* 400 g faina 

* 2 oua

* 150 g zahar 

* 200 g unt 

* jumatate lingurita praf de copt 

* citeva picaturi esenta portocala 

* un praf de sare 

* gem pentru umplut

* zahar praf pentru pudrat 

Amestecam faina cernuta, praful de copt, zaharul si sarea, adaugam untul la temperatura camerei taiat cuburele si mixam pina vom obtine o compozitie zgrumturoasa. Adaugam ouale si esenta si continuam sa mixam pina vom obtine o mingiuta, cam lipicioasa dar nu va faceti probleme ca asa trebuie sa fie. Impartim aluatul in doua, il aplatizam putin, il invelim in folie transparenta si-l bagam in frigider pentru cel putin jumatate de ora (eu l-am lasat vreo ora si ceva). Scoatem intii o parte din aluat, presaram pe hirtie de copt putina faina si cu sucitorul infainat foarte putin intindem o foaie de grosimea a jumatate de cm. Decupam cerculete (floricele) in unele decupam o gaurica in mijloc, le asezam in tava tapetata cu hirtie si le bagam in frigider, pina se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.  Vor iesi cam trei tavi de fursecuri. Bagam pe rind tavile in cuptor si le lasam timp de 10-12 minute. 

Scoatem, lasam la racit, am uns un fursec cu putina dulceata, am asezat altul deasupra si am umplut gaurica din mijloc cu magiun de prune, dulceata de smochine si dulceata de dovleac, bineinteles ca pot fi umpluti cu crema ganache, ciocolata, sau alte creme.

Pudram cu zahar praf si conservam intr-o cutie de metal, asta depinde cit rezista, sigur dispar foarte repede. 

Va invit sa serviti cu incredere, se topesc in gura de buni ce sint...

Canestrelli

Biscuiti (fursecuri) spuneti-le cum vreti sint crocantosi si deliciosi, foarte buni pentru micul dejun. 

Ingrediente pentru circa 30 de biscuiti de marime mijlocie: 

* 150 g unt 

* 100 g zahar 

* 270 g faina 

* un pachetel zahar vanilat

 * 3 g praf de copt 

* un galbenus 

* un praf de sare 

* 3-4 picaturi esenta de lamiie (asta nu era in reteta originala)

* zahar praf

Topim intii untul, il lasam sa se raceasca si-l mixam bine impreuna cu zaharul pina vom obtine o crema spumoasa  (he, hei, m-a cam durut mina, ca am ars mixerul care-l aveam cind am facut mucenicii si a trebuit sa mixez cu celalalt... asta-i alta poveste, ca ieri mi-am cumparat altul nou)... dar sa continui cu aluatul pentru biscuiti. Adaugam zaharul vanilat, galbenusul, esenta de lamiie si sarea si mixam in continuare. Cernem faina impreuna cu praful de copt si adaugam cite un pic peste compozitie, mixind incontinuu. Aluatul e destul de tarisor, asa ca-l rasturnam pe masa de lucru si framintam bine cu minutele proprii, formam o mingiuta, o invelim intr-o punguta si o bagam la frigider timp de jumatate de ora, eu am lasat-o vreo ora. 

Scoatem aluatul si-l intindem intre doua foi de hirtie pentru copt, cu o grosime de cca un cm (ai mei au fost doar de jumatate de cm), dar ca sa arata ca cei din magazin trebuie aproape dubli ca grosime. 

Decupam floricele, cu un dop de plastic am facut o gaurica in mijlocul lor, iar cu ajutorul paletei pentru luat feliile de tort, transferam biscuitii in tava tapetata cu hirtie de copt.

Bagam tavile in frigider ca biscuitii sa nu-si piarda forma cind ii bagam in cuptor, incalzim cuptorul la 170 de grade, apoi pe rind, nu toate deodata, bagam cite o tava si lasam biscuitii timp de cca 10 minute, trebuie sa ramina de culoare deschisa deasupra iar dedesubt sa se coloreze doar un pic. 

Lasam sa se raceasca bine,  si presaram deasupra zahar praf cit mai multisor. 

Pofta buna !!!

sursa

Madeleine cu mascarpone si migdale

Nu mai facusem de multisor madeleines si cum am descoperit reteta asta, m-am gindit sa vad cum sint.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

* o lamiie

* 3 oua

* 120 g ricotta (eu am pus mascarpone) 

* 150 g unt

* 5 linguri lapte

* 150 g faina

* o lingurita rasa praf de copt

* 150 g zahar

* 40 g migdale macinate

Zbatem bine zaharul impreuna cu untul (la temperatura camerei), adaugam ouale si  mixam bine. Dupa ce ingredientele s-au amestecat bine, adaugam mascarponele, laptele iar la sfirsit faina cernuta impreuna cu praful de copt, migdalele macinate si coaja de lamiie. 
Punem compozitia in frigider si o lasam cel putin o ora, apoi punem cu lingura in formele de madeleines. Atentie, compozitia e destul de grosuta, deci... nu umpleti prea mult formele ca oricum vor creste enorm in cuptor. 
Preincalzit cuptorul la 190-200 de grade (depinde de cuptor)... in reteta originala era scris ca trebuie sa le lasam cinci minute la temperatura maxima, asa ca individele din prima tava "s-au carbonizat" , urmatoarele le-am copt la 190 de grade timp de 10 minute. Lasam sa se raceasca, apoi le scoatem pe un gratar si le pudram cu zahar. 
Procedam la fel cu restul aluatului (eu am doua tavi asa ca a fost mai usor, unele se coceau, altele le pregateam)... au iesit in jur de 45 de bucati, nu le-am numarat pentru ca prima tava de 8 s-a carbonizat, iar restul dispareau cit altele erau in cuptor.

 

Se pot conserva intr-o cutie de metal, sint mult mai bune a doua zi, asta daca aveti rabdare sa va uitati la ele. 

Biscotti bicolori

Nu stiti ce sa pregatiti pentru copii, mamici, tatici pentru micul dejun ?! O reteta rapida de biscuiti deliciosi.

Ingrediente:

* 200 g faina

* 1 galbenus de ou

* 100 g unt

* 80 g zahar

* doua lingurite praf de copt

* un pliculet de zahar vanilat

* 2 lingurite de cacao

In vasul de la mixer, punem oul, zaharul si untul topit la MO dar rece. Mixam bine ingredientele, adaugam apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt si zaharul vanilat. Daca este nevoie adaugam si doua linguri de lapte, depinde de cit de uscata este faina.

Impartim aluatul in doua, o parte o lasam asa, iar in cealalta punem cacaoa. Mixam bine, sau framintam mai bine spus, pina vom obtine un aluat suficient de usor de modelat.

Luam aluatul alb si-l formam snur, iar celalalt cu cacao il intindem cu sucitorul, mai mult lung decit lat, lungimea trebuie sa corespunda cu lingimea snurului din aluat alb. Rotolam frumos aluatul ca pe o rulada, taiem bucati de cca un centimetru jumatate, punem biscuitii in tava pe hirtie de copt, ii strivim un pic si bagam tava in frigider pentru circa jumatate de ora.

Scoatem biscuitii din frigider si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru circa 15 minute. Lasam la racit si-i servim, alaturi de cafeaua de dimineata sint foarte buni, nu sint fragezi sint putin crocantosi.

Fursecuri cu philadelphia

Poftiti, serviti, delicioase... sint nemaipomenit de bune si usor de facut.

Ingrediente pentru 33 de fursecuri:

* 100 g de philadelphia

* 350 g faina

* 140 g zahar praf

* un galbenus de ou

* jumatate lingurita de praf de copt

* 100 g unt

* un praf de sare

 pentru decorat fursecurile am folosit:

* ciocolata alba topita

* gem de zmeura

* cirese negre din dulceata

* dulceata de dovleac

* zahar praf vanilat 

Intii mixam bine untul moale impreuna cu zaharul, adaugam brinza philadelphia, un picut de sare si galbenusul. Mixam bine ingredientele, dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt. In reteta originala scria ca trebuie sa framintam aluatul cu miinile pe masa de lucru, eu am mixat totul, vom obtine un aluat molcut, nu lipicios, dar foarte usor de lucrat.

Am cintarit aluatul si l-am impartit in bilute de cca 22 g una, le-am asezat in tava tapetata cu hirtie de copt, am facut o gaurica in mijloc (puteti sa o faceti adinca pentru ca ele cresc cit stau in cuptor) si le bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Cind acestea s-au racit, le umplem cu gemuri/creme, presaram zaharul praf si servim... hmmm... deja s-au terminat... trebuie sa fac din nou...

Reteta e de la brinza philadelphia.

Krapfen degli Ussari

Cele mai delicioase si fragede fursecuri...

Reteta e din cartea "Dulciuri austriace si nemtesti" si am gasit-o pe blog la Federica.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

* 300 g faina 00

* 200 g unt

* 100 g zahar

* 75 g alune macinate fin

* 2 galbenusuri

* un picut de sare

Pentru uns 1-2 galbenusuri

Pentru ornat: gem de caise, crema de vanilie, de cacao, ce doriti si aveti prin preajma

In vasul de la mixer am pus faina, galbenusurile, zaharul,  untul la temperatura camerei, alunele macinate si sarea si le-am mixat pina s-au incorporat bine ingredientele.

Am format din aluat o mingiuta, l-am invelit in foaie de aluminiu si l-am pus in frigider timp de doua ore.

Dupa ce au trecut cele doua ore, preincalzim cuptorul la 200 de grade, scoatem aluatul de la frigider, il impartim in bucatele de  12 g (le-am cintarit pe toate), formam bilute pe care le asezam in tava tapetata cu hirtie de copt iar cu ajutorul unei lingurite am format gaurele destul de adinci in mijlocul fursecurilor.
Ungem cu galbenusul zbatut (optional, eu am uns doar o tava, la a doua am renuntat)
Bagam pe rind tavile la cuptor si lasam circa 13 minute la 200 g (atentie, nu va departati de cuptor)

Scoatem fursecurile de la cuptor, nu ne apropiem de ele decit cind acestea s-au racit. Presaram zahar pudra deasupra iar gaurelele le umplem cu ce dorim, oricum sint gauri minuscule, ca in timpul cit stau in cuptor se micsoreaza.

Daca le pregatiti pentru musafiri, le puteti face cu o zi inainte, iar in ziua respectiva le pudrati si umpleti cu crema. Sint fragede si de o bunatate de nedescris, maninci unul si-ti vine sa mai maninci.

Aaa, inca un amanunt, ies in jur de 60 de bucati si pot fi mincate chiar dintr-o singura inghititura.

Fursecuri nasturasi

Asta e o reteta din ciclul "urite dar bune"...

Pentru 46-48 de nasturasi, alta denumire n-am gasit, iar alt "model" nu mi-a trecut prin minte, avem nevoie de:

* 200 g faina

* 150 g unt

* 170 g zahar

* 90 g migdale

* 90 g alune

* ciocolata pentru decorat (optional)

Macinam intii migdalele si alunele. Intr-un vas punem faina cernuta, migdalele, alunele, zaharul, untul la temperatura camerei, deci sa fie molcut, dar nu topit, zaharul (e bine daca-l macinam sau inlocuim cu zahar pudra) si amestecam bine toate ingredientele. La inceput am pus robotul la treaba, apoi am framintat bine cu miinile.

Impartim aluatul in circa 46-48 bucatele de circa 15-16 grame bucatica, apoi formam bilutele si le asezam in tava de la aragaz pe hirtie de copt, dupa care bagam tava in frigider pentru circa 2 ore.

In ultima jumatate de ora, preincalzim cuptorul la 160 de grade, apoi bagam fursecurile in cuptorul cald timp de 15 minute.

Le scoatem din cuptor, le lasam la racit si le decoram cu ciocolata topita. Eu am pus ciocolata cu lapte, pentru ca fetita mea nu maninca ciocolata amaruie. Daca vreti sa iasa si mai frumoase inlocuiti o lingura de faina cu o lingura de cacao si decorati cu ciocolata topita alba.

Nu sint deosebit de frumoase, dar va asigur ca sint foarte gustoase.

Reteta am gasit-o pe un blog italian, dar cer scuze ca nu am salvat link-ul ci am copiat doar reteta.

Ovis molis cu gem/Ovis molis con la confettura

La ricetta in italiano si trova in basso

Nu ma intrebati de ce se cheama asa...

In cartea mea de bucate e scris ovis molis, iar o traducere in limba romana, n-am gasit... Daca stie cineva, rog sa-mi spuna...

Ingrediente pentru circa 50 biscuiti:
* 200 g faina
* 100 g amidon de cartofi
* 200 g unt
* 100 g zahar pudra
* 5 oua
* gem de zmeura (sau de care are fiecare...
* sare

Intii de toate punem cele 5 oua in apa rece si dam drumul la aragaz. Cind apa incepe sa clocoteasca, le lasam 9 minute, apoi le scurgem de apa, dam drumul la apa rece si le curatim... Hi, hi... mare filosofie, asa-i ?!

Separam albusurile de galbenusuri (albusurile intre timp, le putem rontai...) si lasam acestea din urma, sa se raceasca bine.

Intr-un castron, cernem faina impreuna cu amidonul si un pic de sare, punem si untul molcut taiat bucatele, zaharul pudra si galbenusurile si incepem sa amestecam bine toate ingredientele.

Eu le-am amestecat un pic cu minuta proprie, dar puteti folosi o furculita (asta am dedus eu dupa aia), apoi am pus in functiune robotul si am amestecat bine, toate ingredientele. Vom obtine o pasta destul de molcuta, nu tare cum imi imaginasem eu...

Dam forma de bila aluatului si-l invelim intr-o coala de hirtie de copt si lasam aluatul la odihnit pentru cel putin 30 de minute.

Dupa ce s-a scurs timp respectiv, luam aluatul si facem circa 50 de bilute. Eu am facut bilutele de 14 g una, deci sint destul de micute. Le asezam in tava de la cuptor pe hirtie de copt, iar cu coada unei linguri facem o mica gaurica in centrul bilutelor.

Atentie, nu asezati toate bilele in aceeasi tava, pentru ca la copt ele se mai lasa si se vor lipi una de alta.

Infierbintati cuptorul la 180 de grade, timp in care puneti tava in frigider sau intr-un loc rece, asa biscuitii isi vor pastra cit de cit forma initiala. Bagam tava la cuptor pentru circa 10 minute, apoi cu siringa pentru dulciuri umplem gaurelele cu gem, e bine daca aveti un gem mai grosut, ca al meu era cumparat si a cam inceput sa fiarba in cuptor si sa murdareasca biscuitii pe margini. Cred ca cel mai bine ar fi sa amestecati gemul cu un pic de nuca macinata...

Deci... dupa ce am umplut bilutele cu gem, dam din nou la cuptor tava, de aceasta data pentru circa 15 minute. Asezati tava pe a doua treapta (de sus in jos) pentru ca altfel biscuitii se vor colora prea tare la talpa. Scoatem tava de la cuptor si lasam sa se raceasca... biscuitii sint foarte, foarte fragezi, dar gustosi cind sint reci.

Ii putem aseza intr-o cutie pentru conservat biscuitii, si-i putem pastra pentru cel putin doua saptamini... asta daca rezista...

Reteta a fost incercata si de o blogherita din Ungaria

OVIS MOLIS CON LA CONFETTURA

Ingredienti per circa 50 biscotti:

• 200 g di farina
• 100 g di fecola
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 5 uova
• confettura di lamponi 

Immergete le uova in acqua fredda e lasciatele cuocere per nove minuti dal bollore, quindi scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele. Separate i tuorli dagli albumi (che userete per un'altra preparazione) e lasciateli raffreddare completamente. 

Setacciate la farina con la fecola e un pizzico di sale, poi lavoratela con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero e i tuorli, fino a ottenere un impasto omogeneo che lascerete riposare, avvolto in un foglio di carta da forno, per almeno 30 minuti. 
Ricavate dall'impasto una cinquantina di palline e praticate al centro di ognuna un piccolo incavo (potete utilizzare il manico di un cucchiaio di legno). sistemate man mano le palline su una placca foderata con carta da forno e fatele cuocere per 10-12 minuti in forno caldo, a 180°.
Riempite l'incavo dei biscotti con la confettura, utilizzando una siringa da pasticciere con bocchetta piccola, e continuate la cottura per 15 minuti. Fate infine raffreddare i biscotti su una gratella. 
Si conservano per almeno un paio di settimane in una scatola di latta. 

Ricetta pressa dalla rivista Vero cucina, dicembre 2009.