Birbirinden güzel reçeller

 

Bugün sizlere  @egesugardening  den almış olduğum ev yapımı katkısız oldukça lezzetli reçellerle geldim.

 Manisanın köylerinde hazırlanan ev tarhanaları, erişteler, organik kuru üzümler ve ata tohumu domateslerden salçalar.. Ürünler saymakla bitmiyor dilerseniz sayfasından ürünleri inceleyip güvenle sipariş verebilirsiniz. İşin başında oldukça eğitimli  bir ekip ve analizlerle desteklenen ürünler mevcut. Bence sayfayı ziyaret edebilir ve güvenli alışveriş yapabilirsiniz

DULCE DE LECHE -Süt reçeli

Bu nefis lezzeti 2007 den bu yana bilmekteyim ancak ne denemeye cesaret edebildim ne de pişirecek vakit bulabildim.İsterseniz siz buna tembellik etmişsin de diyebilirsiniz.Bu kadar lezzetli birşey olduğunu bilseydim çoktaaaan denerdim.Nefissss bir karamel lezzeti bu..Dilediğiniz birçok lezzetin içinde kullanabileceğiniz gibi kahvaltıda da ekmeğinize sürüp yiyebilirsiniz..

Malzemeler:

1 lt tam yağlı süt (pastörize süt kullandım)

1 çubuk vanilya (ortasından kesip havyarı çıkacak) ama ben evde normal vanilya vardı 1 çay kaşığı kadar kullandım.

yarım çay bardağı karbonat

1,5 su bardağı şeker

Hazırlanışı:

Sütü,şekeri  ve çubuk veya normal vanilyayı orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.Şeker eriyince karbonatı ilave edin.(Sadece tencereniz biraz büyük olsun ki karbonat ilave edilince süt kabarıyor.)Kısık ateşte biraz pişirdikten sonra eğer çubuk vanilya kullandıysanız çıkartın.Toplam 1-1,5 saat kadar karıştırarak pişirin (Ben 80 dakika kaynattım ayrıca tencerenin dibini tutturuyordum az kalsın ona dikkat edin.)Zaman geçtikçe koyu karamel rengini alacak ve kıvamı artacak.1 lt sütten yaklaşık 200 gr lık küçük reçel kavanozları kadar çıkıyor yani 1 su bardağı kadar.

Afiyet olsun..

KIZILCIK REÇELİ

Sonbahar geldi Samsun'a artık.Havalar serinlemeye başladı.Sabah ve akşamları insanı üşütecek kadar serin.eeeeee hal böyle olunca kış hazırlıkları da başladı.Kızılcık olup da selelere dolalı zaman geçti tabii.Bende geçen hafta sonu hem kızılcık reçeli hemde kızılcık şurubu yaptım.Kızılcık bana hep rahmetli tonton anneannemi hatırlatır.Hep gülen yüzü,sıcacık sohbetiyle çevresinde çok sevilirdi Aliye Hanım..Bir saksı çiçeğin karşısında çayını içmek bile onu çok mutlu ederdi.Annem yeşile düşkünlüğümü ve küçük şeylerden keyif almamı ona benzetir her zaman(babam da çok konuşmamı:)).Her ayın 15 de günü vardı anneannemin.Evi o gün dolup taşardı.Pastalar,börekler mis gibi kokardı...Her sabah gazetesini okur,öğlen ajanları (haberler)dinler,öğleden sonra bir çeyrek(15 dakika)öğlen uykusuna yatardı. 24 yaşındaki dayımı kaybedince biraz küskün durdu hayata ,alışamadı evladının acısına..

Atatürk Samsun'a geldiğinde küçükmüş ama çok iyi hatırlardı o günü.Bana Onuncu Yıl Marşını o ezberletmişti.Bugün bile Onuncu Yıl Marşında ağlarım ben...
Neyse gelelim kızılcığa ;anneannemin buzdolabında her zaman şişe şişe kızılcık şurubu vardı ve hemen sulandırıp ansızın gelen misafirlerine ikram ederdi.Nur içinde yat anneannem...
Malzemeler
1 kg kızılcık
800 gr şeker (ben pekmez tadında sevmem reçeli şekeri biraz az kullanırım)

Hazırlanışı
Ayıklanmış ve yıkanmış kızılcıkları tencereye alın.Üzerine şekeri ilave edin.Hiç su koymadan kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.Kapatmadan yarım limondan biraz az limon sıkın.Bir taşım daha kaynatıp kapatın.Soğuyunca temiz ve kuru bir kavanoza doldurun.
Afiyet olsun

(kızılcık şurubunun fotoğrafını yarın çekeceğim ve yayınlayacağım)

VİŞNE REÇELİ

Bu reçelim keyfim için yapıldı, Arşiv için yayınlandı.Belki reçel yapmayı bilmeyenlere bir kolaylık sağlar.Gelelim tarife

Malzemeler:

1 kg vişne

1 kg'dan az fazla toz şeker

5 bardak su

1/2 limonun suyu

Yapılışı:Vişneleri yıkayıp temizleyin, dilerseniz çekirdeklerini çıkartın ben çıkartmadan yaptım.Kaynatacağınız tencereye alın.2. Tencereyi bu şekilde ateşe koyun, üzerine suyu ilave edin kaynamaya başladıktan 10 dk sonra şekeri ekleyin.Tekrar kaynamaya başladıktan sonra 45 dk kısık ateşte pişirin. Ateşten almadan 1-2 dk önce yarım limon suyu ekleyin.(olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın. tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir.).

Afiyet olsun

ÇİLEK REÇELİ

Çilek reçeli yapmayı herkes bilir sanırım ama bu tarif hem bilmeyenler hemde arşivim için.Bu reçeli yaklaşık 2 ay önce yapmıştım.Kısmet bugüneymiş.

malzemeler:
1 kg çilek
1 kg toz şeker (4 su bardağı)
yarım limonun suyu

hazırlanması:
Çilekleri temizleyip ,yıkayın.Derin bir tencereye çilekleri alın üzerine 4 su bardağı toz şekeri dökün.Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin. Çilekler suyunu iyice salmalı
Tencereye orta hararetli ateşin üzerine koyun ve reçeli yaklaşık yarım saat yada 45 dakika kaynatın. (olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın. tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir.).Reçel olduktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatın. oluşan köpükleri alın. Reçeli cam kavanozlara doldurup soğutun.

Afiyet olsun.

PATLICAN REÇELİ

Patlıcanın reçeli olur mu hiç dediğinizi duyar gibiyim.Ama olmuş hemde pek güzel olmuş.İzmir' deki arkadaşım Aynur'dan bahsetmiştim.Aynur pek beceriklidir maşaallah.Bu gidişimizde bizi kahvatıya davet etti.Masada patlıcan reçelini görünce şaşırdık tabii.Ama inanın yerken patlıcan olduğu hiç anlaşılmayan bir lezzete sahip.Gelelim tarifine.

Malzemeler

Öncelikle küçücük patlıcanları seçmek gerek.

2 kg halka halka doğranmış patlıcan.

2 kg kuru üzüm

4 kg şeker

1 avuç sönmüş kireç

Yapılışı

Patlıcaları güzelce yıkayın soymadan halka halka doğrayın.Bir avuç sönmüş kireci geniş bir kapta sulandırın.Çöktükten sonra üzerindeki suyu alın.Ayrı bir kaba patlıcanları ve üzümü alıp üzerine kireçli suyu ilave edin.(Su az gelirse tekrar tekrar kireci sulandırıp üzerindeki suyu alıp ilave edebilirsin dedi Aynur :)) 4 saat bu suda bekletin.Sudan çıktıktan sonra tekrar yıkayın.Daha sonra patlıcanı,üzümü tencereye alın üzerine şekeri ilave edin.Üzerine 4 bardak su ilave edin.Patlıcanlar kahverengi olana kadar kaynatın.Limonsuyu eklemeyin.

Ayrıca kireci süzüp bir kapta saklayabilirmişiz.

Afiyet olsun..

KAYISI REÇELİ

Geçen hafta sonu pazardan 2 kg kayısı aldım bir güzel reçel yapmışım offf ellerime sağlık.Gerçi biraz kayısılar ezilmiş marmelat gibi olmuş ama çoook lezzetli.Gelelim tarife

Malzemeler

2 kg kayısı

1 kg şeker

yarım limon

Yapılışı

Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini temizleyin.Derin bir kaba kayısıları dökün üzerine şekerin tamamını ilave edin.1 gece buzdolabında bekletin.Ertesi gün kayısılar pişene dek kaynatınız.Ocağı kapatmadan önce yarım limon suyunu reçele ekleyin.Birkaç dakika bekleyip ocağı kapatın.Soğuyunca kavanoza alabilirsiniz.

Afiyet olsun