Koktajl dyniowo-bananowy

Wiem, ze pogoda w Polsce nikogo nie rozpieszcza, ale kiedy juz zacznie sie ocieplac, warto na pierwsze sniadanie zmiksowac taki przepyszny koktajl.
Powstal  nieco z przypadku, bo nie wiedzialam co mam zrobic z czescia pieczonej dyni. Polaczylam ja wiec z bananami, jogurtem i maslem migdalowym, ktore ostatnio na dobre zagoscilo w mojej kuchni. Dynia jest prawie niewyczuwalna, koktajl nie jest zbyt gesty, raczej slodki, a w smaku - rewelacyjny  - polecam!

Koktajl dyniowo- bananowy

skladniki na dwie porcje

2 dojrzale banany
300 ml jogurtu (uzylam brzoskwiniowego)
szklanka wody
200 g pieczonej dyni pizmowej
2 lyzki masla migdalowego
miod albo syrop klonowy, do doslodzenia

Banany obieramy i wrzucamy do pojemnika, w ktorym bedziemy miksowac skladniki. Wlewamy jogurt, wode, wrzucamy dynie, dodajemy maslo. Miksujemy. Nastepnie dosladzamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.
 

Blyskawiczne bananowe placki bezglutenowe

Za tymi plackami przepadaja moje corki.
Wlasciwie to przepis jest banalnie prosty i dosyc ubogi w skladniki, ale wychodza z niego najlepsze bezglutenowe placuchy na sniadanie.
Placki bez cukru, bez maki, z minimum dodatkow.
A jako ze dziewczynki lubia orzechy i syrop klonowy, polaczenie tych z plackami to prawdziwe ''niebo w gebie'' jak to zdarzylo sie ostatnio stwierdzic starszej corce ;)

Bezglutenowe placki bananowe
z podanych skladnikow wychodzi okolo 8- 10 sredniej wielkosci placuszkow

skladniki na placki:

2 bardzo dojrzale banany sredniej wielkosci
lyzeczka cynamonu
niewielka szczypta soli
2 jajka, rozklocone
lyzka- dwie  siemienia lnianego
olej kokosowy do smazenia

do podania:
ulubione orzechy albo granola
syrop klonowy albo miod
ew. sok z cytryny w polaczeniu z miodem

Skladniki na placki : pokrojone w plastry banany, sol, cynamon, jajka i reszte - miksujemy za pomoca blendera na gladka, jednolita mase.
Na patelni rozgrzewamy olej,
Wykladamy ciasto nabierka, niewielkich rozmiarow. Smazymy na brazowy kolor z obu stron.
Podajemy cieple z orzechami i syropem albo z miodem i sokiem z cytryny.


 

Gofry na jogurcie greckim

Kończą się powoli ferie zimowe moich córek i taki czas, kiedy możemy pobyć razem więcej. Cieszę się tym, że moje dzieci rosną i rozwijają się, coraz bardziej przejawiając pomysłowość i kreatywność. Pewnego ranka poprosiły mnie o gofry na śniadanie i nie mogłam im odmówić. W końcu gofrów nie przygotowuje się codziennie. Szukałam przepisu na chrupiące gofry i taki znalazłam, ale z wykorzystaniem maślanki, której w domu akurat nie było. Znalazłam za to kubek jogurtu greckiego, trochę się wahałam czy pomysł z jego wykorzystaniem będzie udany. Wyszły jednak z ciasta gofry pyszne, chrupiące na zewnatrz, miękkie w środku. Dziewczynki prosiły o śmietanę, podałam im jednak jogurt grecki z odrobiną miodu, pestki granata i banana w plasterkach. I tak powstały jedne z najlepszych gofrów, jakie przygotowałam.

Gofry na jogurcie greckim z jogurtową polewą

na 6 sztuk

składniki na ciasto:
160 g mąki pszennej tortowej

łyżeczka proszku
1/3 łyżeczki sody
40 g cukru drobnego do wypieków
żółtko
2 białka ubite na bezę z niewielką szczyptą soli
100 ml jogurtu greckiego
łyżeczka pasty waniliowej albo ekstraktu waniliowego
70 g masła rozpuszczonego i przestudzonego

dodatkowo:
100 ml jogurtu greckiego
2-3 łyżki miodu
pestki granatu
plasterki banana skropione świeżym sokiem z cytryny

Przygotowanie:

W jednej misce łączymy żółtko, cukier, rozpuszczone masło, wanilię i jogurt. Mąkę przesiewamy dwa razy z proszkiem i sodą. Do ubitych na sztywno białek wlewamy powoli połączone mokre składniki (masło, żółtko itd.). Wsypujemy do miski przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Mieszamy delikatnie, do połączenia. Gofrownicę otwieramy, smarujemy wnętrze niewielką ilością masła, następnie  rozgrzewamy na pół godziny przed użyciem. Na dobrze rozgrzaną wewnętrzną część gofrownicy wylewamy ciasto, około 1/2 nabierki na jednego gofra. Gofrownicę zamykamy i trzymamy zamkniętą przez 4-5 minut aż gofry nabiorą złotobrązowego koloru.
W międzyczasie w kubku łączymy jogurt z miodem za pomocą łyżki.
Gofry wykładamy na talerz, jeden obok drugiego, polewamy jogurtem, posypujemy pestkami i wykładamy na wierzch plasterki banana. Podajemy natychmiast po przygotowaniu.

 

 

Koktajl bananowy z nasionami chia i kakao

Pewien czas temu pisałam o koktajlach i ich mocy witaminowej. Coraz częściej też na Bayaderce pojawiają się zdrowsze propozycje na ciasta i inne wypieki. Będę z Wami szczera i powiem otwarcie, że od kiedy to zaczęłam mieć problem z utrzymaniem wagi a także z tarczycą, cerą i włosami i niedoborem żelaza, bardzo dokładnie wnikam w to, co jem i w jakich porcjach. Dodatkowo regularnie uprawiam sport czyli biegam około 40-50 km tygodniowo. Czuję sie zdecydowanie lepiej i tak też wyglądam.I myślę że nie wyobrażam sobie teraz innego sposobu na życie.
Nie będę ukrywać że przygotowanie domowych zdrowych dań, w tym koktajli i soków, zabiera trochę czasu ale jakie ogromne przynosi korzyści! Dla chcących dbać o swe zdrowie a tym samym  sylwetkę, włosy, paznokcie itd. mam dzisiaj propozycję i smaczną, i pełną samych dobrych składników.
Banany, jak pewnie większość z nas wie, zawierają dużą ilość potasu i kwasu foliowego. Są zalecane w diecie dla cierpiących na depresję. Poza tym stanowią sprawdzoną przekąskę przed większym wysiłkiem fizycznym. Nasiona chia, ostatnio moje ulubione obok siemienia lnianego, to całe bogactwo witamin i minerałów. Zawierają (zestawienie gram na gram):

- osiem razy więcej Omega-3 niż łosoś
- sześć razy więcej wapnia niż mleko
- trzy razy więcej żelaza
- dwa razy więcej potasu niż banan
- piętnaście razy więcej magnezu niż brokuły
- sześć razy więcej białka niż czerwona fasola
- cztery razy więcej selenu niż nasiona lnu
- dziewięć razy więcej fosforu niż mleko.

A samo kakao naturalne? (mówimy tutaj o naturalnym ciemnym kakao, nie produktach typu instant) Kakao ma prawdziwie leczniczą moc. Jest jednym z ważniejszych przeciwutleniaczy, zawiera dużo wapnia, magnezu, fosforu, witaminę E. Kakao poprawia samopoczucie i chętnie sięgają po nie sportowcy.
Myślę że powyższe informacje  wystarczająco przekonują do tego aby wprowadzić zdrowe koktajle i zdrowe nawyki żywieniowe do diety codziennej.
Jeżeli mamy problem z zakupem nasion chia (znanych  też jako nasiona szałwi brazylijskiej lub argentyńskiej ) możemy poszukać jej w sklepach internetowych, większych aptekach i sklepach zielarskich.

Koktajl bananowy z chia i kakao
jedna porcja

składniki: 

szklanka mleka migdałowego lub orzechowego
jeden banan, około 150 g
łyżka nasion chia
łyżeczka kakao

Przygotowanie: 
Odcinamy końcówki banana. Obieramy owoc ze skórki, kroimy w plasterki i wrzucamy do wysokiego naczynia. Zalewamy mlekiem. Blenderujemy aż powstanie jednolity płyn. Wsypujemy nasiona chia i kakao. Ponownie blenderujemy około 1 minuty. Pijemy tuż po przygotowaniu.*

* Kiedy mam czas, przygotowuję wieczór wcześniej. Wtedy nasiona chia pęcznieją i nadają gęstości koktajlowi. Wypijam albo zjadam taki gęstszy koktajl na śniadanie, na około dwie godziny przed większym wysiłkiem fizycznym.

                                                   

Pyszny chlebek bananowy

Każdego tygodnia w naszym domu w lodówce ląduje ogromną ilość owoców i warzyw.
Świeżo przygotowane soki, koktajle, smoothies, sorbety przygotowywane w mojej kuchni potrafią na kilka godzin zaspokoić największy głód. To też sposób na szybkie zużycie przedojrzałych owoców, m.in. bananów. Dzisiejszy chlebek świetnie zaspokaja głód a także jest propozycja dla tych, którzy lubią zdrowsze, w sam raz słodkie ciasta, które można też następnego dnia zjeść na śniadanie. Ten bananowiec powstał na podstawie przepisu na chlebek bananowy, jaki pokazywałam ponad dwa lata temu na Bayaderce. I śmiało przyznać mogę że jak dotąd jest to najsmaczniejszy bananowiec jaki jadłam. Zachęcam do wypróbowania przepisu :)


Chlebek bananowy z żurawiną i orzechami 
mała keksówka i 4 muffinki

składniki: 

280 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody
szczypta soli
łyżeczka pasty waniliowej
2 duże jajka lub 3 średniego rozmiaru
2 duże bardzo dojrzałe banany, rozmiażdżone
130 g suszonej zurawiny
garść orzechów laskowych
140 g cukru
130 g masła 

 Przygotowanie: 

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Niewielką keksówkę ( wymiary: 8 cm x 20 cm) wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia.
2. Żurawinę wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzącą wodą. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą i łączymy z solą.
3. Odcinamy końcówki bananów, obieramy ze skórki, kroimy na plasterki i za pomocą widelca, ugniatamy na papkę.
4. W misie miksera ubijamy jajka na najwyższych obrotach przez około 4 minuty aż do momentu kiedy staną się blade i co najmniej, podwoją swą objętość. Dodajemy cukier i dalej miksujemy.
Następnie jajka łączymy z rozgniecionymi bananami, najlepiej za pomocą widelca.
5. Masło podgrzewamy tylko do rozpuszczenia albo w garneczku o mocnym dnie na małym płomieniu, albo w mikrofalówce (na małej mocy). Żurawinę odsączamy i łączymy z przesianą maką. Do masy jajeczno-bananowej wsypujemy mąkę z żurawiną, orzechy, pastę waniliową albo ewentualnie aromat. Mieszamy delikatnie tylko do połączenia, najlepiej za pomocą widelca. Na końcu wlewamy rozpuszczone masło. Mieszamy do połączenia. Masa będzie dosyć leista ale tak ma być. Masę wlewamy do przygotowanej keksówki i papilotek, jeżeli zostanie jej więcej.
Pieczemy w kolejności: muffinki około 15-18 minut w wyżej podanej temp., chlebek - 40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i kroimy na niewielkie kromki.

Racuszki z bananami, otrębami i pestkami słonecznika.

Obok chlebka bananowego, te racuszki są moim numerem 1, kiedy nie wiem do czego wykorzystać zbyt dojrzałe owoce.
Racuszki smażę coraz częściej na oleju kokosowym który pozostawia po smażeniu dosyć przyjemny zapach a i też jest dużo zdrowszy od oleju, jakiego zwykłam używać w kuchni.
Te placuszki z bananami są pyszne. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu ale mogą być odgrzewane. Lubię je podawać z jogurtem greckim. Są wystarczająco słodkie dlatego rezygnuję tutaj z innych słodkich dodatków.

Racuszki z bananami, otrębami i pestkami słonecznika
około 20 niewielkich racuchów

składniki:
4 banany
20 g otrębów
łyżka nasion chia, opcjonalnie
25 g pestek słonecznika
130 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru (można dać mniej)
120 g maślanki
2 białka
2 jajka, białka i żółtka osobno
niewielka szczypta soli
olej kokosowy, do smażenia
jogurt grecki, do podania, ewentualnie jogurt naturalny

Przygotowanie:

1. Banany kroimy w plasterki. Odstawiamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem, cynamonem (opcjonalnie). Dodajemy pestki słonecznika, otręby i nasiona chia, opcjonalnie.
2. Białka ubijamy z niewielką szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier. Następnie, powoli wsypujemy mąkę. Mieszamy powoli. Dodajemy pokrojone banany. Mieszamy wszystko do połączenia.
3. Na patelni rozgrzewamy 2- 3 czubate łyżki oleju kokosowego.
4. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy po jednej łyżce ciasta. Smażymy około 5 racuszków na raz, z jednej i drugiej strony do jasnobrązowego koloru. Podajemy od razu, najlepiej z jogurtem greckim.

Banany zapiekane w cieście/ Banana fritters

Tak przygotowane owoce to jeden z prostszych pomysłów na śniadanie, podwieczorek czy nieco inny deser. Banany zapiekane w cieście podobnym do racuchów na maślance rozpływają się w ustach a przygotowuje się je błyskawicznie! Dodatkowo, jest to pomysł na wykorzystanie bardzo dojrzałych owoców.

Banany zapiekane w cieście 

składniki:

2 duże banany, ok. 350 g po obraniu
60 g cukru
50 g jogurtu kokosowego/ ananasowego/ waniliowego/naturalnego
szczypta sody
łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka, rozmiar M
115 g mąki pszennej
łyżeczka octu
20 ml oleju do ciasta
1/2 łyżeczki cynamonu
olej do smażenia

dodatkowo:

cukier puder, opcjonalnie

1. Banany obieramy, kroimy na kawałki wielkości 3-4 cm.
2. Jajka miksujemy aż podwoją objętość i staną się jasne.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem, sodą, solą, cynamonem (opcjonalnie)
4. Do dobrze ubitych jajek wsypujemy przesiane suche składniki.
5. Dodajemy jogurt i olej i mieszamy do połączenia. Wlewamy ocet, mieszamy ciasto ponownie. Na końcu dodajemy aromat.
6. W garnku do smażenia pączków lub frytkownicy rozgrzewamy olej. W międzyczasie maczamy każdy kawałek banana w przygotowanym cieście, dwukrotnie. Ciasta będzie dużo, można z niego przygotować racuszki, jeżeli zostanie.
7. Smażymy owoce w cieście w nagrzanym do 180 stopni oleju aż te nabiorą brązowego koloru, około 3 minut.
8. Podajemy lekko wystudzone i jeżeli lubimy, posypane cukrem pudrem. Tak zapiekane owoce można podać z bitą śmietaną, sosem czekoladowym.

BANOffee PIE

Kiedy w pędzie zwalnia się chociażby na jeden moment, widzi się znacznie więcej.

To był szalony okres.
 Prawdziwa gonitwa.
 Ze średnią 60 h pracy na tydzień.
Kilka godzin snu na dobę.
Z czterema kalendarzami na rok akademicki 2013/2014 przeprowadzającymi sie z jednej do drugiej torby, przewiązanymi elastyczną gumką aby nic co ważne się nie pogubiło. 
Z kartonami zakreślaczy, żółtych karteczek post-it i setką czerwonych długopisów.
Nie pamiętam już ile razy zapomniałam zjeść w tamtym pędzie czasu. Uff! Oddycham z ulgą bo to już chyba za mną. Chyba bo nie wiem jeszcze. Przyznaję że ciężko rozstać się z tym co się kocha nawet jeżeli to miłość trudna.
Być może przyszedł już czas na rozstanie z trzynastoma folderami wypełnionych planami lekcji  i ogromna teczka z której aż kipią mniejsze, większe, kolorowe i czarnobiałe pomoce dydaktyczne.
Miejsce pewnie gdzieś się znajdzie na strychu.
Wspomnienie tych intensywnych dni to kilka myśli o pogoni za osiągnięciami czegoś być może nieosiągalnego, zapachu kawy unoszacym się na każdym spotkaniu osób mądrych i tych mądrzejszych i obrazu dzieci wreczających mi na szybko przygotowaną laurkę: Będziemy za Panią bardzo tęsknić, Year X.

Cieszę się że mamy siebie.
A i w tym zwariowanym nieraz świecie zdarza się czas by spokojnie usiąść na sofie, popijać zimną kawę i patrzeć jak za oknem wschodzi słońce.


Banoffee pie 
na formę o śr. 23 cm

przepis zainspirowany Nestle

250 g ciasteczek imbirowych
70 g masła
200 ml śmietanki słodkiej 30 % tłuszczu
3 łyżki cukru pudru
puszka karmelu
3 średnie banany
40 g czekolady, o wys. zawartości kakao
2-3 łyżki śmietanki słodkiej

Ciasteczka pokruszyć i wrzucić do food processor'a. Zmiksować na piasek. Dodać masło i połączyć. Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy o średnicy 23 cm.
Następnie obrać banany i pokroić je nad masą ciasteczkową. Otworzyć puszkę z karmelem, zamieszać tak aby nie było grudek. Na pokrojone w plasterki owoce wylać łyżką karmel. Puszki nie wyrzucać. Następnie ubić śmietankę z cukrem tak by była puszysta ale niezbyt gęsta. Śmietankę wyłożyć łyżką na masę karmelową, wyrównać z wierzchu. Czekoladę połamać w kosteczkę nad żaroodpornym naczyniem i rozpuścić w mikrofalówce na minimalnej mocy albo w kąpieli wodnej tak aby czekolada była płynna. Roztopioną czekoladą, ale lekko przestudzoną udekorować wierzch naszego banoffee pie. Zebrać ze ścianek puszki karmel i udekorować deser.
Wstawić deser do lodówki na około 2-3 godziny. Smacznego :)

Banoffee pie
(23 cm- diameter tin)
recipe inspired by Nestle banoffee pie


250 g ginger biscuits
 70 g unsalted butter
200 ml whipped cream
3 tbsp icing sugar
1 tin Nestle carmel
3 average-sized bananas
40 g dark good-quality chocolate
2-3 tbsp single cream

Crumb the biscuits and tip then into a food processor. Give it a good whizz or maybe two until they remind sandy mixture. Mix that with butter thoroughly. Using your fingers line the bottom of a tin with the biscuits. Peel bananas and slice them evenly. Spread the fruit slices over the biscuity crust. Next pour the carmel all over the fruit. Leave one spoon or two for decorating.
Whip the cream lightly for two minutes, add icing sugar and continue on whipping until nice and fluffy. Using a metal spoon spread the cream over the caramel layer. Break chocolate into pieces and tip into a heatproof bowl. Pour single cream into the bowl. Heat it up in a microwave on a very low setting. Take the bowl out, give it a good stir until the melted chocolate is poury and shiny. Decorate the pie with the melted chocolate and some caramel.
Put the desert in the fridge for 2-3 hours. Enjoy! :)

2 banany, pomarancza i kardamon. Chlebek bananowy./ Orange and cardamom banana bread

Jezeli prawda jest to ze  jesien ma kolor pomaranczowy i pachnie mandarynkami, to chyba zaden chlebek bananowy nie odda bardziej kolorow jesieni :)

Znalazlam ten przepis na BBC Good Food i kilka dni pozniej upieklam z polowy proporcji.

Bylam bardzo ciekawa polaczenia bananow z pomarancza. Wiedzialam juz ze pomarancza i kardamon to duet idealny, ale gdzie w tym wszystkim mialy sie odnalezc banany? 

Co ciekawe kiedys juz pieklam chlebek bananowy w polaczeniu z cytrusami. Byla to cytryna. Niestety nie powalilo mnie na kolana. Moze rozchodzilo sie o wywazenie proporcji i dodanie do ciasta polamanej czekolady, moze chodzilo o chyba niewybaczalne ( o, tak!) polanie chlebka bananowego lukrem cytrynowym (!), nie wiem juz sama... Od owego pamietnego lemony banana bread potwierdzila sie w kuchni prosta zasada: ze tak jak w gotowaniu obowiazuje niemalze calkowity brak regul, tak w pieczeniu sa pewne zasady, ktorych sie powinno trzymac. Ot, co.

Z eksperymentu bananow, pomaranczy i kardamomonu jestem zadowolona.

2 banany, pomarancza i kardamon =  niewatpliwie udany chlebek bananowy.

Chlebek bananowy z pomarancza i kardamonem

zrodlo:  Cardamon and Orange  Banana Bread, BBC Good Food

skladniki na duzy bochenek lub dwa mniejsze:

2 pomarancze

120 g masla

100 g cukru

200 g jasnego cukru muscovado

6 lupinek kardamonu, ziarenka wyjmujemy i ucieramy w mozdziezu

2 jajka

260 g maki pszennej (dodalam kilka lyzek wiecej)

1 lyzeczka sody oczyszczonej

120 ml mleka

3 dojrzale banany

lyzeczka ekstraktu waniliowego

60 g posiekanych orzechow

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Z jednej pomaranczy trzeba zetrzec skorke na drobnych oczkach i odstawic. Druga pomarancze kroimy w plasterki. Plasterki laczymy z cukrem krysztal w garneczku o grubym dnie, zalewamy 100 ml wody i doprowadzamy do wrzenia, nastepnie mieszamy az cukier sie rozpusci. Pomarancze gotujemy w ten sposob ok. 10 minut az skorka bedzie miekka i slodka. Po czym zdejmujemy garneczek z ognia,  pozwalamy ostudzic sie plasterkom w syropie i nastepnie wyjmujemy je, najlepiej  na sito. Syropu nie wylewamy.

Forme ''keksowke'' (900 g) natluszczamy maslem. Banany rozgniatamy widelcem.

Maslo podane wyzej w skladnikach ucieramy z cukrem muscovado, nastepnie laczymy, tez za pomoca miksera z skorka z pomaranczy i kardamonem.Dobrze utarte maslo z cukrem powinno byc bardzo puszyste. Wbijamy do masy maslanej po jednym jajku i ucieramy na maksymalnych obrotach miksera.

Przesiewamy make z soda, laczymy ze sola. Polowe maki wsypujemy do masy maslano-jajecznej. Wlewamy mleko, wsypujemy reszte maki. Mieszamy widelcem, bardzo krotko, skladniki niekoniecznie musza sie polaczyc na tym etapie. Do masy dodajemy rozgniecionego banana, orzechy i esktrakt waniliowy. Mieszamy widelcem, tylko do polaczenia. Ciasto wykladamy do formy (natluszczonej lub wylozonej papierem do pieczenia), na surowe ciasto wykladamy plasterki pomaranczy tak aby na siebie nachodzily. Pieczemy okolo 1 h ( moze byc dluzej, np. 1h 20 min) sprawdzamy koniecznie patyczkiem czy ciasto jest przepieczone w srodku. Upieczony chlebek studzimy w formie okolo 45 minut, po czym wyjmujemy na kratke kuchenna. Ciasto mozna dodatkowo polac miodem sztucznym. Ten chlebek bananowy zachowuje swiezosc do okolo 6 dni.

Łatwy chlebek bananowy i The Essential Baking / Easy banana bread & The Essential Baking book

Nigdy nie bylam wielka zwolenniczka wypiekow bananowych a tym bardziej takich chlebkow.

Az do niedawna kiedy to zaczelam wyprobowywac, strona za strona, przepisy pochodzace z ksiazki

''The Essential Baking More than 200 step-by-step-recipes''.

Sama ksiazka jest napisana bardzo przystepnym jezykiem. Usystematyzowana w bardzo precyzyjny sposob zdecydowanie ulatwia poszukujacemu wybor przepisu. Na samym wstepie autorzy maja na uwadze zaznajomic czytelnikowi podstawy pieczenia wlacznie z wszelakimi gadzetami niezbednymi w kuchni. I mowa tutaj o foremkach, czasomierzach, nozach, szpatulkach. Rozdzial pierwszy ksiazki- Teatime- rozpoczyna sie uwagami typu: jak upiec perfekcyjne scones (buleczki angielskie)? I tak kolejne poruszaja temat przygotowan do pieczenia ciasta, receptury podstawowej na maslane ciastka, ktora stosunkowo swobodnie mozna modyfikowac, przygotowania ciasta francuskiego jak i tez ptysiowego- i  naturalnie przepisy na ciasta mniej i bardziej znane a  i prawie wszystko wzbogacone jest o naturalnie piekne fotografie. Rowniez w podrozdzialach dotyczacych uwag/ wkazowek na temat: perfekcyjnych muffinow, idealnych scones, friand itp. pomoca sluza fotografie z opisami ukazujace i jasno tlumaczace ewentulnie popelnione bledy.

The Essential Baking jest pozycja ciekawa i zaadresowana nie tylko dla tych, ktorzy w pieczeniu stawiaja pierwsze kroki. Polecam ja rowniez tym, ktorzy zamierzaja swe umiejetnosci poglebic i doskonalic.

Sam przepis na chlebek bananowy jest bardzo ale to bardzo latwy a samo ciasto- wilgotne, nieprzesadnie ciezkie i lepkie, idealne do herbaty.

Wydawnictwo Murdoch Books

cena: £ 9.74 + koszty przesylki

wiecej informacji znajdziesz na   http://www.amazon.co.uk/

Easy Banana Bread

recipe adapted from The Essential Baking

preparation: 20 minutes

cooking time: circa 40 minutes

serves 10.

250 g all-purpose (plain) flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon mixed (pumpkin pie) spice

150 g unsalted butter, softened

185 g soft brown sugar

2 eggs, lighlty beaten

235 g mashed overripe bananas (about 2 bananas)

icing sugar to dust the cake

1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Grease and line the base of a 13 X 23 cm ( 5 X 9 inch) loaf (bar) tin.
Sift together flour, baking powder, mixed spice and a tiny pinch of salt (optional) into a bowl.

2. Cream the butter and sugar in a large bowl using an electric beaters until soft.

Add the egg gradually, beating thoroughly after each addition. Mix in the banana. Gradually add the sifted dry ingredients and with a fork mix altogether but do not overdo.

3. Spoon the mixture into the tin and bake for 35-45 minutes, or until a skewer inserted into the centre of the loaf comes out clean. Cool in the tin for 10 minutes before turning out onto a wire rack. Serve warm or at room temperature, dusted with icing sugar.

Muffiny bananowe z akcentem karmelowym/ Banana and caramel muffins

Zima nas jeszcze nie opuscila.

Jest wietrznie, szarawo a teraz za oknem krople deszczu wybijaja swoj rytm o szyby, bardzo regularnie.

Pocieszam sie kubkiem goracej herbaty i uciekam w swiat moich ksiazek.

I ciagle czekam na kolory wiosny.

W mojej glowie przewijaja sie barwne obrazy butelek napelnionych owocowymi napojami, takich co to koniecznie ze slomka, mamo, kosza z jedzeniem do pobliskiego parku, rozowej hulajnogi, ktora zabieram na wszelki wypadek, tak w razie czego gdyby zabraklo atrakcji na placu zabaw...Widze siebie podnoszaca dziecko z chodnika bo znow sie zrobilo bam!  i nas wracajace na szybka lekka kolacje bo juz sie sciemnia ...Tesknie za zapachem powietrza wiosna i wczesnym latem...I za przedwczesnie popekana od slonca skora w maju i za pieczeniem kolorowych mazurkow na Wielkanoc...

Muffiny bananowe z akcentem karmelowym

240 g maki pszennej

140 g cukru

2 lyzeczki proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

szczypta soli (opcjonalnie)

2 duze jajka

150-160 g jogurtu greckiego

90 g batonikow karmelowych,

posiekanych lub rozdrobnionych recznie

160 g bananow bardzo dojrzalych,

rozmiazdzonych widelcem

60 g suszonych bananow plus wiecej do

udekorowania muffinow tuz przed pieczeniem

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Wykladamy forme 12-dolkowa foremkami do muffinow.

Przygotowujemy 3 miski.

W jednej z nich rozmiazdzamy banany.

W drugiej laczymy lekko ubite jajka z: przestudzonym plynnym maslem,

jogurtem greckim, cukrem i aromatem.

Nad trzecia miska przesiewamy make z proszkiem, soda, ew. sola i laczymy

z rozmiazdzonnymi bananami, posiekanymi batonikami karmelowymi.

Nastepnie laczymy ze soba WSZYSTKIE skladniki, krotko, najlepiej

tutaj posluzyc sie widelcem.

Wlewamy ciasto do foremek do 2/3 wysokosci, na samym wierzchu mozna

rozlozyc kawalki suszonych bananow. Pieczemy

okolo 30 minut az muffiny nabiora zloto-brazowego koloru.

Mozna sprawdzic metoda tzw. suchego patyczka.