尝试很好吃的料理，忍不住入夜了还上来分享一下

                                                              好好吃的娘惹酱

娘惹酱材料和做法

（A）小葱8-10粒（我买现成搅烂的1.5块钱）
           蒜瓣5-6粒（我买现成搅懒烂的5毛钱）
           指天椒8-10条（我用辣椒糊50g代替）
（B）姜花1支（切碎）
           香茅2支（切碎）
           泰国柑叶5片（切碎）
（C）asam膏5汤匙 加6汤匙水搅均匀取汁（我用adabi浓缩啊叁酱1汤匙+半碗水来代替）
          马来煎粉1/3茶匙
          糖2汤匙半
          盐1茶匙
          酸柑汁1茶匙

做法：（1）把材料（A）分别打烂（假如买现成打烂的就省了这步骤）
            （2）热油4汤匙，把打烂的材料（A）爆香，把材料（B）加下去炒香
            （3）顺序加入材料（C），炒均匀，煮滚，试味，盛起来备用。


**这酱料可以搭配海鲜、鸡扒等等，蒸、烤都适合**

娘惹酱锡纸烤油柑鱼

娘惹酱蒸油柑鱼

甘香酱做法
材料：虾米100g（浸软剁碎）
        小葱头10粒（剁碎）
        蒜茸2汤匙
        咖喱叶半碗
       小辣椒4条（喜欢辣多加）

调味料：咖喱粉2汤匙（我用双枪牌）
          生抽1汤匙
          黑酱油半茶匙（上色）
          糖1茶匙
          全部调均匀备用

做法：热3汤匙油，爆香葱碎、蒜茸和虾米，下咖喱叶和小辣椒炒香，下调味料炒均匀即可。
    
甘香酱的灵魂材料。。。咖喱叶，要豪迈的下，多点更香味道更出众，油也下多点
       比较香也不容易焦底。

甘香酱炒寿面

材料：甘香酱5汤匙
        大虾6粒（下一点盐、胡椒粉麻油腌10分钟）
        肉片100g（盐、胡椒粉和玉米粉腌10分钟）
        长寿面（先用热水煮熟面条，过冷河，沥干水分备用）
        大洋葱1粒（切片）
        清水大半碗

做法：热2汤匙油，爆想洋葱，下肉片和虾炒熟，下甘香酱和水，煮滚，试味，下面条，拌
        均匀，待全部酱料都跟面条捞均匀后，即可上碟。

一酱在手，厨艺乐悠悠。。菜圃酱茄子肉碎

菜圃酱做法材料：菜圃150g（浸淡，沥干水，剁碎）

         蒜碎100g
         小葱头碎2汤匙
    
 
调味料：蚝油1个半汤匙
        糖1汤匙

做法：热3汤匙油，爆香蒜碎和葱碎，下菜圃碎，慢火耐心的炒香至菜圃在锅子中弹跳起来
      下调味料炒均匀即可。

P/S：炒菜圃要耐心一点和火候不要太大。炒至菜圃碎在锅重弹跳才够出味和香，这样的酱做
     出来才有菜圃的香味。可以拿来放在鱼肉上面蒸，混合肉碎拿来蒸，参进有海鲜有菜的
     面糊煎成煎饼，拿来炒菜心、小白菜等等都可以！

菜圃酱茄子肉碎

材料：茄子1条（切粒）

        菜圃酱3汤匙
        红辣椒碎适量
        清楚碎适量

调味料：蚝油1汤匙
           糖半茶匙
           1/3碗

做法；热油2汤匙，爆香菜圃酱，下肉碎炒香，下茄子粒炒均匀，下调味料和水，煮至茄子软，试味，上碟。

别有一番滋味在心头。。菜圃酱鱼扒

菜圃酱做法材料：菜圃150g（浸淡，沥干水，剁碎）

         蒜碎100g
         小葱头碎2汤匙
    
 
调味料：蚝油1个半汤匙
        糖1汤匙

做法：热3汤匙油，爆香蒜碎和葱碎，下菜圃碎，慢火耐心的炒香至菜圃在锅子中弹跳起来
      下调味料炒均匀即可。

P/S：炒菜圃要耐心一点和火候不要太大。炒至菜圃碎在锅重弹跳才够出味和香，这样的酱做
     出来才有菜圃的香味。可以拿来放在鱼肉上面蒸，混合肉碎拿来蒸，参进有海鲜有菜的
     面糊煎成煎饼，拿来炒菜心、小白菜等等都可以！

菜圃酱鱼扒

材料：鱼肉3片（石斑肉）

        菜圃酱2汤匙
        水5汤匙
        糖半茶匙

做法：鱼扒先用胡椒粉和盐腌10分钟，沾一点点玉米粉，不沾锅下一汤匙油，煎两边熟，盛起来放碟子。
         干净锅热半茶匙油，爆香菜圃酱，下适量的白水，试味，加一点糖，汁煮浓即可淋在鱼扒上，装设。

其貌不扬，味感抓紧人心的。。。甘香酱炒螃蟹肉

甘香酱做法材料：虾米100g（浸软剁碎）

        小葱头10粒（剁碎）
        蒜茸2汤匙
        咖喱叶半碗
       小辣椒4条（喜欢辣多加）

调味料：咖喱粉2汤匙（我用双枪牌）
          生抽1汤匙
          黑酱油半茶匙（上色）
          糖1茶匙
          全部调均匀备用

做法：热3汤匙油，爆香葱碎、蒜茸和虾米，下咖喱叶和小辣椒炒香，下调味料炒均匀即可。
    
甘香酱的灵魂材料。。。咖喱叶，要豪迈的下，多点更香味道更出众，油也下多点

甘香酱螃蟹肉

材料：螃蟹肉300g

        甘香酱3汤匙
        蒜碎半汤匙
   
做法；热1汤匙油，爆香蒜碎，下螃蟹肉炒熟，下甘香酱快熟炒均匀（火尽量不要太大，不然
        容易烧焦就会带苦味了）炒至均匀后就可上碟

虾米肉碎酱做法

材料：肉碎500g

            虾米100g（浸软剁碎）
            小葱8粒（去皮剁碎）
             蒜碎2汤匙
             小辣椒4条（切碎）
             红辣椒1条（切碎）。。喜欢辣的可以用辣椒干3-4条，浸软切碎）

调味料：盐半茶匙
                糖2汤匙
                罐装asam膏1汤匙（参10汤匙水，搅匀备用）
                急汁少许

做法：热3汤匙油，爆香蒜碎和葱碎和辣椒碎，下虾米炒香，下肉碎炒均匀，下所有调味料，大火煮滚酱汁稍微收干一点，试味，即可。

椰浆饭做法：2杯白米

                        水（煲饭的分量。。少一点点）
                        班兰叶2片（打结）
                        浓椰浆50ml
                         盐半茶匙

                         全部材料（除了椰浆）下电饭锅里面好像平常煲饭那样。等饭差不多煮好了，下椰浆搅拌均匀，盖回饭盖焖到电制弹跳起
                         来，多焖5分钟即可

凉拌面条，吃得有滋味。。菜圃炸酱面

菜圃酱做法材料：菜圃150g（浸淡，沥干水，剁碎）

         蒜碎100g
         小葱头碎2汤匙
      
   
调味料：蚝油1个半汤匙
        糖1汤匙

做法：热3汤匙油，爆香蒜碎和葱碎，下菜圃碎，慢火耐心的炒香至菜圃在锅子中弹跳起来
      下调味料炒均匀即可。

P/S：炒菜圃要耐心一点和火候不要太大。炒至菜圃碎在锅重弹跳才够出味和香，这样的酱做
     出来才有菜圃的香味。可以拿来放在鱼肉上面蒸，混合肉碎拿来蒸，参进有海鲜有菜的
     面糊煎成煎饼，拿来炒菜心、小白菜等等都可以！

菜圃炸酱面材料：

长寿面4粒（清水煮熟，沥干备用）

                            肉碎300g （先用1茶匙生抽，适量胡椒粉和半茶匙麻油腌半小时）
                            小葱6粒（剁碎）
                            蒜碎1汤匙
                           青瓜100g（去皮切丝）
                           红萝卜100g（去皮切丝）
                          红辣椒1条（去籽，切丝）

                         调味料：菜圃酱2汤匙
                         酱1茶匙
                         生抽1汤匙
                        麻油1茶匙
                        蚝油1汤匙
                        酸梅酱1汤匙
                        糖1个汤匙
                        水1碗
                      （除了菜圃酱，其他调均匀备用）

 做法：热2汤匙油，爆香蒜碎和葱碎，下肉碎炒均匀，下菜圃酱炒出香味，下其他调味料，焖
      煮汁浓稠，试味，熄火，淋在面条上面，撒下青瓜丝，红萝卜丝和红辣椒丝，即可。

自制酱料百搭佳肴。。。。。。。。蚝油虾米酱--炒莲藕肉条

蚝油虾米酱做法：

材料：
虾米100g（洗净，沥干水分，下热油炸至香脆，捞起来，沥干油备用。）
小葱头10粒（切碎）
蒜碎2汤匙
小辣椒2条（喜欢辣可以多加）

调味料：蚝油1汤匙
        生抽1汤匙
        胡椒粉半茶匙
        麻油1茶匙
        水50ml

做法：爆香葱碎和蒜碎，下小辣椒炒香，下所有调味料和水煮滚，下虾米，拌均匀，熄火，
      盛起来，待冷，放进干净和沥干水分的玻璃罐，盖好。收在雪柜可以耐2个星期。（
      每次勺起来用，汤匙确实干净没有带任何水分的）

炒莲藕肉条

材料：莲藕250g（去皮切薄片
         肉眼50g（我用鸡腿肉，预先用半茶匙盐和1茶匙玉米粉腌半小时）
      青葱1棵（切段）
      蚝油虾米酱2大汤匙
      水1/3碗

做法：热1汤匙油，下肉条炒香，下蚝油虾米酱，炒均匀，下水，煮滚，下莲藕片，炒至莲藕
      熟，下葱段，拌均匀，上碟。

p/s:莲藕不要炒至过熟，太熟软了失去莲藕爽脆口感）
     虾米太大粒可以预先剁稍微粗粒装即可。
     蚝油虾米酱可以拿来搭配白豆腐、茄子、羊角豆、小白菜等等